Τον Ιούλιο, ο Chipotle αποκάλυψε το “Autocado” – ένα πρωτότυπο ρομπότ με κουκούτσι αβοκάντο καθοδηγούμενο από
τεχνητή νοημοσύνη
που προορίζεται να βοηθήσει στη διαχείριση της ακόρεστης συνήθειας γουακαμόλε της Αμερικής, ενώ ταυτόχρονα μειώνει τη σπατάλη τροφίμων. Σήμερα, η αλυσίδα fast casual ανακοίνωσε το
επόμενη αυτοματοποιημένη προσπάθεια
—ένας σταθμός προετοιμασίας ικανός να συναρμολογεί μόνος του εισόδους.
[Related:
Chipotle is testing an avocado-pitting, -cutting, and -scooping robot
.]
Σύμφωνα με την επίσημη αποκάλυψη της εταιρείας
σήμερα
το πρωί, το νεότερο ρομποτικό πρωτότυπο – μια συνεργασία με την startup αυτοματισμού υπηρεσιών εστίασης,
Ενωτικό
—δημιουργεί σχεδόν οποιονδήποτε συνδυασμό διαθέσιμων βασικών συστατικών για τα μπολ και τις σαλάτες burrito της Chipotle
κάτω από
χώρο εργασίας ανθρώπινου εργαζομένου. Εν τω μεταξύ, το προσωπικό φέρεται να επικεντρώνεται στην παρασκευή άλλων, πιθανώς πιο δομικά πολύπλοκων και εμπλεκόμενων πιάτων, όπως μπουρίτο, κεσαδίγια, τάκος και παιδικά γεύματα. Παρακολουθήστε το πρωτότυπο ρομπότ να βάζει τα τρόφιμα σε μικρούς σωρούς στο μπολ κάτω από τον χώρο εργασίας εδώ:
Καθώς οι παραγγελίες φτάνουν μέσω του ιστότοπου, της εφαρμογής ή άλλης υπηρεσίας τρίτου μέρους της Chipotle, όπως το UberEats, τα μπολ μπουρίτο και οι σαλάτες δρομολογούνται αυτόματα μέσα στη γραμμή κατασκευής, όπου ένα σύστημα συναρμολόγησης περνάει τα πιάτα κάτω από τα διάφορα δοχεία συστατικών. Ακριβείς μερίδες στη συνέχεια μοιράζονται αναλόγως, μετά την οποία η παραγγελία του πελάτη εμφανίζεται μέσω ενός μικρού συστήματος ανελκυστήρα στην αριστερή πλευρά του μηχανήματος. Οι υπάλληλοι της Chipotle μπορούν στη συνέχεια να προσθέσουν τυχόν πρόσθετες
μάρκες
, salsas και guacamole, καθώς και ένα καπάκι εισόδου πριν αποστείλουν τις παραγγελίες για παράδοση.
[Related: What robots can and can’t do for a restaurant.]
Η Chipotle υπολογίζει ότι περίπου το 65 τοις εκατό όλων των ψηφιακών παραγγελιών της είναι σαλάτες και μπολ μπουρίτο, επομένως το λεγόμενο «cobot» («συνεργατικό» συν «ρομπότ») θα μπορούσε υποθετικά να χειριστεί ένα τεράστιο μέρος της υπάρχουσας προετοιμασίας της κουζίνας. Η αυτοματοποιημένη διαδικασία μπορεί επίσης να προσφέρει πιο ακριβείς παραγγελίες, αναφέρει η εταιρεία.
Οι υποστηρικτές εκφράζουν συχνά ανησυχίες για την αυτοματοποίηση και την επίδρασή της στις ανθρώπινες
θέσεις εργασίας
. Και η Chipotle
δεν είναι
η μόνη εν λόγω αλυσίδα – εταιρείες όπως η Wendy’s και η Panera συνεχίζουν να πειραματίζονται με τα δικά τους σχέδια αυτοματισμού. Ο Curt Garner, Chief Customer and Technology Officer της Chipotle, περιέγραψε τον μακροπρόθεσμο στόχο της εταιρείας να έχει το αυτοματοποιημένο ψηφιακό makeline «να είναι το επίκεντρο όλων των ψηφιακών κουζινών των εστιατορίων μας».
Προς το παρόν, ωστόσο, το νέο bot μπολ burrito μπορεί να βρεθεί μόνο στο Chipotle Cultivate Centre στο Irvine της Καλιφόρνια — πιθανώς παράλληλα με το Autocado.