Το Wanda Fish πλέει στα νερά VC για να πιάσει 7 εκατομμύρια δολάρια για την παραγωγή καλλιεργημένου τόνου
Wanda Fish Technologies
μια ισραηλινή startup τεχνολογίας τροφίμων, εξασφάλισε 7 εκατομμύρια δολάρια σε χρηματοδότηση σπόρων για να επιταχύνει την αρχική παρ
αγωγή
καλλιεργούμενου τόνου.
Η τεχνολογία καλλιεργούμενης ή κυτταρικής καλλιέργειας περιλαμβάνει τη δημιουργία ζωικών πρωτεϊνών από κύτταρα χωρίς την ανάγκη σφαγής του ζώου. Τα κύτταρα αναπτύσσονται σε βιοαντιδραστήρα, τις περισσότερες φορές χρησιμοποιώντας τεχνικές ζύμωσης με παρόμοιο τρόπο παρασκευής μπύρας.
Στην περίπτωση της Wanda Fish, η εταιρεία στοχεύει να δημιουργήσει ολόκληρα κομμένα καλλιεργημένα φιλέτα ψαριών, ξεκινώντας από τον ερυθρό τόνο, χρησιμοποιώντας μυϊκά και λιπώδη κύτταρα για να αναπαράγουν την υφή, τη γεύση και τη θρεπτική αξία των άγριων ψαριών, η Daphna Heffetz, συνιδρύτρια της εταιρείας και Διευθύνων Σύμβουλος, είπε στο TechCrunch.
«Είμαστε μια από τις ελάχιστες εταιρείες που κατόρθωσαν, χωρίς καμία προηγούμενη γνώση, να φτιάξουν γαλάζιο, το οποίο είναι πολύ απαιτητικό και ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια», είπε ο Heffetz. «Ωστόσο, είναι επίσης ένα από τα πιο μολυσμένα. Πολλές εταιρείες προσπαθούν να το κάνουν, αλλά θα τα καταφέρουμε με βάση τη δυναμική μας και το γεγονός ότι είμαστε πολύ έμπειροι άνθρωποι που επιτίθενται στο
πρόβλημα
από διάφορες ιδέες».
Η εταιρεία προσχωρεί στην BlueNalu, η οποία έχει συγκεντρώσει πάνω από 80 εκατομμύρια δολάρια μέχρι στιγμής, στην εργασία για τον ερυθρό τόνο, ιδιαίτερα τον κορυφαίο toro cut. Το
2022
,
δήλωσε ο CFO της BlueNalu, Amir Feder
«Το προβλεπόμενο μικτό περιθώριο κέρδους του 75% μέσα στο πρώτο έτος παραγωγής της μεγάλης μας εγκατάστασης είναι πρωτόγνωρο στη βιομηχανία τροφίμων». Ο Feder αναμένεται να ανοίξει την πρώτη εμπορική εγκατάσταση της εταιρείας το 2027.
Η Wanda Fish ιδρύθηκε το 2021 από τη Heffetz και τη θερμοκοιτίδα τεχνολογίας τροφίμων The Kitchen Hub, η οποία δημιουργήθηκε από την Strauss-Group. Πριν ενταχθεί στην Wanda Fish, ο Heffetz, ο οποίος είναι κάτοχος διδακτορικού στη βιοχημεία, πέρασε 20 χρόνια στο τιμόνι εταιρειών βιοτεχνολογίας, συμπεριλαμβανομένης της PhytoTech Therapeutics. Μαζί της είναι ο ειδικός σε θέματα βλαστοκυττάρων και γονιδιωματικής μηχανικής Malkiel Cohen και Yaron Sfadyah.
Διαθέτει ένα
συμφωνία αποκλειστικής αδειοδότησης και χορηγούμενης έρευνας
με το Πανεπιστήμιο Tufts και συνεργάζεται επίσης με τον David Kaplan, καθηγητή βιοϊατρικής μηχανικής στο Tufts και ειδικό στην κυτταρική γεωργία.
Η εταιρεία βρίσκεται ακόμα σε αρκετά πρώιμα στάδια, αν και ο Heffetz είπε ότι έχει σημειώσει πρόοδο προς την επίτευξη ενός πρωτοτύπου ολικής κοπής διαμορφώνοντας μια δομή 3D φιλέτου χρησιμοποιώντας κύτταρα ερυθρού τόνου, διαφοροποιημένα τόσο σε μυϊκούς όσο και σε λιπώδεις ιστούς. Με την αποκλειστική τεχνολογία του, το Wanda Fish μπορεί να ελέγχει με ακρίβεια τα επίπεδα λίπους στα τελικά προϊόντα του, ώστε να μπορεί τελικά να δημιουργήσει άλλα κοψίματα, συμπεριλαμβανομένου του toro cut.
Ο γύρος των 7 εκατομμυρίων δολαρίων ηγήθηκε από την Aqua-Spark, στην οποία συμμετείχαν ήδη υπάρχοντες επενδυτές The Kitchen Hub, Peregrine Ventures, LLC, PICO
Venture
Partners, MOREVC και CPT Capital, LLP. Μέχρι
σήμερα
, η Wanda Fish έχει συγκεντρώσει 10 εκατομμύρια δολάρια σε χρηματοδότηση από επιχειρήσεις.
Αυτό το νέο κεφάλαιο θα επιτρέψει στη Wanda Fish να βελτιστοποιήσει την τεχνολογία της και να επιταχύνει την επεκτασιμότητα του καλλιεργημένου πρωτότυπου ερυθρού τόνου φιλέτο ολικής κοπής.
Η Heffetz αναμένει να αρχίσει να λαμβάνει τις ρυθμιστικές της εγκρίσεις από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ και άλλους ρυθμιστικούς φορείς στις αρχές του 2025 και στη συνέχεια να πωλεί σε εστιατόρια το 2026.
«Τώρα θα κλιμακώσουμε την παραγωγή και θα εργαστούμε για την ισοτιμία κόστους», είπε ο Heffetz. «Θα συνεργαστούμε και με μεγάλες εταιρείες τροφίμων για διανομή. Η βασική μας τεχνολογία γίνεται εσωτερικά, αλλά πρέπει να συνεργαστούμε για να φτάσουμε στην αγορά όσο το δυνατόν γρηγορότερα».
