Η startup Higher Steaks για καλλιέργεια κρέατος συγκεντρώνει 30 εκατομμύρια δολάρια και μετονομάζεται ως Uncommon

Startup

καλλιεργημένου κρέατος με έδρα το Ηνωμένο Βασίλειο

Ανώτερες μπριζόλες

συγκέντρωσε 30 εκατομμύρια δολάρια σε ένα γύρο χρηματοδότησης Series A και αποκάλυψε ότι αλλάζει το όνομά της σε

Ασυνήθης

.

Η Uncommon, που ιδρύθηκε από το Κέιμπριτζ το 2017, είναι μια από τις αμέτρητες εταιρείες που πιέζουν να κάνουν πραγματικότητα το καλλιεργημένο κρέας «που καλλιεργείται στο εργαστήριο» σε κουζίνες και εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, καλύπτοντας τα πάντα, από συνθετικά λουκάνικα και ψεύτικα μπιφτέκια μέχρι ψευδο-θαλασσινά. Ασυνήθιστο, από την πλευρά του, επικεντρώνεται κυρίως στο

250 δισεκατομμύρια δολάρια

παγκόσμια αγορά χοιρινού κρέατος, ανάπτυξη προϊόντων μπέικον και χοιρινής κοιλιάς.

Εμπόδια

Ασυνήθιστοι ιδρυτές: Επικεφαλής Επιστήμης Δρ. Ruth Faram με τη Διευθύνουσα Σύμβουλο Benjamina Bollag

Πιστώσεις εικόνας

: Ασυνήθιστο

Τα ρυθμιστικά εμπόδια σημαίνουν ότι το κρέας που παρασκευάζεται από ζωικά κύτταρα σε δοκιμαστικό σωλήνα άργησε να αποκτήσει έδαφος, με τη Σιγκαπούρη επί του παρόντος τη μοναδική αγορά στον κόσμο όπου διατίθεται προς πώληση καλλιεργημένο κρέας. Η Ένωση Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) στις ΗΠΑ άρχισε επίσης πρόσφατα να τυπώνει με καουτσούκ τέτοια βρώσιμα προϊόντα ως ασφαλή για ανθρώπινη κατανάλωση.

Ορισμένες χώρες, ωστόσο, υποχωρούν ενάντια στην εκρηκτική επανάσταση του πλαστού κρέατος, συμπεριλαμβανομένης της Ιταλίας που εξετάζει την πλήρη απαγόρευση των τροφίμων που έχουν αναπτυχθεί σε εργαστήριο για να προστατεύσει τη μαγειρική της κληρονομιά.

Αλλά μια άλλη μακροχρόνια πρόκληση για την κυκλοφορία του καλλιεργούμενου κρέατος στην αγορά ήταν η επεκτασιμότητα. Η δυνατότητα παραγωγής αρκετά μεγάλων ποσοτήτων καλλιεργημένου κρέατος σε αρκετά χαμηλή τιμή είναι προβληματική, με ορισμένες εταιρείες να επιδιώκουν μια προσέγγιση υβριδικού κρέατος καλλιεργούμενου εργαστηρίου / φυτικής πρωτεΐνης για να φέρουν τα προϊόντα τους στην αγορά πιο γρήγορα.

Ασυνήθιστο, όμως, λέει ότι χρησιμοποιεί μια τεχνική που περιλαμβάνει ένα πολυμερικό μόριο που ονομάζεται

RNA

(ριβονουκλεϊκό οξύ), ή πιο συγκεκριμένα

mRNA

που ουσιαστικά

περιέχει

«οδηγίες» που επιτρέπουν στα κύτταρα να παράγουν πρωτεΐνες από τις δικές τους εσωτερικές λειτουργίες.

«Αυτό σημαίνει επίσης ότι το Uncommon μπορεί να δημιουργήσει πραγματικό κρέας χωρίς τη χρήση γενετικής μηχανικής», δήλωσε στο TechCrunch η συνιδρυτής και διευθύνουσα σύμβουλος του Uncommon, Benjamina Bollag. «Καθώς οι χώρες στρέφονται όλο και περισσότερο ενάντια στα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα, η Uncommon ελπίζει ότι αυτό σημαίνει ότι μπορεί να κλιμακώσει το καλλιεργούμενο κρέας της σε όλο τον κόσμο με ρυθμιστικές προκλήσεις».

Επιπλέον, η Bollag λέει ότι χρησιμοποιεί αυτήν την τεχνική που εκκρεμεί για δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για να βοηθήσει να φέρει το καλλιεργούμενο κρέας πιο κοντά στην τιμή της ισοτιμίας με το παραδοσιακό κρέας.

«Με αυτή τη μέθοδο, είναι επίσης δυνατό να στοχεύσετε πιο άμεσα τους ρυθμιστές των μυών και του λίπους στα κύτταρα σε σύγκριση με

αυξητικούς παράγοντες

και μικρά μόρια, με παρόμοιο τρόπο όπως η γονιδιακή επεξεργασία», είπε ο Bollag. «Αυτό με τη σειρά του μειώνει την ποσότητα των πρώτων υλών που απαιτούνται, γεγονός που καθιστά δυνατή την κλιμάκωση της διαδικασίας με μειωμένο κόστος σε σύγκριση με τη χρήση της γενετικής μηχανικής».

Ο γύρος της σειράς Α της Uncommon 30 εκατομμυρίων δολαρίων ηγήθηκε από την Balderton Capital με έδρα το Λονδίνο και τη Lowercarbon Capital της Νέας Υόρκης, με τη συμμετοχή αρκετών θεσμικών επενδυτών και αγγέλων, όπως ο Sam Altman του

OpenAI

και ο αδελφός του

Μέγιστη

. Η εταιρεία είπε ότι σκοπεύει να χρησιμοποιήσει την εισροή φρέσκων μετρητών για να κλιμακώσει την παραγωγή και να ξεκινήσει τη διαδικασία ρυθμιστικής έγκρισης στην Ευρώπη και τη Σιγκαπούρη, παρακολουθώντας παράλληλα την αγορά των ΗΠΑ.

«Η Σιγκαπούρη είναι πιθανό να λάβει πρώτα την έγκριση, καθώς είναι το πιο ανεπτυγμένο οικοσύστημα για το καλλιεργούμενο κρέας, με άλλες αγορές να ακολουθούν», είπε ο Bollag, αν και με ελάχιστες ενδείξεις για το πότε μπορεί να γίνει η εμπορευματοποίηση. «Θα ξεκινήσουμε πρώτα με εστιατόρια υψηλής ποιότητας πριν μεταφερθούμε στα σούπερ μάρκετ».