Μια εκκίνηση κινητής τηλεφωνίας με πραγματική τάφρο
Θα έτρωγες
κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο; Θα απαντούσατε την ίδια αν κάποιος σας ζητούσε να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν ομορφιάς που είχε ως συστα
τι
κό κολλαγόνο που έχει αναπτυχθεί στο εργαστήριο;
Η κυτταρική γεωργία — η διαδικασία καλλιέργειας ενός γεωργικού προϊόντος από κυτταροκαλλιέργειες — κερδίζει δυναμική τα τελευταία χρόνια. Νωρίτερα φέτος, η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων ενέκρινε το σχέδιο των Upside Foods και Good Meat να πουλήσουν το κοτόπουλο που καλλιεργείται στο εργαστήριο μέσω εστιατορίων.
Και
οι δύο εταιρείες, εκτός από πολυάριθμες άλλες νεοφυείς επιχειρήσεις κυτταρικής γεωργίας, έχουν συγκεντρώσει πάρα πολλά δολάρια επιχειρηματικού κινδύνου.
Η άνοδος της κυτταρικής γεωργίας δεν ήταν γραμμική και εύκολη, φυσικά, και δεν είναι όλοι στην τρέλα. Η Ιταλία, για πρώτη φορά, εργάζεται για την οριστική απαγόρευση των πραγμάτων και
διάφορες δημοσκοπήσεις
έχουν δώσει ανάμεικτα αποτελέσματα σχετικά με το εάν οι άνθρωποι θα έτρωγαν πραγματικά κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο.
Αλλά δεν χρησιμοποιούν όλοι την τεχνολογία για να δημιουργήσουν μια άλλη εναλλακτική λύση κρέατος.
Η Stephanie Michelsen συνειδητοποίησε για πρώτη φορά τις δυνατότητες της κυτταρικής γεωργίας όταν εργαζόταν στον τομέα των εναλλακτικών πρωτεϊνών. Όταν άρχισε να το σκέφτεται περαιτέρω, συνειδητοποίησε ότι μπορεί να υπάρχει μια ευκαιρία που αγνοήθηκε: οι ζωικές πρωτεΐνες όπως η ζελατίνη και το κολλαγόνο έχουν περιπτώσεις χρήσης πολύ πέρα από τη σφαίρα της τροφής.
«Άρχισα να σκέφτομαι τα εμ
πόδια
για τη μετάβαση σε ένα μέλλον χωρίς ζώα. Αν αύριο εξαφανιζόταν όλη η ζωική κουλτούρα, τι θα έλειπε; Τι δεν έχουμε λύση;» είπε ο Μίχελσεν. «Για μένα, ήταν τα υπο
προϊόντα
που βρίσκονται μόνο σε αυτά τα ζώα. Έτσι προσγειώθηκα στο κολλαγόνο».
Το καλλιεργημένο κολλαγόνο είναι η βάση για την startup Jellatech, η οποία ιδρύθηκε το 2020 και πρόσφατα απέκτησε έναν κύκλο σπόρων 3,5 εκατομμυρίων δολαρίων με επικεφαλής τον
byFounders VC
με συμμετοχή μεταξύ άλλων από τους Milano Investment Partners και Joyful VC.
Η Jellatech ξεχωρίζει στον ολοένα και πιο πολυσύχναστο χώρο της κυτταρικής γεωργίας, επειδή αξιοποιεί μια μεγαλύτερη ευκαιρία από ό,τι ορισμένα από τα αντίστοιχα θαλασσινά και κρέας.
