Οι κίνδυνοι των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων: Νέες ανακαλύψεις

Μια ζωή με σνακ και δείπνα με κατεψυγμένα

τρόφιμα

μπορεί να επηρεάσουν το σώμα σας με πολλούς εκπληκτικούς τρόπους, σύμφωνα με νέα έρευνα. Η μελέτη, μια μεγάλης κλίμακας ανασκόπηση των υπαρχόντων στοιχείων, βρήκε μια συσχέτιση μεταξύ της τακτικής κατανάλωσης εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων και υψηλότερου κινδύνου για πολλά προβλήματα υγείας. Διαπίστωσε επίσης ότι αυτές οι τροφές συσχετίστηκαν με πρόωρο θάνατο.

Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι μοναδικά επιβλαβή για την υγεία μας. Αλλά οι συγγραφείς αυτής της τελευταίας έρευνας,


δημοσίευσε


Την Τετάρτη στο BMJ, ας πούμε ότι δεν έχει υπάρξει ακόμη μια ολοκληρωμένη άποψη της επιστημονικής βιβλιογραφίας γύρω από αυτά τα τρόφιμα. Για να το διορθώσουν, αποφάσισαν να πραγματοποιήσουν μια «ανασκόπηση ομπρέλα»—μια ανασκόπηση άλλων κριτικών και μετα-αναλύσεων για ένα συγκεκριμένο θέμα.

Συνολικά, η ομάδα εξέτασε δεδομένα από 14 κριτικές που αφορούσαν συλλογικά σχεδόν 10 εκατομμύρια άτομα, κανένα από τα οποία δεν χρηματοδοτήθηκε από κατασκευαστές υπερεπεξεργασμένων τροφίμων. Συνολικά, διαπίστωσαν ότι η υψηλότερη έκθεση σε αυτές τις τροφές συσχετίστηκε με υψηλότερο κίνδυνο για 32 αποτελέσματα για την υγεία, από καρδιακές παθήσεις μέχρι προβλήματα ύπνου και κατάθλιψη. Η μεγαλύτερη πρόσληψη εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφών συνδέθηκε επίσης με μεγαλύτερο κίνδυνο θανάτου από οποιαδήποτε αιτία (21% υψηλότερο), καθώς και μεγαλύτερο κίνδυνο θανάτου που σχετίζεται με την καρδιά ειδικά (66% υψηλότερο).

«Αυτή η ομπρέλα ανασκόπησης βρήκε σταθερές ενδείξεις για υψηλότερο κίνδυνο δυσμενών αποτελεσμάτων για την υγεία που σχετίζονται με μεγαλύτερη έκθεση σε υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα», έγραψαν οι συγγραφείς.

Μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να πει κανείς πόσο ανθυγιεινή μπορεί να είναι οποιαδήποτε ομάδα τροφίμων και οι συγγραφείς σημειώνουν ότι τα στοιχεία για ορισμένες από αυτές τις συνδέσεις είναι πολύ ισχυρότερα από άλλες. Με καταστάσεις όπως η νόσος του Crohn, η παχυσαρκία και ο καρκίνος του παχέος εντέρου, για παράδειγμα, οι συγγραφείς βρήκαν αδύναμα έως καθόλου στοιχεία για πιθανή συσχέτιση. Αντίθετα, τα ισχυρότερα στοιχεία για υψηλότερο κίνδυνο παρατηρήθηκαν με θανάτους που σχετίζονται με την καρδιά, κοινές διαταραχές ψυχικής υγείας και διαβήτη τύπου 2.

Ένας άλλος περιορισμός αυτής της έρευνας είναι ότι μπορεί να μην συμφωνούν όλοι για το τι ακριβώς είναι ένα εξαιρετικά επεξεργασμένο τρόφιμο. Τα κριτήρια που χρησιμοποιούν οι συγγραφείς και πολλοί άλλοι ερευνητές είναι γνωστό ως σύστημα ταξινόμησης τροφίμων NOVA, το οποίο


ορίζει


αυτά τα τρόφιμα ως οτιδήποτε «παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου ή ως επί το πλείστον από ουσίες που εξάγονται από τρόφιμα, προέρχονται από συστατικά τροφίμων ή συντίθενται σε εργαστήρια από υποστρώματα τροφίμων ή άλλες οργανικές πηγές». Συνήθη παραδείγματα υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων περιλαμβάνουν αναψυκτικά, καραμέλες και έτοιμα προς κατανάλωση γεύματα. Αλλά υπήρξαν μερικά


δημόσια συζήτηση


για το πόσο χρήσιμο είναι πραγματικά αυτό το σύστημα και αν μπορούν ακόμη και οι ειδικοί στα τρόφιμα


προσδιορίζονται αξιόπιστα


ένα εξαιρετικά επεξεργασμένο τρόφιμο με βάση αυτά τα κριτήρια.

Το

ύτου λεχθέντος, μικρά τυχαιοποιημένα και ελεγχόμενα πειράματα το βρήκαν

τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να είναι ιδιαίτερα επιβλαβή για εμάς

. Και δεδομένων όλων των δεδομένων που συλλέχθηκαν, θα ήταν πολύ περίεργο αν δεν υπήρχε κάποιος πραγματικός κίνδυνος για την υγεία από την κατανάλωση πάρα πολλών από αυτά τα τρόφιμα. Από την πλευρά τους, οι συγγραφείς λένε ότι χρειάζεται πιο αυστηρή έρευνα για να κατανοήσουμε ακριβώς πώς αυτά τα τρόφιμα μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία μας, αλλά επίσης υποστηρίζουν ότι οι υπεύθυνοι χάραξης πολιτικής θα πρέπει ήδη να κάνουν περισσότερα για να μειώσουν την εξάρτησή μας από αυτά. Άλλες έρευνες έχουν προτείνει ότι οι δίαιτες όλων—συμπεριλαμβανομένης της

δίαιτα

ς των

παιδιά και έφηβοι

-είναι πάρα πολύ γεμάτες από αυτά τα τρόφιμα.

«Αυτά τα ευρήματα υποστηρίζουν επείγουσα μηχανιστική έρευνα και δράσεις δημόσιας υγείας που επιδιώκουν να στοχεύσουν και να ελαχιστοποιήσουν την κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων για βελτιωμένη υγεία του πληθυσμού», έγραψαν οι συγγραφείς της μελέτης.