Αυτή την εβδομάδα στην τεχνολογία τροφίμων: Η Upside Foods δεν χάνει χρόνο για το ντεμπούτο της στο καλλιεργημένο κοτόπουλο της

Αν είστε τολμηροί με το φαγητό σας ή απλώς θέλετε να παρακολουθείτε την ταχέως εξελισσόμενη βιομηχανία τεχνολογίας τροφίμων, ακολουθεί μια σύνοψη των ιστοριών αυτής της εβδομάδας και ορισμένων αξιοσημείωτων ειδήσεων που δεν μπορέσαμε να καλύψουμε.

Το Upside Foods μπαίνει στο πιάτο

Σε αυτή που είναι ίσως η πρώτη πώληση καλλιεργημένου κρέατος στις Ηνωμένες Πολιτείες, η Upside Foods είπε ότι αποκαλύπτει το προϊόν της με πλήρη υφή στο εστιατόριο Bar Crenn του Chef Dominique Crenn στο Σαν Φρανσίσκο σήμερα. Αυτό έρχεται μόλις μια εβδομάδα μετά την απόκτηση έγκρισης για την πώληση του προϊόντος κοτόπουλου που καλλιεργείται με κύτταρα στις ΗΠΑ

Το καλλιεργημένο κοτόπουλο του Upside θα τηγανιστεί σε κουρκούτι tempura, θα περιχυθεί με ένα καμένο τσίλι aioli και θα γαρνιριστεί με βρώσιμα λουλούδια και χόρτα. Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι η πρώτη φορά που το Bar Crenn βάζει κρέας στο μενού του από τότε που αφαιρέθηκε το 2018, σύμφωνα με την εταιρεία. Το καλλιεργημένο κοτόπουλο θα ενσωματωθεί σε επιπλέον πιάτα στο εστιατόριο μέσω μιας σειράς συνεχών μηνιαίων υπηρεσιών που θα ξεκινήσουν αργότερα φέτος.

Όπως φαίνεται στο TechCrunch

Το Bluu Seafood κοστίζει 17,5 εκατομμύρια δολάρια για να φέρει στην αγορά καλλιεργημένα προϊόντα ψαριών

Ο Paul ανέφερε για τον νέο γύρο χρηματοδότησης της σειράς A της Bluu Seafood, ύψους 16 εκατομμυρίων ευρώ (17,5 εκατομμύρια δολάρια). Η γερμανική εταιρεία δημιουργεί προϊόντα καλλιέργειας ψαριών και παρουσίασε τα πρώτα της προϊόντα τον περασμένο Αύγουστο, τα οποία περιελάμβαναν μια σειρά από ξυλάκια ψαριού και μπάλες ψαριού.

Το Joyful Ventures κάνει το ντεμπούτο του με 23 εκατομμύρια δολάρια επικεντρωμένα σε επενδύσεις σε νεοφυείς επιχειρήσεις βιώσιμων πρωτεϊνών

Οι ακμάζουσες νεοφυείς επιχειρήσεις στον τομέα των εναλλακτικών πρωτεϊνών έχουν τώρα ένα νέο μέρος για να παρουσιάσουν. Η εταιρεία επιχειρηματικών κεφαλαίων Joyful Ventures παρουσίασε το νέο της ταμείο. Το Joyful ιδρύθηκε από τους Jennifer Stojkovic, Milo Runkle και Blaine Vess. Η εταιρεία έχει ήδη πραγματοποιήσει δύο επενδύσεις από το fund, συμπεριλαμβανομένων των New School Foods και Orbillion Bio.

Το Omeat αναδύεται από το stealth με την προσέγγιση τεχνολογίας beefy στα καλλιεργημένα μέσα ανάπτυξης κρέατος

Η Omeat, μια startup από το Λος Άντζελες, πιστεύει ότι έχει σπάσει τον κώδικα σχετικά με το πώς να μειώσει το παραδοσιακά υψηλό κόστος για την κλιμάκωση της παραγωγής καλλιεργούμενου κρέατος μέσω μιας διαδικασίας που χρησιμοποιεί αναγεννητικούς παράγοντες που εξάγονται ανθρωπίνως από το πλάσμα αγελάδας για την παραγωγή μέσων ανάπτυξης.

Η νέα ζύμη της BetterBrand ανεβάζει την αξία της εταιρείας σε πάνω από 170 εκατομμύρια δολάρια

Η BetterBrand, μια εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων γνωστή για τη δημιουργία του “The Better Bagel”, έκλεισε με 6 εκατομμύρια δολάρια από το κεφάλαιο της σειράς A σε αποτίμηση 170 εκατομμυρίων δολαρίων πριν από το χρήμα. Η ιδιόκτητη τεχνολογία “αλλαγής κόκκων” της BetterBrand συνδυάζει συστατικά μη ΓΤΟ και καθαρών ετικετών για να δημιουργήσει μια σειρά από αρτοσκευάσματα καλύτερα για εσάς.

Δώστε χώρο για μια νέα vegan πρωτεΐνη στο μενού

Η Νατάσα γράφει για την εναλλακτική πρωτεΐνη της Φινλανδικής startup Solar Foods, Solein, η οποία έχει αναμειχθεί σε ένα προσαρμοσμένο (vegan) gelato σοκολάτας σε ένα εστιατόριο στη Σιγκαπούρη. Δεν είναι η μέση σέσουλα σου, λέει.

Ώρα να φτιάξουμε το κρέας

Τον Απρίλιο, κάναμε ένα σχόλιο που επικεντρώθηκε στο εάν η πρόσθετη ικανότητα για ζύμωση ακριβείας, η οποία είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιεί βιοαντιδραστήρες για την παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος, είναι αυτό που πραγματικά χρειαζόταν για την προώθηση της βιομηχανίας και τη μείωση του κόστους.

Για όσους βρίσκονται στο στρατόπεδο περισσότερων εγκαταστάσεων βιοκατασκευής, η Liberation Labs συμβάλλει σε αυτό. Αυτή την εβδομάδα, η εταιρεία

έσπασε έδαφος

στην πρώτη του εγκατάσταση στην Ιντιάνα, η οποία, όταν είναι πλήρως σε λειτουργία, θα έχει την ικανότητα να παράγει έως και 600.000 λίτρα βιολογικών πρωτεϊνών.

Impossible v. Motif, πάρτε το 20

Κατά την τελευταία συλλογή, ανέφερα την παλιά αγωγή μεταξύ Impossible Foods και Motif Foodworks

έγινε ενδιαφέρον

όταν αποκαλύφθηκε ότι

Το Motif υποψιαζόταν ότι το Impossible προσέλαβε μερικούς ιδιωτικούς ερευνητές

που φέρεται να χρησιμοποίησε πλαστές ταυτότητες για να πάρει πληροφορίες για προϊόντα Motif.

Τελικά ένα δικαστήριο έκρινε ότι αυτή η στρατηγική του Impossible δεν παραβίαζε κανέναν κανόνα,

σύμφωνα με την ιστορία

.

Αν και αυτό ήταν σήμα για το Impossible, το νεότερο πράγμα που βγήκε είναι ένα σημάδι για το Motif: Το Συμβούλιο Δοκιμών και Εφέσεων για Διπλώματα Ευρεσιτεχνίας του Γραφείου Ευρεσιτεχνιών και Εμπορικών Σημάτων των ΗΠΑ συμφώνησε να επανεξετάσει την πνευματική ιδιοκτησία του Impossible σχετικά με τη χρήση αίμης για τη δημιουργία υποκατάστατων κρέατος φυτικής προέλευσης.

Περισσότερα εδώ

.

Περισσότερα πρωτοσέλιδα

Εάν έχετε μια ζουμερή συμβουλή ή οδηγό σχετικά με τα γεγονότα στον κόσμο των επιχειρήσεων και της τεχνολογίας τροφίμων, μπορείτε να επικοινωνήσετε με την Christine Hall στο
ή στο Signal στο 832-862-1051. Τα αιτήματα ανωνυμίας θα γίνουν σεβαστά.