Πώς να επιλέξετε υγιεινό παγωτό

Το παγωτό είναι

Το αγαπημένο επιδόρπιο της Αμερικής

— και για καλό λόγο. Από homestyle βανίλια μέχρι πράσινο τσάι matcha, φαίνεται να μην υπάρχει τέλος στους συνδυασμούς που μπορείτε να προσθέσετε στο χωνάκι σας. Και ενώ μια διπλή μεζούρα παγωτό ζύμης μπισκότων με τσιπ σοκολάτας με ζεστό σιρόπι φοντάν ακούγεται απολύτως λαχταριστή, αυτή η ένοχη απόλαυση είναι κάτι που μπορεί να μετανιώσετε την επόμενη μέρα.

Αυτό δεν σημαίνει ότι η κατανάλωση παγωτού σας κάνει αυτόματα ανθυγιεινούς. Το κόλπο είναι να είσαι έξυπνος στο να ξέρεις τι είδους να επιλέξεις—ορισμένες μέθοδοι παρασκευής παγωτού χρησιμοποιούν λιγότερη ζάχαρη, λιπαρά και γαλακτοκομικά. Όλα συνοψίζονται στην υφή και τα συστατικά αυτού του νόστιμου παγωμένου γλυκού.

Όταν οι άνθρωποι σκέφτονται το παγωτό, τρεις τύποι έρχονται στο μυαλό: μαλακό σερβίρισμα, σκληρό παγωτό και παγωτό. Το gelato (επίσης η ιταλική λέξη για το παγωτό) θεωρείται συνήθως πιο υγιεινή επιλογή από το μαλακό σερβίρισμα και το σκληρό παγωτό. ο

δροσιστικό επιδόρπιο είναι ειδικά φτιαγμένο

με υψηλότερη αναλογία γάλακτος σε κρέμα, δημιουργώντας λιγότερα λιπαρά από το παραδοσιακό παγωτό, λέει

Μαίρη Σαμπάτ

, διατροφολόγος και ιδιοκτήτης του BodyDesigns by Mary. Έχει επίσης υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από το μαλακό σερβίρισμα και το σκληρό παγωτό.

Ενώ εξακολουθεί να είναι πλούσιο σε ζάχαρη και θερμίδες, το gelato συνήθως διατίθεται σε μικρότερο μέγεθος μερίδας από το μαλακό σερβίρισμα και το κανονικό παγωτό. «Ο έλεγχος των μερίδων παίζει σημαντικό ρόλο στη συνολική υγιεινή κατανάλωση παγωτού», εξηγεί ο Sabat. Δεδομένου ότι το gelato παρασκευάζεται με πιο πυκνή υφή, λέει ότι συνήθως σερβίρεται σε μικρότερες μεζούρες από τα άλλα κατεψυγμένα επιδόρπια, κάτι που βοηθά στη διαχείριση της θερμιδικής πρόσληψης.

[Related:


The best ice cream makers of 2023


]

Ακολουθεί το μαλακό σερβίρισμα και το σκληρό παγωτό. Αν και δεν υπάρχει σημαντική διατροφική διαφορά μεταξύ των δύο, το μαλακό σερβίρισμα κατατάσσεται λίγο καλύτερα. Η Sabat λέει ότι συχνά έχει υψηλή ποσότητα αέρα, η οποία μειώνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά ανά μερίδα. Αλλά το παγωτό μπορεί επίσης να διαφέρει πολύ στην περιεκτικότητά του σε λιπαρά και σάκχαρα ανάλογα με τη μάρκα. Ένα παράδειγμα είναι το Halo Top, το οποίο είναι γνωστό για τα προϊόντα χαμηλών θερμίδων, υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη και χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, λέει.

Νταν Γκάλαχερ

εγγεγραμμένος διαιτολόγος στην Aegle Nutrition.

Αν και τεχνικά δεν είναι παγωτό, θα παραλείπαμε να μην αναφέρουμε το σερμπέ και το σορμπέ, δύο άλλες δημοφιλείς καλοκαιρινές επιλογές. Αυτές οι κατεψυγμένες λιχουδιές είναι φτιαγμένες από πουρέ φρούτων, ζάχαρη και άλλα αρώματα, με σερμπέ που περιέχει μερικά γαλακτοκομικά. ΕΝΑ

φλιτζάνι σερμπέ ή σορμπέ κυμαίνεται από 160 έως 200 θερμίδες

και συνήθως συνοδεύεται από φυσικά φρούτα. Αλλά μπορούν επίσης να συσκευάσουν άλλα πρόσθετα, όπως τεχνητές γεύσεις και σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί ακόμη και να τα κάνει ισοδύναμα σε θερμίδες με κάποιο παγωτό που αγοράζεται από το κατάστημα.

Σε περίπτωση αμφιβολίας, οι ειδικοί λένε να ελέγχετε τη διατροφική ετικέτα όταν επιλέγετε ανάμεσα σε διαφορετικά επιδόρπια στο παντοπωλείο. Τα περισσότερα καταστήματα παγωτού θα σας αφήσουν να δείτε τη λίστα των συστατικών κατόπιν αιτήματος.

Αντίθετα, ο Baker λέει ότι οι άνθρωποι πρέπει να επιλέγουν αυτά τα είδη παγωτού με βάση τις διατροφικές προτιμήσεις και τις ανάγκες τους. Το παγωτό vegan παρασκευάζεται χωρίς συστατικά ζωικής προέλευσης και θα ήταν μια καλή επιλογή για όσους ακολουθούν έναν πιο περιορισμένο τρόπο ζωής. Τα vegan παγωτά μπορεί επίσης να ωφελήσουν άτομα με αλλεργίες στη λακτόζη και τα αυγά.

«Πολλές ποικιλίες παγωτού περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε αυξημένη πρόσληψη θερμίδων και πιθανά προβλήματα υγείας όπως αύξηση βάρους, διαβήτης και τερηδόνα», λέει ο Sabat. Αποφύγετε τα παγωτά με πρόσθετα συντηρητικά, όπως το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη και τα υδρογονωμένα έλαια. Θα θελήσετε επίσης να μείνετε μακριά από τα δημοφιλή παγωτά κετο, τα οποία αντικαθιστούν τη ζάχαρη με τεχνητά γλυκαντικά όπως το Splenda, το NutraSweet ή αλκοόλες ζάχαρης όπως η ερυθριτόλη. Αυτοί οι τύποι πρόσθετων ζάχαρης ενέχουν αρκετούς κινδύνους για την υγεία, όπως π.χ

διαταράσσοντας την ισορροπία στο μικροβίωμα του εντέρου σας

και επιδείνωση των καρδιακών παθήσεων. Αντίθετα, ο Baker προτείνει να αναζητήσετε παγωτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή αυτά που έχουν γλυκαθεί με φυσικές εναλλακτικές λύσεις, όπως στέβια ή εκχυλίσματα φρούτων.

[Related:


Is high-fructose corn syrup worse than sugar?


]

Συγκρίνετε τις διατροφικές ετικέτες διαφορετικών εμπορικών σημάτων και δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην περιεκτικότητα σε λιπαρά, την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και τις συνολικές θερμίδες. «Το παραδοσιακό παγωτό περιέχει συχνά σημαντικές ποσότητες κορεσμένων λιπαρών, τα οποία μπορούν να συμβάλουν σε αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης και να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων», εξηγεί ο Sabat. Επιλέξτε παγωτά με χαμηλότερες ποσότητες και των τριών συστατικών και φροντίστε να διαλέγετε καραμέλες, σιρόπια και άλλες γαρνιτούρες με πολλές θερμίδες, καθώς μπορούν να αυξήσουν σημαντικά τον αριθμό θερμίδων και την περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Συνολικά, δεν χρειάζεται να θυσιάσετε την ευημερία σας για να απολαύσετε το αγαπημένο επιδόρπιο της Αμερικής. Μια παγωμένη λιχουδιά κάθε τόσο δεν θα θέσει σε κίνδυνο μια ισορροπημένη διατροφή, ειδικά αν επιλέξετε μια πιο υγιεινή επιλογή. Ο Μπέικερ λέει ότι «η μετριοπάθεια και οι προσεκτικές επιλογές μπορούν να βοηθήσουν στην εξισορρόπηση της απόλαυσης του παγωτού με μια προσέγγιση που έχει επίγνωση της υγείας».