Τι θα συνέβαινε αν όλοι σταματούσαν ξαφνικά να τρώνε κρέας;

Αυτή η ιστορία δημοσιεύτηκε αρχικά από




Αλεσμα




. Εγγραφείτε στο Grist’s




εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο εδώ




.

Οι άνθρωποι τρώνε μια εκπληκ

τι

κή ποσότητα κρέατος κάθε χρόνο – περίπου 800 δισεκατομμύρια λίβρες από αυτό, αρκετή σάρκα για να γεμίσουν περίπου 28 εκατομμύρια ανατρεπόμενα

φορτηγά

. Οι σαρκοφάγοι πόθοι μας, ιδιαίτερα στις βιομηχανικές,


μοσχαρίσιο κρέας


χώρες όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, είναι ένας λόγος που ο πλανήτης θερμαίνεται τόσο γρήγορα όσο είναι. Η εκτροφή ζώων καταναλώνει πολλή γη που διαφορετικά θα μπορούσε να απορροφήσει άνθρακα. Οι αγελάδες, τα πρόβατα και οι κατσίκες εκτοξεύουν μεθάνιο που παγιδεύει τη θερμότητα. Και για να καλλιεργήσουν το καλαμπόκι, τη σόγια και άλλα φυτά που τρώνε αυτά τα ζώα, οι αγρότες ψεκάζουν λίπασμα που εκπέμπει υποξείδιο του αζώτου, ένα άλλο ισχυρό αέριο που θερμαίνει τον πλανήτη.

Για όλους αυτούς τους λόγους, και για πολλούς άλλους, ακτιβιστές και επιστήμονες έχουν ζητήσει από τους ανθρώπους να τρώνε λιγότερο κρέας ή να απέχουν εντελώς. Στην περσινή διάσκεψη των Ηνωμένων Εθνών για το κλίμα στην Αίγυπτο, ακτιβιστές φώναξαν συνθήματα όπως «


Ας είμαστε vegan, ας είμαστε ελεύθεροι


.» Στο φετινό συνέδριο, που ξεκινά στις 30 Νοεμβρίου, οι παγκόσμιοι ηγέτες αναμένεται να μιλήσουν για τρόπους


βάρδιες δίαιτες


προς τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης ως τρόπο μείωσης της κλιματικής ρύπανσης της ζωικής γεωργίας, η πηγή του 15 τοις εκατό των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου του πλανήτη.

Η αποκοπή του κρέατος μπορεί να είναι ένα αποτελεσματικό εργαλείο: Η μέση βίγκαν διατροφή συνδέεται με περίπου το ένα τέταρτο των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου από μια δίαιτα έντασης κρέατος, σύμφωνα με


χαρτί


δημοσιεύτηκε στο Nature τον Ιούλιο.

Τι θα γινόταν όμως αν όλοι σταματούσαν να τρώνε κρέας αύριο;

«Θα είχε τεράστιες συνέπειες – πολλές από αυτές μάλλον δεν αναμενόταν», δήλωσε ο Keith Wiebe, ανώτερος ερευνητής στο Διεθνές Ινστιτούτο Έρευνας για την Πολιτική Τροφίμων.

Μια τόσο γρήγορη μετατόπιση πιθανώς δεν θα προκαλούσε το είδος της αναταραχής που θα ερχόταν αν ο πλανήτης


αμέσως χαντάκι


ορυκτά καύσιμα. Ωστόσο, το αποτέλεσμα θα μπορούσε να είναι ταραχώδες, ανατρέποντας τις οικονομίες, αφήνοντας τους ανθρώπους άνεργους και απειλώντας την επισιτιστική ασφάλεια σε μέρη που δεν έχουν πολλές θρεπτικές εναλλακτικές λύσεις.

Η κτηνοτροφία αντιπροσωπεύει περίπου


40 τοις εκατό


της γεωργικής παραγωγής σε πλούσιες χώρες και 20 τοις εκατό σε χώρες χαμηλού εισοδήματος, και είναι ζωτικής σημασίας —οικονομικά και διατροφικά— για τις ζωές 1,3 δισεκατομμυρίων ανθρώπων σε όλο τον κόσμο, σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών. Το ένα τρίτο της πρωτεΐνης και σχεδόν


ένα πέμπτο


από τις θερμίδες που τρώνε οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο προέρχονται από ζώα.

Οι ερευνητές λένε ότι η οικονομική ζημιά που προκαλείται από την ξαφνική εξαφάνιση του κρέατος θα έπεφτε δυσανάλογα σε χώρες χαμηλού εισοδήματος με αγροτικές οικονομίες, όπως ο Νίγηρας ή η Κένυα, όπου η γεωργία και η κτηνοτροφία αποτελούν κρίσιμες πηγές εισοδήματος. Η κτηνοτροφική βιομηχανία του Νίγηρα αποτελεί περίπου


13 τοις εκατό


του ακαθάριστου εγχώριου προϊόντος της χώρας· στις ΗΠΑ, ολόκληρο το γεωργικό σύστημα αντιπροσωπεύει μόνο περίπου


5 τοις εκατό


.

Είναι δύσκολο να προβλέψουμε ακριβώς πώς θα ήταν το οικονομικό σοκ σε παγκόσμιο επίπεδο. Υπήρξε «σχετικά λίγη» έρευνα για το πώς η σταδιακή κατάργηση του κρέατος θα επηρεάσει την απασχόληση σε όλο τον κόσμο, είπε ο Wiebe. «Είναι ένα θέμα που αξίζει πολύ περισσότερη προσοχή».

Εκατομμύρια άνθρωποι θα έχαναν δουλειές, αλλά η ζήτηση για άλλες πηγές θερμίδων και πρωτεΐνης μπορεί να αυξηθεί και να αντισταθμίσει ορισμένες από αυτές τις απώλειες. Μερικοί εργαζόμενοι μπορεί να παρασυρθούν στη γεωργία για να καλλιεργήσουν περισσότερες καλλιέργειες όπως τα όσπρια. Αυτή η μετατόπιση της εργασίας, υποθέτουν ορισμένοι ερευνητές, θα μπορούσε να επιβραδύνει την οικονομική ανάπτυξη τραβώντας τους ανθρώπους από πιο κερδοφόρες βιομηχανίες.

Ωστόσο, τα αποτελέσματα θα ποικίλλουν μεταξύ των πολιτισμών, των οικονομιών και των πολιτικών συστημάτων και δεν είναι τόσο ξεκάθαρα όσο, ας πούμε, το ποσό


μεθάνιο


που θα σώζονταν αν οι αγελάδες


έπαψε να υπάρχει


. «Εξαρτάται από το είδος του ζωικού κεφαλαίου. Εξαρτάται από τη γεωγραφική θέση», δήλωσε ο Jan Dutkiewicz, πολιτικός οικονομολόγος στο Pratt Institute, στη

Νέα Υόρκη

. «Είναι πολύ δύσκολο, αν όχι αδύνατο, να μιλήσουμε με καθολικούς όρους για την αντιμετώπιση αυτού του είδους των πραγμάτων».

Είναι πιο εύκολο να μιλήσουμε με γενικούς όρους για μια άλλη πρόκληση με την απαλλαγή από το κρέας: τη διατροφή. Η εξάλειψη των ζώων κατά τη διάρκεια της νύχτας θα στερούσε από πολλούς ανθρώπους τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, ειδικά σε περιοχές όπως η Νότια

Ασία

και η υποσαχάρια Αφρική, όπου το κρέας αποτελεί ένα μικρό αλλά κρίσιμο κομμάτι της βαριάς σε άμυλο διατροφής του μέσου ανθρώπου. Οι τροφές ζωικής προέλευσης έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12, βιταμίνη Α, ασβέστιο και σίδηρο. Γι’ αυτό οι ερευνητές λένε ότι η διατήρηση της πρόσβασης στο κρέας, το γάλα και τα αυγά είναι


κλειδί


για τη διατήρηση της υγείας των ανθρώπων σε χώρες χαμηλού και μεσαίου εισοδήματος αυτή τη στιγμή, όπου οι θρεπτικές επιλογές με βάση τα φυτά είναι πιο δύσκολο να βρεθούν.

Και μετά υπάρχει το θέμα της πολιτιστικής ζημιάς. Η αφαίρεση κρέατος, σύμφωνα με τον Wilson Warren, καθηγητή ιστορίας στο Πανεπιστήμιο του Δυτικού

Μίσιγκαν

, θα έκανε περισσότερα από το να στερήσει απλώς τους Αμερικανούς χοτ ντογκ και χάμπουργκερ και τους Ιταλούς το σαλάμι.

«Ιστορικά, ο τρόπος με τον οποίο οι περισσότεροι άνθρωποι κατανοούσαν τα ζώα ήταν μέσω της καλλιέργειας και της στενής επαφής με τα ζώα τους», είπε ο Warren, ο οποίος είναι επίσης συγγραφέας του



Το κρέας κάνει τους ανθρώπους δυνατούς



, ένα βιβλίο για την παγκόσμια ιστορία του κρέατος. «Απαλλαγείτε από αυτό το είδος στενής σύνδεσης, [and] Οραματίζομαι τους ανθρώπους με κάποιους τρόπους να είναι ακόμη λιγότερο σε επαφή με το περιβάλλον». (Ο Γουόρεν καταπιάνεται με αυτήν την ιδέα σε ένα αυτοδημοσιευμένο μυθιστόρημα με τίτλο


Animeat’s End


για έναν μελλοντικό κόσμο στον οποίο η κατανάλωση κρέατος είναι σοβαρό έγκλημα.)

Πολλοί ερευνητές συμφωνούν ότι η σταδιακή κατάργηση του κρέατος εντελώς, πόσο μάλλον αμέσως, δεν είναι η ιδανική λύση για την κλιματική κρίση. Θα ήταν αρκετό, λένε, να μειωθεί μεθοδικά η κατανάλωση και να εστιάσουμε στις χώρες που τρώνε περισσότερο, ιδιαίτερα στις πλούσιες όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες που δεν έχουν έλλειψη εναλλακτικών.

Μπορεί να είναι πιο εύκολο για τον μέσο Αμερικανό, που τρώει περίπου 220 κιλά κόκκινο κρέας και πουλερικά κάθε χρόνο, να ανταλλάξει ένα χάμπουργκερ καθημερινά με ένα μπολ φακές παρά για κάποιον στην αγροτική υποσαχάρια Αφρική, που τρώει


10 φορές


λιγότερο κρέας, για να εγκαταλείψετε το περιστασιακό κατσικίσιο ή μοσχαρίσιο στιφάδο για κάτι λιγότερο θρεπτικό. Μια τέτοια αλλαγή στις χώρες που αγαπούν το βόειο κρέας μπορεί επίσης να μειωθεί


καρδιακή ασθένεια


και


Καρκίνος


συνδέεται με την κατανάλωση πολύ κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος.

Ο Dutkiewicz πρότεινε τη χρήση κατευθυντήριων γραμμών που καθορίστηκαν από την Επιτροπή EAT-Lancet, μια διεθνή ομάδα επιστημόνων που έχουν σχεδιάσει ένα


διατροφή


προορίζεται να δώσει στους ανθρώπους τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται χωρίς να καταστρέψουν τον πλανήτη. Αποτελείται από περίπου 35 κιλά κρέας ετησίως. Η υιοθέτηση αυτής της δίαιτας θα απαιτούσε δραστική μείωση των αγελάδων και των κοτόπουλων σε χώρες όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Αυστραλία, η Κίνα, η Βραζιλία και η Αργεντινή και μια ελαφρά αύξηση σε μέρη της Αφρικής και της Νότιας Ασίας.

Η σταδιακή αντικατάσταση του κρέατος με φυτά θα μπορούσε να έχει τεράστια οφέλη για τον πλανήτη. «Θα ήταν μια τεράστια καθαρή νίκη για το περιβάλλον», είπε ο Dutkiewicz. Κατά ένα


εκτίμηση


, μια πλήρης σταδιακή κατάργηση του κρέατος σε διάστημα 15 ετών θα μείωνε έως και το ένα τρίτο όλων των εκπομπών μεθανίου και τα δύο τρίτα όλων των εκπομπών υποξειδίου του αζώτου. Η χρήση του νερού θα μειωθεί δραστικά. Η απώλεια βιοποικιλότητας θα επιβραδυνθεί. Οι υποστηρικτές της καλής μεταχείρισης των ζώων θα ήταν ευτυχείς να δουν λιγότερα ζώα συσκευασμένα σε σφιχτά μάντρα να κυλιούνται στα δικά τους κόπρανα περιμένοντας τη σφαγή. Και θα υπήρχε άφθονη ευκαιρία για να επανατοποθετηθούν εγκαταλελειμμένα λιβάδια και βοσκοτόπια σε μια κλίμακα που θα δέσμευε πολύ άνθρακα — όσο


550 γιγατόνους


αρκετά για να μας δώσει μια πολύ καλή ευκαιρία για να διατηρήσουμε τη θέρμανση κάτω από καταστροφικά επίπεδα.

Δεδομένων των πολυπλοκοτήτων και των παγίδων μιας πλήρους σταδιακής κατάργησης, οι ερευνητές και οι υποστηρικτές έχουν επισημάνει αντ’ αυτού έναν πιο μετριοπαθή στόχο: τη μείωση της παραγωγής κρέατος στο μισό. Η αντικατάστασή του με φυτικές εναλλακτικές θα μειώσει τις γεωργικές εκπομπές


31 τοις εκατό


μέχρι το 2050, σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη.

«Δεν χρειάζεται να είναι μια προσέγγιση όλα ή τίποτα», είπε σε ένα email ο Raychel Santo, ερευνητής τροφίμων και κλίματος στο World Resources Institute.

Η λύση, με άλλα λόγια, βρίσκεται κάπου μεταξύ του θανατώματος αγελάδων στον Νίγηρα και της κατανάλωσης κρέας που εκτρέφεται σε εργοστάσιο.

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο




Αλεσμα




στο




https://grist.org/food/thought-experiment-ending-meat-consumption/




. Το Grist είναι ένας μη κερδοσκοπικός, ανεξάρτητος οργανισμός μέσων ενημέρωσης αφιερωμένος στην αφήγηση ιστοριών για κλιματικές λύσεις και ένα δίκαιο μέλλον. Μάθετε περισσότερα στο




Grist.org