Οι γνωστοί αγώνες της βιομηχανίας κρέατος καλλιέργειας θα χρειαστούν χρόνο για να επιλυθούν, και ίσως αυτό είναι εντάξει

Η Wall Street


Το περιοδικό μπήκε κάτω από την κουκούλα της εργαστηριακής βιομηχανίας κρέατος, επίσης γνωστής ως καλλιεργημένο ή κυτταροκαλλιεργημένο κρέας, και των αγώνων μέσα.

Το περιοδικό εστίασε ιδιαίτερα στο τι συμβαίνει στην UPSIDE Foods, η οποία έλαβε ευλογία από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων σχετικά με τη διαδικασία παρασκευής κοτόπουλου καλλιέργειας, λέγοντας ουσιαστικά ότι ήταν ασφαλές για κατανάλωση και καθιστώντας την την πρώτη εταιρεία που έλαβε αυτή την έγκριση. Η Eat Just, η οποία πωλεί το προϊόν της στη Σιγκαπούρη, το πρώτο έθνος που ενέκρινε την πώληση κρέατος καλλιέργειας, ακολούθησε, παίρνοντας το «μπράβο» της από τον FDA τον Μάρτιο.

Η ιστορία της WSJ δίνει ιδιαίτερη προσοχή στην επιτυχία της UPSIDE Foods στην παραγωγή μικρών παρτίδων του προϊόντος κοτόπουλου της, καθώς και στην έλλειψη ικανότητας παραγωγής μεγάλων ποσοτήτων προϊόντος με χαμηλό κόστος ή ακόμη και σε ισοτιμία τιμής με το παραδοσιακό κρέας – και για να είμαστε δίκαιοι, οι περισσότερες εταιρείες κρέατος καλλιέργειας αγωνίζονται και με αυτό.

“Αρχικά το κοτόπουλο μας θα πωληθεί σε υψηλότερη τιμή”, δήλωσε ο ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της UPSIDE Uma Valeti στο TechCrunch τον Νοέμβριο. “Καθώς κλιμακώνουμε, αναμένουμε τελικά να φτάσουμε στην ισοτιμία τιμών με το συμβατικά παραγόμενο κρέας. Στόχος μας είναι τελικά να είμαστε πιο προσιτοί από το συμβατικά παραγόμενο κρέας».

Οι εταιρείες σε αυτόν τον τομέα παράγουν κρέας από ζωικά κύτταρα που τρέφονται με αυξητικούς παράγοντες. Οι προκλήσεις παραγωγής και τιμολόγησης που παρουσιάζονται στην ιστορία της WSJ, ωστόσο, δεν είναι καινούργιες. “Είναι έτοιμο το κρέας κυτταροκαλλιέργειας για prime time;” δεν ήταν απλώς ένας έξυπνος τίτλος του TechCrunch+, αλλά μια νόμιμη ερώτηση που τέθηκε στις αρχές του 2022 που ακόμα δεν έχει απαντηθεί.

Οι περισσότερες ιστορίες κρέατος καλλιέργειας στα αρχεία μας περιλαμβάνουν τουλάχιστον μια πρόταση σχετικά με το πόσο δύσκολο είναι για τις εταιρείες να παράγουν μαζικές ποσότητες και να δημιουργούν τρόφιμα με αυτή τη μέθοδο, έτσι ώστε το τελικό προϊόν να είναι κάτω από 10 δολάρια το κιλό.