Συμβουλές για την ανάμειξη μελιού σε κοκτέιλ

Στην Ουάσιγκτον, μια μέλισσα προσγειώθηκε σε ένα μπαρ εστιατορίου, προκαλώντας μεγάλη αναταραχή. Αλλά ένας άνδρας λίγα μέτρα πιο πέρα, ο οποίος ήταν αλλεργικός στο τσίμπημα του εντόμου, δεν ανησυχούσε. Το κεφάλι και τα φτερά αυτής της μέλισσας ήταν μεταλλικά και η κοιλιά της ήταν γυαλί.

Το μπιστρό,

Μπρέσκα

που σημαίνει «κηρήθρα» σε

καταλανικά

του αρέσει να σερβίρει το riff του σε α

Κοκτέιλ Bee’s Knees

σε αυτό το σκάφος που μοιάζει με μέλισσα.

Και

, για να ταιριάζει με το θέμα, η έκδοση της Bresca ανταλλάσσει το απλό σιρόπι από επεξεργασμένη ζάχαρη και

νερό

με ένα σιρόπι φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από μέλι και νερό. Σε αντίθεση με τα βαριά σε σακχαρόζη απλά σιρόπια που χρησιμοποιούν πολλοί μπάρμαν στα κοκτέιλ, το μέλι είναι κυρίως φρουκτόζη και γλυκόζη. Επειδή

Η φρουκτόζη είναι πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη

το μέλι πηγαίνει πολύ σε ένα κοκτέιλ και το να ξέρετε πώς να το χρησιμοποιήσετε είναι το κλειδί για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας.

Χρησιμοποιήστε διάφορες ποικιλίες μελιού προς όφελός σας

[Related: How to build a garden that’ll have pollinators buzzin’]

Όταν είστε εξοικειωμένοι με τις ποικιλίες μελιού που έχετε στη διάθεσή σας, μπορείτε να επιλέξετε το τέλειο μέλι για να συμπληρώσετε τα άλλα συστατικά σε ένα κοκτέιλ. “

μέντα

Το μέλι», σημειώνει ο Rangel, το οποίο προέρχεται από ένα φυτό που αναπτύσσεται άγρια ​​στο κεντρικό Τέξας και σε άλλες περιοχές, «θα ήταν ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα σε ένα ρόφημα μέντας όπως τα μοχίτο, επειδή το ίδιο το μέλι έχει αυτά τα συστατικά». Ο Rangel εξηγεί επίσης ότι επειδή το μέλι περιέχει φυσικά οξέα, συνδυάζεται καλά με τα εσπεριδοειδή που χρησιμοποιούνται συχνά σε κοκτέιλ.

Αλλά λόγω του πάχους του μελιού, πρέπει να αραιωθεί πριν γίνει κοκτέιλ. Στο αστικό μελισσοκομείο στην ταράτσα του ξενοδοχείου Hilton στο McLean της Βιρτζίνια, η συγκομιδή πηγαίνει στην κουζίνα και στο μπαρ, όπου αναμιγνύεται με ίσα μέρη ζεστό νερό. Αυτό το διατηρεί παχύρρευστο και γευστικό, αλλά αρκετά χαλαρό για να αναμειχθεί εύκολα σε ένα κοκτέιλ ουίσκι,

Cointreau

και μπερδεμένες φέτες λεμονιού, ώστε τα έλαια από το δέρμα να μπορούν να βοηθήσουν στην ολοκλήρωση του ποτού.

Στην πραγματικότητα, προσέξτε το μελισσοκέρι σας

Οι μέλισσες εργάζονται έντονα, επισκέπτονται τα λουλούδια και μετατρέπουν τη γύρη και το νέκταρ στο στομάχι τους για να αφαιρέσουν το νερό και να παράγουν μια απλή ζάχαρη. Στη συνέχεια, μια μέλισσα που συγκομίζει περνά αυτό το νέκταρ σε μια άλλη μέλισσα που αποθηκεύει αυτή τη ζάχαρη στην κηρήθρα, στεγνώνοντάς την με τα φτερά της και καλύπτοντάς την με κερί μέλισσας. Όπως αποδεικνύεται, το κερί μέλισσας είναι ένα άλλο χρήσιμο αγροτικό προϊόν και έχει τη θέση του γύρω από το

αλκοόλ

.

Ο μπάρμαν της Μπρέσκα λειτουργεί σαν μέλισσα. Όχι μόνο η κατασκευή κοκτέιλ είναι μια πολυάσχολη διαδικασία, αλλά για να εμφυσήσει τις σωστές γεύσεις στο ποτό, ο μπάρμαν πρέπει να το μετακινήσει από σκάφος σε σκάφος, παλαιώνοντάς το σε κερί μέλισσας για εννέα ημέρες προτού μεταφερθεί στο μέταλλο και τη γυάλινη μέλισσα.

Η αποθήκευση ενός κοκτέιλ σε ένα βάζο με εσωτερικό επικαλυμμένο με κερί μέλισσας μοιάζει πολύ με το να βάζεις κρασί σε ένα δρύινο βαρέλι, εξηγεί ο Gerling. «Το αλκοόλ είναι ένας διαλύτης. Εξάγει ιδιότητες από το κερί μέλισσας».

Hawksmoor

στην πόλη της

Νέα

ς Υόρκης φτάνει στο σημείο να εμποτίζει ουίσκι με λιωμένο κερί μέλισσας που συλλέγεται από τις στέγες του Μανχάταν για να φτιάξει το κοκτέιλ τους Night Nurse. Μετά από λίγο στο ψυγείο, ο μπάρμαν αφαιρεί ό,τι ανεβαίνει στην επιφάνεια—περίπου το ένα τέταρτο του αρχικού κεριού. Είναι η ίδια διαδικασία όπως

πλύσιμο λίπους

ένα κοκτέιλ και το λιωμένο κερί μέλισσας προσδίδει λουλουδένιες γεύσεις και κρεμώδη αίσθηση στο στόμα. Το Hawksmoor προσαρμόζει επίσης το μέλι τους με οξύ

μηλικό οξύ

από μήλα και κιτρικό οξύ για πιο καθαρή γεύση.

[Related: 5 ways to keep bees buzzing that don’t require a hive]

Ενώ η Rangel λέει ότι το κερί μέλισσας μπορεί να προσθέσει μια γήινη και λουλουδάτη γεύση σε ένα κοκτέιλ, είναι λιγότερο πρόθυμη να παλαιώσει το αλκοόλ στο κερί μέλισσας. Το αλκοόλ θα υποβαθμίσει τα σωματίδια του κεριού, λέει, με αποτέλεσμα την έκπλυση. Και επειδή οι μέλισσες επισκέπτονται τις γεωργικές καλλιέργειες και μπορούν να μεταφέρουν φυτοφάρμακα στο σώμα τους, αυτές οι χημικές ουσίες μεταδίδονται στο κερί μέλισσας, δίνοντάς του ένα χημικό υπόλειμμα.

Αλλά δεν διαφέρει από το να φας μια σαλάτα χωρίς τη βιολογική ετικέτα να είναι σφραγισμένη στη σακούλα. Και μάλλον δεν είναι χειρότερο από το ίδιο το αλκοόλ.

«Στα αστικά περιβάλλοντα», σημειώνει ο Rangel, «τα φυτοφάρμακα είναι στην πραγματικότητα λιγότερα».