Γιατί τα Blueberries είναι μπλε; Αυτή η ερώτηση μπορεί να φαίνεται τρελή, αλλά μείνετε μαζί μου για ένα λεπτό. Βλέπετε, οι επιστήμονες πέρασαν τα τελευταία αρκετά χρόνια προσπαθώντας να καταλάβουν γιατί το αγαπημένο μπλε φρούτο εμφανίζεται όπως φαίνεται. Αυτό συμβαίνει γιατί τα βατόμουρα, παρά το όνομα και την εμφάνισή
του
ς, έχουν στην πραγματικότητα μια σκούρα κόκκινη χρωστική ουσία
που
καλύπτει το μεγαλύτερο μέρος του δέρματός τους.
Είναι αυτή η χρωστική ουσία που έχει οδηγήσει σε τόση σύγχυση στην επιστημονική κοινότητα. Υπάρχει τόση σύγχυση, μάλιστα, που α
νέα μελέτη
αναφέροντας λεπτομερώς τον λόγο που τα βατόμουρα φαίνονται μπλε δημοσιεύτηκε πρόσφατα στο
Προόδους της Επιστήμης
. Όχι μόνο αυτή η μελέτη μας διδάσκει περισσότερα για τα
φρούτα
, αλλά μας βοηθά επίσης να κατανοήσουμε καλύτερα πώς αντιλαμβάνεται το
σώμα
μας τα διάφορα χρώματα.
Ο μπλε χρωματισμός στα βατόμουρα φαίνεται να προέρχεται από ένα στρώμα κεριού που περιβάλλει ολόκληρο το μούρο. Είναι αυτό το στρώμα κεριού που βοηθά στην απόδοση του μπλε χρώματος που βλέπουμε όταν κοιτάμε τα βατόμουρα. Αυτό συμβαίνει επειδή το κερί που περιβάλλει το δέρμα τους διαχέει το μπλε και το υπεριώδες φως (UV) ενώ απορροφά άλλα χρώματα φωτός.
Αυτή η διασπορά είναι που κάνει τα βατόμουρα να φαίνονται μπλε στο ανθρώπινο μάτι. Αλλά, ίσως αναρωτιέστε, γιατί οι επιστήμονες να σκεφτούν καν αυτό το συγκεκριμένο μυστήριο; Λοιπόν, όλα προέρχονται από το γεγονός ότι όταν στριμώχνονται, τα βατόμουρα στην πραγματικότητα δεν βγάζουν μπλε χυμό.
Επιπλέον, το μπλε χρώμα είναι στην πραγματικότητα πολύ σπάνιο στη φύση, με λιγότερα από δέκα φυτά που πιστεύεται ότι αναδεικνύουν το κοινό χρώμα. Αυτό οφείλεται εν μέρει στο ότι δεν υπάρχει στην πραγματικότητα μια αληθινή μπλε χρωστική ουσία στον φυσικό κόσμο. Αντίθετα, η χρωστική ουσία βασίζεται σε άλλα κόλπα για να εμφανίζεται όπως φαίνεται.
Όμως, με αυτή τη νέα έρευνα, οι επιστήμονες καταλαβαίνουν επιτέλους γιατί τα βατόμουρα είναι μπλε και όχι στην πραγματικότητα κόκκινα όπως το δέρμα και ο χυμός τους υποδηλώνουν ότι πρέπει να εμφανίζονται. Είναι λίγο συγκλονιστικό να το σκεφτόμαστε, αλλά είναι επίσης πολύ ενδιαφέρον γιατί δείχνει πόσο φως και η διασπορά συγκεκριμένων χρωμάτων φωτός μπορεί να αλλάξει τον τρόπο που ερμηνεύουμε τον κόσμο γύρω μας, όπως όταν ένα μπλε φεγγάρι γεμίζει τον ουρανό.
VIA:
bgr.com
