Οι επιστήμονες μπορεί να έχουν καταλάβει γιατί το κόκκινο κρασί σας προκαλεί πονοκέφαλο

Νέα

έρευνα μπορεί τελικά να βοηθήσει στην επίλυση ενός μυστηρίου που σχετίζεται με όσους πίνουν τις

διακοπές

. Επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια Davis και αλλού πιστεύουν ότι έχουν καταλάβει γιατί μερικοί άνθρωποι εμφανίζουν γρήγορα πονοκεφάλους μετά την κατανάλωση κόκκινου κρασιού αλλά όχι άλλων αλκοολούχων ποτών: υπερβολική ποσότητα ενός συγκεκριμένου φλαβονοειδούς που αναμειγνύεται άσχημα με το αλκοόλ. Η ομάδα πρόκειται ήδη να πραγματοποιήσει μια μικρή κλινική

δοκιμή

για να ελέγξει περαιτέρω τη θεωρία της.

Το αλκοόλ μπορεί να είναι ένας συγκεκριμένος

πονοκέφαλος



δώσει το έναυσμα για


για μερικούς ανθρώπους, ενώ η μεγάλη κατανάλωση αλκοόλ γενικά μπορεί να τους προκαλέσει επίσης. Αλλά οι πονοκέφαλοι από κόκκινο κρασί φαίνεται να είναι δικοί τους


διακριτό φαινόμενο


— μια που διέφυγε μια εύκολη εξήγηση. Ορισμένοι ειδικοί θεωρούν ότι μπορεί να οφείλεται σε πλεόνασμα ισταμίνης στις φλούδες των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κόκκινου κρασιού. Άλλοι εικάζουν ότι ευθύνονται άφθονες ποσότητες τανινών ή ενός τύπου συντηρητικού που ονομάζεται θειώδη στο κόκκινο κρασί. Αλλά οι συγγραφείς πίσω από αυτήν την τρέχουσα μελέτη,


δημοσίευσε


Δευτέρα στο Scientific Reports, έχουν προσγειωθεί σε έναν διαφορετικό ένοχο: το φλαβονοειδές κερσετίνη.

Τα φλαβονοειδή είναι θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται σε πολλές φυτικές τροφές, όπως οι σοκολάτες και τα σταφύλια. Μπορεί να έχουν πιθανά οφέλη για την υγεία, όπως αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες, και βοηθούν στον υπολογισμό του χρώματος του κόκκινου κρασιού. Η ομάδα θεώρησε ότι τα φλαβονοειδή μπορεί επίσης να προκαλέσουν πονοκεφάλους από το κόκκινο κρασί, με βάση μια άλλη βιολογική ιδιορρυθμία που σχετίζεται με το αλκοόλ.

Μερικοί άνθρωποι, ειδικά εκείνοι ασιατικής καταγωγής, έχουν προδιάθεση για κοκκινίλα στο δέρμα και άλλα συμπτώματα μετά την κατανάλωση σχετικά μικρής ποσότητας αλκοόλ. Αυτό είναι συνήθως


προκαλούνται


έχοντας μια παραλλαγή ορισμένων γονιδίων που μας βοηθούν να μεταβολίσουμε το αλκοόλ. Ένα από αυτά τα γονίδια είναι υπεύθυνο για το ένζυμο ALDH2, το οποίο διασπά την ακεταλδεΰδη, ένα τοξικό υποπροϊόν του αλκοόλ. Χωρίς αυτό το ένζυμο, ή μια λιγότερο λειτουργική εκδοχή του, η ακεταλδεΰδη συσσωρεύεται στο

σώμα

και αρρωσταίνει τους ανθρώπους.

Η ομάδα υπέθεσε ότι τα φλαβονοειδή θα μπορούσαν να προκαλέσουν παρόμοιο πρόβλημα με την ALDH2 και την ακεταλδεΰδη. Στο εργαστήριο, διαπίστωσαν ότι ένα υποπροϊόν της κερκετίνης ήταν πράγματι ικανό να αναστείλει την παραγωγή της ALDH2. Με βάση το πόση κερκετίνη βρίσκεται σε ένα τυπικό κόκκινο κρασί και πώς διασπάται στο αίμα μας, η ομάδα εκτιμά ότι ένα τυπικό ποτήρι θα πρέπει να περιέχει αρκετή κερκετίνη για να αναστείλει την παραγωγή ALDH2 κατά περίπου 37%.

«Υποθέτουμε ότι όταν τα ευαίσθητα άτομα καταναλώνουν κρασί με έστω και μέτριες ποσότητες κερκετίνης, αναπτύσσουν πονοκεφάλους, ιδιαίτερα εάν έχουν προϋπάρχουσα ημικρανία ή άλλη κύρια κατάσταση κεφαλαλγίας», δήλωσε ο συγγραφέας Morris Levin, καθηγητής νευρολογίας και διευθυντής του Κέντρου Κεφαλαλγίας. στο UC San Francisco, στο α


δήλωση


από το UC Davis.

Αυτά τα ευρήματα απέχουν πολύ από την οριστική απόδειξη ότι η κερσετίνη προκαλεί πονοκεφάλους από το κόκκινο κρασί. Και είναι πιθανό ότι αυτό δεν είναι το μόνο σημαντικό κομμάτι του παζλ, σημειώνει η ομάδα. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν μια πρόσθετη ευπάθεια σε αυτήν την κατάσταση, πιθανώς λόγω του τρόπου με τον οποίο ανταποκρίνονται στην ακεταλδεΰδη ή διασπούν την κερσετίνη. Και οι ερευνητές επισημαίνουν επίσης ότι ορισμένα κόκκινα κρασιά περιέχουν πολύ περισσότερη κερσετίνη από άλλα, λόγω των διαφορών στη διαδικασία παρασκευής του κρασιού, όπως είναι να παρασκευάζονται με σταφύλια που περνούν περισσότερο χρόνο στον ήλιο.

Η ομάδα σχεδιάζει τώρα να θέσει τη θεωρία της σε μια πραγματική δοκιμασία. Με επιχορήγηση χρηματοδότησης από το Wine Spectator Scholarship Foundation, οι ερευνητές θα πραγματοποιήσουν μια μικρή δοκιμή που θα συγκρίνει τον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι ανταποκρίνονται στα κόκκινα κρασιά με υψηλή και χαμηλή περιεκτικότητα σε κερκετίνη.

«Πιστεύουμε ότι είμαστε επιτέλους στο σωστό δρόμο για να εξηγήσουμε αυτό το μυστήριο χιλιετιών», είπε ο Levin. “Το επόμενο βήμα είναι να το δοκιμάσετε επιστημονικά σε άτομα που εμφανίζουν αυτούς τους πονοκεφάλους, οπότε μείνετε συντονισμένοι.”