Τα καζάνια 5.000 ετών δείχνουν απομεινάρια δίαιτας της Εποχής του Χαλκού
Τα αρχαία οστά μπορούν να δώσουν στους επιστήμονες κρίσιμες πληροφορίες σχετικά με το πώς έμοιαζαν τα ανθρώπινα
σώμα
τα του παρελθόντος, αλλά η εύρεση στοιχείων για το τι έτρεφε αυτά τα προϊστορικά σώματα είναι λίγο πιο δύσκολη. Οι αρχαιολόγοι συνήθως χρειάζεται να χρησιμοποιήσουν ενδείξεις περιβάλλοντος για να βγάλουν συμπεράσματα σχετικά με το τι έτρωγαν οι άνθρωποι – ή να είναι τυχεροί και να βρουν λίγο κακά.
[Related:
Neanderthals caught and cooked crabs 90,000 years ago
.]
Ωστόσο, μερικές φορές τα υπολείμματα πρωτεΐνης και λίπους μπορούν να αντέξουν τη δοκιμασία του χρόνου σε αρχαία αγγεία ή σε δόντια. ΕΝΑ
μελέτη που δημοσιεύτηκε στις 18 Αυγούστου στο περιοδικό
iScience
διαπίστωσε ότι οι κάτοικοι των Καυκάων έτρωγαν πρόβατα, ελάφια, κατσίκες και μέλη της οικογένειας των αγελάδων κατά τη διάρκεια του
Περίοδος Maykop
(περίπου 3700–2900 π.Χ.) της Εποχής του Χαλκού. Κάποια καζάνια χιλιετιών από αρχαιολογικούς χώρους στην Ευρασία ήταν καθοριστικής σημασίας για την αποκρυπτογράφηση αυτού του αρχαίου μενού.
«Είναι πραγματικά συναρπαστικό να έχεις μια ιδέα για το τι έφτιαχναν οι άνθρωποι σε αυτά τα καζάνια τόσο καιρό πριν», ο συν-συγγραφέας της μελέτης και βιολογικός ανθρωπολόγος του Πανεπιστημίου της Ζυρίχης Shevan Wilkin.
είπε σε δήλωση
. «Αυτή είναι η πρώτη απόδειξη που έχουμε για διατηρημένες
πρωτεΐνες
μιας γιορτής—είναι ένα
μεγάλο
καζάνι. Προφανώς έφτιαχναν μεγάλα γεύματα, όχι μόνο για μεμονωμένες οικογένειες».
ο
μελέτη
συνδυάζει την ανάλυση πρωτεϊνών και την αρχαιολογία για να εξερευνήσει τις λεπτομέρειες του τι μαγειρεύτηκε σε αρχαία καζάνια που ανακτήθηκαν από τοποθεσίες ταφής στην περιοχή του Καυκάσου της Ευρασίας. Αυτή η περιοχή βρίσκεται μεταξύ της Κασπίας και της Μαύρης
Θάλασσα
ς και εκτείνεται από τη νοτιοδυτική Ρωσία έως την Τουρκία.
«Έχουμε ήδη διαπιστώσει ότι οι άνθρωποι εκείνη την εποχή πιθανότατα έπιναν μια σούπα μπύρα, αλλά δεν ξέραμε τι περιλαμβανόταν στο κύριο μενού», ο συν-συγγραφέας της μελέτης και αρχαιολόγος του Ινστιτούτου για την Ιστορία του Υλικού Πολιτισμού Viktor Trifonov.
είπε σε δήλωση
.
Πολλά
Τα κράματα μετάλλων έχουν αντιμικροβιακές ιδιότητες
που βοηθούν στη διατήρηση των πρωτεϊνών στα καζάνια. Τα μικρόβια στη βρωμιά που κανονικά θα αποικοδομούσαν τις πρωτεΐνες που έμειναν πίσω σε επιφάνειες από πέτρα ή κεραμικό σταματούν σε κράματα μετάλλων.
Η ομάδα συνέλεξε οκτώ δείγματα υπολειμμάτων από επτά μεταλλικά καζάνια και ανέκτησε με επιτυχία πρωτεΐνες από γάλα, μυϊκό ιστό και αίμα. Η παρουσία μιας πρωτεΐνης που ονομάζεται πρωτεΐνη θερμικού σοκ βήτα-1 (HSPB-1), δείχνει ότι τα μεταλλικά καζάνια χρησιμοποιήθηκαν για το μαγείρεμα ιστών ελαφιών ή βοοειδών (αγελάδες, γιακ ή νεροβούβαλοι). Ανέκτησαν επίσης πρωτεΐνες γάλακτος είτε από κατσίκες είτε από πρόβατα, επομένως αυτοί οι άνθρωποι πιθανότατα παρασκεύαζαν και γαλακτοκομικά.
Χρησιμοποιώντας χρονολόγηση με ραδιενεργό άνθρακα, η ομάδα πιστεύει ότι τα καζάνια θα μπορούσαν να είχαν χρησιμοποιηθεί μεταξύ 3520-3350 π.Χ.
[Related:
Details of
life
in Bronze Age Mycenae could lie at the bottom of a well
.]
Τα καζάνια παρουσιάζουν σημάδια φθοράς από τη χρήση, αλλά και σημάδια εκτεταμένης επισκευής. Αφιερώνοντας χρόνο για την επισκευή των εργαλείων κουζίνας υποδηλώνει ότι ήταν ένα πολύτιμο αντικείμενο που απαιτούσε δεξιότητα για να κατασκευαστεί. Ένα τέτοιο σκεύος μαγειρικής θα μπορούσε να είναι ένα σημαντικό σύμβολο κοινωνικής θέσης ή πλούτου.
«Ήταν ένα μικροσκοπικό δείγμα αιθάλης από την επιφάνεια του καζάνι», είπε ο Trifonov. «Χάλκινα καζάνια Maykop της τέταρτης χιλιετίας π.Χ[E] είναι ένα σπάνιο και ακριβό αντικείμενο, ένα κληρονομικό σύμβολο που ανήκει στην κοινωνική ελίτ».
Σε μελλοντικές μελέτες, η ομάδα θα ήθελε να διερευνήσει τις διαφορές και τις ομοιότητες μεταξύ ενός ευρύτερου φάσματος τύπων σκαφών. Αυτό θα μπορούσε να τους βοηθήσει να αποκτήσουν μια καλύτερη ιδέα για το τι έκαναν οι άνθρωποι στην περιοχή και πώς διέφερε η προετοιμασία του φαγητού σε περιφερειακό επίπεδο αυτή τη στιγμή. Η κουζίνα είναι μια
σημαντικό μέρος του πολιτισμού
έτσι μελέτες όπως αυτές μπορούν να βοηθήσουν τους αρχαιολόγους να κατανοήσουν καλύτερα τις πολιτιστικές συνδέσεις μεταξύ διαφορετικών περιοχών.
“Εάν διατηρηθούν πρωτεΐνες σε αυτά τα αγγεία, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να διατηρηθούν σε ένα ευρύ φάσμα άλλων προϊστορικών μεταλλικών τεχνουργημάτων”, δήλωσε ο Wilkin. «Έχουμε ακόμα πολλά να μάθουμε, αλλά αυτό ανοίγει το πεδίο με έναν πραγματικά δραματικό τρόπο».
