«Ανθυγιεινά» τρόφιμα που είναι πραγματικά καλά

Το

MSG, συντομογραφία

του

γλουτα

μι

νικού νατρίου, είναι ένα συστατικό που προστίθεται συνήθως σε επεξεργασμένα τρόφιμα, κυρίως σε κινέζικο φαγητό σε πακέτο, και βρίσκεται φυσικά στις ντομάτες και το τυρί. Υποτίθεται ότι δίνει στα τρόφιμα μια πιο ουμάμι ή κρεατική

γεύση

και στην πραγματικότητα προήλθε για πρώτη φορά από έναν ζωμό φυκιών που σερβίρεται συνήθως στην Ιαπωνία στις αρχές του 20ου αιώνα (σήμερα, παράγεται μέσω ζύμωσης παντζαριών και άλλων τροφίμων). Σε αντίθεση με ορισμένα από τα στοιχεία της λίστας, το MSG έχει κακοποιηθεί περισσότερο από το ευρύ κοινό παρά από επιστήμονες.

Μερικοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι είναι αλλεργικοί στο συστατικό και έχουν αναφέρει πονοκεφάλους, ναυτία, πόνο στο στήθος και άλλα συμπτώματα μετά την κατανάλωση φαγητού με MSG, ονομάζοντας το «σύνδρομο κινεζικού εστιατορίου». Αυτές οι καταγγελίες έγιναν τόσο συνηθισμένες που η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων ανέθεσε έρευνα για το θέμα κατά τη δεκαετία του 1990. Αλλά η έκθεση


βρέθηκαν


δεν υπάρχουν στοιχεία για σύνδεση μεταξύ MSG και ασθένειας. Μεταγενέστερες έρευνες από την


Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας


και άλλοι παρομοίως δεν βρήκαν όπλο καπνίσματος. Το MSG εξακολουθεί να θεωρείται γενικά ασφαλές για κατανάλωση, ενώ οι ακτιβιστές έχουν ζητήσει το «Σύνδρομο του κινεζικού εστιατορίου»


έπεσε


εντελώς από το λεξικό. Είναι θεωρητικά πιθανό ότι μερικοί άνθρωποι θα μπορούσαν να έχουν πραγματική υπερευαισθησία στο MSG, αλλά η ποσότητα του MSG που απαιτείται για να προκαλέσει υποθετικά ακόμη και ήπια συμπτώματα στον μέσο άνθρωπο πιστεύεται ότι είναι αρκετές φορές μεγαλύτερη από ό,τι λαμβάνει κάποιος από ένα τυπικό γεύμα.