Αναθεώρηση Smart Indoor Smoker GE Profile: Χαμηλό και αργό μαγείρεμα στον πάγκο της κουζίνας

Οι τυπικοί καπνιστές μένουν έξω. Είναι τεράστια, εξαιρετικά ζεστά και συχνά εκπέμπουν τόνους αναθυμιάσεων που, στην καλύτερη περίπτωση, θα μύριζαν το σπίτι σας και, στη χειρότερη, θα σας σκότωναν με τις εκπομπές τους. Το GE Profile Smart Smoker Indoor Smoke with Active Smoke Filtration επιτρέπει στους μάγειρες να μεταδώσουν αυθεντική γεύση καπνού σε κρέατα, λαχανικά, επιδόρπια, εξαρτήματα ποτών κ.λπ., ακριβώς εκεί στην κουζίνα. Αυτό δεν είναι απλώς η προσθήκη ενός κουτιού σφαιριδίων σε ένα φούρνο. είναι ένας πραγματικά αυτόνομος καπνιστής που προσδίδει γεύση. Αυτή η επανεξέταση σε εξέλιξη καταγράφει την αρχική μου εμπειρία και τις δοκιμές και θα επεκταθεί καθώς συνεχίζω να μαγειρεύω.

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

Υπάρχουν τρία βασικά εμπόδια στην είσοδο για όποιον θέλει να ασχοληθεί με την παρασκευή καπνιστού φαγητού: χώρος, απότομη καμπύλη μάθησης και χρήματα. Η GE απευθύνθηκε στα δύο πρώτα με το Smart Smoke Indoor Smoker $999 Profile with Active Smoke Filtration. Ωστόσο, ενώ αυτός ο επιτραπέζιος καπνιστής δεν είναι απαραίτητα πιο ακριβός από τον ανταγωνισμό του σε εξωτερικούς χώρους πλήρους μεγέθους, απαιτεί σημαντική αρχική επένδυση, ειδικά αν μόλις ξεκινάτε το ταξίδι σας στο κάπνισμα τροφίμων. Και γρήγορα, βρήκα ότι αξίζει τον κόπο. Δεν είχα καπνίσει ποτέ κρέας πριν δοκιμάσω το Profile Smart Indoor Smoker και εξεπλάγην με το πόσο απλό κατέληξε, χάρη σε κάποιες έξυπνες κινήσεις από την πλευρά της GE.

Πλεονεκτήματα

• Παραδόξως λίγη μυρωδιά
• Βαθιά καπνιστή γεύση
• Εύκολος καθαρισμός

Μειονεκτήματα

Η

ετυμηγορία

:

Το Smart Smoker Indoor Smoker Profile της GE με ενεργό φιλτράρισμα καπνού καθιστά δυνατή την εκμάθηση μιας τρομακτικής τεχνικής μαγειρέματος χωρίς να πατήσετε το πόδι σας έξω.

Ρύθμιση του GE Profile Smart Smoker’s Indoor

Η εγκατάσταση του καπνιστή χρειάστηκε 15 λεπτά και χωρίς εργαλεία. Τα τρία ράφια και οι πλαϊνές ράγες του ήταν καλά τοποθετημένα μέσα στον κύριο θάλαμό του και πρόσθετα αξεσουάρ —όπως ο μαγνητικός καθετήρας κρέατος, ο θάλαμος νερού και το προστατευτικό του — συσκευάστηκαν χωριστά. Το εγχειρίδιο οδηγιών της GE ήταν καλογραμμένο και οι οδηγίες βήμα προς βήμα ήταν εύκολο να ακολουθηθούν. Χάρηκα ιδιαίτερα που ο αισθητήρας κρέατος του καπνιστή μπορεί να τοποθετηθεί οπουδήποτε στο πλάι του καπνιστή αντί να μεταφερθεί σε σταθερό σημείο—και οι ενδείξεις του μπορούν να παρακολουθούνται στην εφαρμογή GE Profile Connect+ στο τηλέφωνό σας (η οποία μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για προσαρμογές αφού ρυθμίσετε τη

συσκευή

στο δίκτυο WiFi σας). Μόλις συναρμολογηθεί πλήρως ο καπνιστής, ξεφλούδισα ένα προστατευτικό αυτοκόλλητο σοβατισμένο πάνω από τον πίνακα ελέγχου του και το έβαλα στην πρίζα.

Ενώ ο καπνιστής βασίζεται σε σφαιρίδια ξύλου για να προσδώσει γεύση καπνού, το θερμαντικό τους στοιχείο απαιτεί ηλεκτρική ενέργεια. Ανησυχούσα ότι η άντληση ενέργειας μπορεί να ήταν πολύ μεγάλη για μια πρίζα μέσα σε ένα προπολεμικό διαμέρισμα στη Νέα Υόρκη, αλλά ευτυχώς δεν ήταν. Δεν παρατήρησα καμία αρνητική επίδραση κατά τη διάρκεια μιας τρίωρης μαγειρικής. Έχετε υπόψη σας ότι θα χρειαστείτε μια γειωμένη πρίζα για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συσκευή. Μόλις έβαλα το καπνιστή στην πρίζα και ανέβασα τον διακόπτη λειτουργίας του, με υποδέχτηκε μια αναζωογονητικά εύχρηστη διεπαφή. Ένα καντράν μας επέτρεψε να επιλέξουμε μεταξύ διαφορετικών προεπιλογών μαγειρέματος για κοινά καπνιστά φαγητά όπως ψαρονέφρι, χοιρινό και φτερούγες κοτόπουλου, γεγονός που μείωσε σημαντικά την καμπύλη εκμάθησης για την απόκτηση του σωστού μάγειρα.

Πρώτα μαγειρέψτε με το GE Profile Smart Indoor Smoker

Η σωστή εκτέλεση τριών ρυθμίσεων είναι υψίστης σημασίας εάν θέλετε να αποκτήσετε έναν υπέροχο μάγειρα, αλλά μερικές φορές δεν έχετε χρόνια για να γίνετε σπουδαίος μάγειρας. Η GE απλοποίησε την κατάσταση συμπεριλαμβάνοντας ένα βιβλίο μαγειρικής γραμμένο από τον pitmaster και εστιάτορα Dallas McGarity. Το βιβλίο μαγειρικής περιλαμβάνει μια χούφτα συνταγές, αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι έχει ένα φύλλο εξαπάτησης που απεικονίζει τη σωστή θερμοκρασία, τον χρόνο μαγειρέματος και το επίπεδο καπνού για κάθε κοινό κομμάτι κρέατος. Ακολούθησα τις οδηγίες του Chef McGarity και δεν με παρέσυραν, όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία.

Η προετοιμασία του καπνιστή για μάγειρα ήταν μια διαδικασία δύο σταδίων – εκτός από το να ακολουθήσεις το κρέας σύμφωνα με τις οδηγίες – που περιελάμβανε τη φόρτωση δύο φλιτζανιών σφαιριδίων ξύλου στη χοάνη του και το γέμισμα της δεξαμενής νερού μέχρι την προβλεπόμενη γραμμή. Από εκεί, το πάτημα του καντράν του καπνιστή μου επέτρεψε να επιλέξω την ώρα, τη θερμοκρασία και το επίπεδο καπνού. Μόλις ο καπνιστής έφτασε στη σωστή θερμοκρασία, έβαλα φτερά στα ράφια του και έπαιξα το παιχνίδι αναμονής. Χάρη στις σφιχτές φλάντζες και τις σφραγίδες του, δεν υπήρχε σχεδόν ένα ήπιο άρωμα καπνού σε όλο το τρίωρο

μαγείρεμα

, κάτι που οφείλεται στη μηχανική της GE. Ενώ τα σφαιρίδια ξύλου καίγονται, ο καπνός κυκλοφορεί μέσα στο θάλαμο του καπνιστή. Τα χρησιμοποιημένα σφαιρίδια πέφτουν στη δεξαμενή νερού για να αποτρέψουν τη δημιουργία περισσότερου καπνού. Ο ζεστός αέρας φυσά μέσα από τις οπές εξαερισμού, αλλά η μυρωδιά ήταν πιο ήπια από ό,τι θα περίμενε κανείς από ένα ψητό κοτόπουλο μέσα σε ένα φούρνο. Το επίπεδο καπνού μου ορίστηκε στο 3, επομένως είναι πιθανό ένας 10ωρος μάγειρας στο υψηλότερο επίπεδο καπνού (πέντε) να ήταν πιο πικάντικος. Ακούγεται σαν πρόκληση για αργότερα.

Η GE λέει ότι μπορείτε να χωρέσετε έως και 40 φτερά στα τρία ράφια αυτού του καπνιστή, και αυτό είναι απολύτως εφικτό εάν τα αγοράσετε προκομμένα σε τυμπανιστές και φλατ. Μαγείρεψα ολόκληρες φτερούγες κοτόπουλου χωρίς προετοιμασία – μύτη και όλες – και χωράνε λίγο πάνω από 20 σφιχτά μαζεμένες μεταξύ τους. Η GE λέει επίσης ότι ο καπνιστής μπορεί να χωρέσει ένα ολόκληρο ψαρονέφρι κομμένο στη μέση, ένα χοιρινό πισινό 14 κιλών, ένα γεμάτο κοτόπουλο ή τρία ράφια με παϊδάκια κομμένα στη μέση, ανάλογα με το πόσα ράφια χρησιμοποιείτε και την τοποθέτησή τους. Αν ανησυχείτε ότι αυτός ο καπνιστής σε εσωτερικούς χώρους δεν θα μπορέσει να ικανοποιήσει ένα πλήθος τεσσάρων έως έξι ατόμων, μην είστε.

Εμπειρία καπνίσματος σε εσωτερικούς χώρους

Το πιο αξιοσημείωτο μέρος για τη δοκιμή του

Προφίλ Smart Smoke Smoke with Active Smoke Filtration

είναι το πόσο απρόσκοπτη ήταν η διαδικασία. Αυτό είναι το ίδιο για την πορεία στον κόσμο του καπνίσματος τροφίμων, όπου το διάταγμα είναι να μαγειρεύεις

χαμηλά και αργά

για μια ολόκληρη μέρα, αλλά εξεπλάγην με το πόσο αδιάφορος ήταν αυτός ο καπνιστής. Μόλις τελειώσει ο χρονοδιακόπτης, ο καπνιστής εισήλθε αυτόματα σε κατάσταση “αυτόματη θερμότητα”, η οποία λέει η GE ότι μπορεί να διατηρήσει τα τρόφιμα ασφαλή για έως και 24 ώρες. Δεν μπορούσα να περιμένω αρκετά για να το δοκιμάσω και έσκαψα. Αυτές ήταν οι καλύτερες φτερούγες κοτόπουλου που έχω φτιάξει στο σπίτι, ακόμη και σε σύγκριση με το τηγάνισμα, το τηγάνισμα στον αέρα και το ψήσιμο. Η καπνιστή γεύση διαπέρασε ολόκληρο το φτερό, το οποίο είχε φτάσει σε ομοιόμορφη υφή. Κάθε φτερούγα ψήθηκε τελείως και η γεύση ήταν πανομοιότυπη ανεξάρτητα από το σε ποια σχάρα ή την πλευρά του καπνιστή βρισκόταν. Αυτό ήταν πιο εύκολο να το πετύχω γιατί μαγείρευα φαγητό ομοιόμορφου μεγέθους. Το μαγείρεμα ψαρονέφρι ή ολόκληρου κοτόπουλου θα απαιτούσε τη χρήση του αισθητήρα κρέατος για να διασφαλιστεί ότι κάθε περιοχή έχει ψηθεί σωστά.

Καθάρισε

Μόλις τελείωσε ο μάγειρας, ήρθε η ώρα να καθαρίσετε τον καπνιστή, κάτι που ήταν πιο εύκολη από ό,τι φανταζόσασταν. Οι σχάρες του καπνιστή, ο δίσκος υγρών και το δοχείο νερού πλένονται στο πλυντήριο πιάτων. Σκούπισα το εσωτερικό του καπνιστή, κράτησα την πόρτα ανοιχτή για λίγα λεπτά για να αφήσω να εξαφανιστούν οι παρατεταμένες μυρωδιές ήπιας καπνού (όχι απαραίτητο, αλλά μια προσωπική προτίμηση) και τοποθέτησα ξανά όλα τα πρόσφατα καθαρισμένα κομμάτια. Παρόλο που δεν μπορούσα να χρησιμοποιήσω αυτό το καπνιστή κάθε μέρα—πόσο καπνιστό φαγητό μπορεί να φάει κανείς;—είναι απολύτως δυνατό να ετοιμάσω αυτόν τον καπνιστή για υγιεινή, σχεδόν συνεχή χρήση.

Λοιπόν, ποιος πρέπει να αγοράσει το GE Profile Smart Indoor Smoker;

Είναι τελικά δύσκολο να βρεις κάποιο πραγματικό

σφάλμα

με το GE Profile Smart Indoor Smoker with Active Smoke Filtration και μπορώ εύκολα να το προτείνω σε επίδοξους ή έμπειρους pitmasters. Αυτή η συσκευή μεγέθους μίνι ψυγείου σας επιτρέπει να έχετε τα αποτελέσματα που θα περιμένατε από ένα πραγματικό εστιατόριο μπάρμπεκιου στο σπίτι σας, αν και θα πρέπει να περιμένετε αρκετές ώρες και όχι λίγα λεπτά για να σερβιριστεί το γεύμα. Όσοι είναι αρκετά υπομονετικοί για να περιμένουν θα ανταμειφθούν, ωστόσο, και ανυπομονώ να συνεχίσω να βάζω αυτή την ευκολία στον πάγκο στους ρυθμούς της με διαφορετικούς ξυλοκαπνισμένους μάγειρες. Αν μη τι άλλο, αυτή η συσκευή επιτρέπει στους καπνιστές φαγητού να απολαμβάνουν το χόμπι τους όλο το χρόνο ή δίνει τη δυνατότητα σε όσους ζουν σε πόλεις να πάρουν μια γεύση από ένα μαγείρεμα.