Μια μέρα, θα μπορούσατε να βρείτε ρύζι εμποτισμένο με ζωικά
κύτταρα
στο πιάτο σας. Αν και μπορεί να ακούγεται αηδιαστικό όταν το θέσουμε έτσι, οι
ερευνητές
που δημιούργησαν νέο ρύζι με βόειο κρέας λένε ότι η χρήση κυττάρων αγελάδας τους επέτρεψε να δημιουργήσουν ένα πιάτο πιο πλούσιο σε γεύση και πρωτεΐνη από το κανονικό ρύζι.
Η ελπίδα είναι ότι μια δημιουργία όπως αυτή θα μπορούσε να είναι ένα όφελος για χώρες όπου χρειάζονται φθηνότερα αλλά πιο χορταστικά τρόφιμα. Οι ερευνητές λένε ότι θα μπορούσαν επίσης να το δουν να χρησιμοποιείται εκτός των ορίων του πλανήτη μας, ίσως σε μελλοντικές διαστημικές αποστολές, όπως οι αποστολές Artemis της NASA ή η θρυλική επανδρωμένη αποστολή στον Άρη.
Φυσικά, υπάρχει πολύς δρόμος να διανύσουμε μέχρι να φτάσει αυτό το ειδικό ρύζι με έγχυμα βοείου κρέατος στο τραπέζι του καθενός. Αλλά η πιθανότητα υπάρχει, και αυτό είναι που ωθεί τους ερευνητές προς τα εμπρός.
«Φανταστείτε να λαμβάνουμε όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε από πρωτεϊνικό ρύζι που έχει καλλιεργηθεί σε κύτταρα», ο πρώτος συγγραφέας της μελέτης, Sohyeon Park,
αναφέρει σε δελτίο τύπου
. «
Το
ρύζι έχει ήδη υψηλό επίπεδο θρεπτικών συστατικών, αλλά η προσθήκη κυττάρων από το ζωικό κεφάλαιο μπορεί να το ενισχύσει περαιτέρω».
Μια εργασία σχετικά με τη δημιουργία ρυζιού με έγχυμα βοείου κρέατος, καθώς και τα ευρήματα που έκαναν οι ερευνητές σχετικά με τη διατροφική του αξία, βρίσκονται στο
τελευταίο τεύχος του
Υλη
.
Πώς ακριβώς όμως οι ερευνητές δημιούργησαν αυτό το ειδικό ρύζι χρησιμοποιώντας κύτταρα αγελάδας; Αρχικά, επικάλυψαν το ρύζι με ζελατίνη ψαριού, η οποία βοηθά τα κύτταρα να κολλήσουν καλύτερα στο ρύζι. Στη συνέχεια, έσπειραν
βλαστοκύτταρα
μυών και λίπους αγελάδας στο ρύζι και το άφησαν να καλλιεργηθεί σε ένα τρυβλίο Petri για εννέα έως 11 ημέρες.
Στο τέλος της περιόδου καλλιέργειας, οι ερευνητές συγκέντρωσαν το ρύζι που είχε καλλιεργηθεί σε κύτταρα και το δοκίμασαν για να δουν πώς θα αντέχει στο κανονικό ρύζι. Τα
αποτελέσματα
έδειξαν ότι το υβριδικό ρύζι είχε οκτώ τοις εκατό περισσότερη πρωτεΐνη και επτά τοις εκατό περισσότερα λιπαρά από το γυμνό ρύζι.
Το ρύζι ήταν επίσης πιο σφιχτό και πιο εύθραυστο από το κανονικό ρύζι. Ένας λόγος που αυτή η μέθοδος θα μπορούσε να είναι χρήσιμη για τη διατροφή των χωρών όπου τα τρόφιμα είναι σπάνια είναι ότι θα παρείχε περισσότερη πρωτεΐνη χωρίς να βασίζεται στην πρόσβαση στα ζώα. Επειδή λαμβάνουμε μεγάλο μέρος της πρωτεϊνικής μας πρόσληψης από τα ζώα, η χρήση κυττάρων αγελάδας για τη δημιουργία του ρυζιού μας επιτρέπει να παρακάμψουμε την ανάγκη πρόσβασης σε ζώα για όλους.
Δεν είναι μια τέλεια λύση σε καμία περίπτωση, αλλά είναι μια ενδιαφέρουσα δημιουργία που θα μπορούσε να βοηθήσει με μελλοντικές παγκόσμιες ελλείψεις τροφίμων και αυτό είναι πάντα ένα πλεονέκτημα.
VIA:
bgr.com