Έχετε δοκιμάσει κρέας φυτικής προέλευσης, αλλά εδώ έρχονται φυτά με βάση το κρέας

Μια ομάδα Νοτιοκορεατών ερευνητών στο Πανεπιστήμιο Yonsei έχει


που είναι κυριολεκτικά γεμάτο με βοδινό κρέας. Οι κόκκοι ρυζιού που καλλιεργήθηκαν στο εργαστήριο εγχύθηκαν με μυς και λιπώδη κύτταρα αγελάδας, επομένως αποτελούν ένα μέρος φυτού και ένα μέρος κρέατος. Το ρύζι είναι επίσης μια ορεκτική απόχρωση του λαμπερού ροζ, που συνήθως συμβαίνει όταν η σάρκα μπαίνει στην εικόνα.

Η ομάδα ελπίζει να προσφέρει τελικά μια φθηνότερη και πιο βιώσιμη πηγή πρωτεΐνης με πολύ χαμηλότερο αποτύπωμα άνθρακα από το πραγματικό βόειο κρέας. Θα εξοικονομήσει επίσης χρόνο για όσους απολαμβάνουν ένα ωραίο μπολ με βόειο κρέας πάνω από ρύζι — το ρύζι

είναι

το μοσχαρίσιο μπολ.

Δείτε πώς πέτυχαν αυτή τη γαστρονομική απόλαυση. Οι ερευνητές επικάλυψαν πρώτα κάθε κόκκο ρυζιού σε ζελατίνη ψαριού για να βοηθήσουν τα κύτταρα του κρέατος να κολλήσουν. Στη συνέχεια, εισήγαγαν βλαστοκύτταρα μυών αγελάδας και λίπους σε κάθε κόκκο, τα οποία στη συνέχεια αφήνονται να καλλιεργηθούν σε ένα τρυβλίο Petri. Οι κόκκοι ρυζιού διαθέτουν μια πορώδη, αλλά οργανωμένη, εσωτερική δομή που μιμείται στην πραγματικότητα τα «βιολογικά ικριώματα» που βρίσκονται στα κύτταρα κρέατος. Έτσι, οι κόκκοι του ρυζιού προσφέρουν ένα περίβλημα που επιτρέπει στα κύτταρα να αναπτυχθούν και να ευδοκιμήσουν, μαζί με τα μόρια που παρέχουν τροφή.

Τα κύτταρα του κρέατος αναπτύσσονται τόσο στην επιφάνεια του κόκκου του ρυζιού όσο και στο εσωτερικό του ίδιου του κόκκου. Μετά από περίπου δέκα ημέρες, παίρνετε ένα τελικό προϊόν. Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο

Υλη,

λέει ότι οι κόκκοι του ρυζιού έχουν γεύση σαν σούσι βοείου κρέατος, κάτι που είναι λογικό δεδομένων των συστατικών.

«Φανταστείτε να λαμβάνουμε όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε από το κυτταροκαλλιεργημένο πρωτεϊνικό ρύζι», δήλωσε ο κύριος συγγραφέας Sohyeon Park


«Το ρύζι έχει ήδη υψηλό επίπεδο θρεπτικών συστατικών, αλλά η προσθήκη κυττάρων από το ζωικό κεφάλαιο μπορεί να το ενισχύσει περαιτέρω».

Η ομάδα μάλιστα οραματίζεται μια μέρα κατά την οποία τα ζώα θα μπορούσαν να εξαλειφθούν εντελώς από τη διαδικασία. Ελπίζουν να αναπτύξουν μια σειρά κυττάρων που συνεχίζουν να διαιρούνται και να αναπτύσσονται για μεγάλες χρονικές περιόδους, ώστε να μπορούν να προέρχονται από αυτή τη σειρά αντί από πραγματικές αγελάδες. «Μετά από αυτό, μπορούμε να δημιουργήσουμε ένα βιώσιμο σύστημα τροφίμων»,

Προφανώς, αυτό είναι ακόμα σε φάση έρευνας, επομένως το ροζ βοδινό ρύζι δεν θα εμφανίζεται σύντομα στα μενού των εστιατορίων. Η ομάδα βελτιώνει τη διαδικασία ανάπτυξης για να παράγει κόκκους ρυζιού με περισσότερη θρεπτική αξία. Ελπίζουν επίσης να βελτιώσουν περαιτέρω τη γεύση, την υφή και το χρώμα. «Θα μπορούσε μια μέρα να χρησιμεύσει ως ανακούφιση τροφής για την πείνα, το στρατιωτικό σιτηρέσιο ή ακόμα και το διαστημικό φαγητό», δήλωσε ο Park στο δελτίο τύπου.

Αυτό είναι μόνο ένα μέρος μιας παγκόσμιας προσπάθειας να κάνουμε κάτι, οτιδήποτε, σχετικά με τη συνεχιζόμενη οικολογική καταστροφή που είναι η παραγωγή κρέατος. Τα ζώα που προορίζονται για σφαγή ευθύνονται για 6,2 δισεκατομμύρια μετρικούς τόνους διοξειδίου του άνθρακα που εισέρχονται στην ατμόσφαιρα κάθε χρόνο,


Αυτό είναι σχεδόν το 12 τοις εκατό όλων των εκπομπών άνθρακα που προκαλούνται από τον άνθρωπο.

Για το σκοπό αυτό, πρέπει να δημιουργηθεί εύγευστο και οικονομικό κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο, από μπριζόλες που καλλιεργούνται με χρήση α έως το προαναφερθέν βοδινό ρύζι. Υπάρχει επίσης η άνοδος των εντόμων καθώς