Η Upside Foods μοιράζεται τη συνταγή της για την απολέπιση καλλιεργημένου κρέατος στο TC Disrupt 2023

Πόσο μακριά είναι διατεθειμένοι να φτάσουν οι σαρκοφάγοι για να καταπολεμήσουν την κλιματική αλλαγή και να μειώσουν τις απάνθρωπες συνθήκες εργοστασίων-καλλιεργειών; Αυτό είναι ένα τεράστιο ερώτημα όταν είστε παίκτης στη βιομηχανία κρέατος που καλλιεργείται σε εργαστήριο. Πώς ξεπερνάτε τον αρχικό «παράγοντα κραδασμού» και τι θα χρειαστεί για να ευθυγραμμιστεί το κόστος των κρεάτων που καλλιεργούνται στο εργαστήριο με τη συμβατική οπλισμένη ή φτερωτή ποικιλία;

Αυτά είναι μόνο τρία από τα πολλά θέματα που θα συζητήσουμε με την Uma Valeti, ιδρύτρια και Διευθύνουσα Σύμβουλο της

Upside Foods

, όταν θα έρθει μαζί μας στο Sustainability Stage στο TechCrunch Disrupt

2023

, το οποίο θα λάβει χώρα στις 19–21 Σεπτεμβρίου στο Σαν Φρανσίσκο.

Η Upside Foods, μια κορυφαία εταιρεία καλλιέργειας κρέατος και η πρώτη που έλαβε έγκριση από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) για την πώληση κρέατος που καλλιεργείται στο εργαστήριο —ή κυτταροκαλλιεργημένο— στις ΗΠΑ, έλαβε

σχεδόν 600 εκατομμύρια δολάρια

από επενδυτές υψηλού προφίλ. Μόνο μερικά από αυτά περιλαμβάνουν το Abu Dhabi Growth Fund,

Bill Gates

, Cargill, Norwest, SoftBank, Temasek και Tyson Foods.

Ωστόσο, οι προκλήσεις της εμπορευματοποίησης του καλλιεργούμενου κρέατος σε κλίμακα – διατηρώντας παράλληλα την τιμή σε χαμηλά επίπεδα – είναι τρομακτικές. Το κόστος μόνο του μέσου κυτταροκαλλιέργειας μπορεί να κυμαίνεται από εκατοντάδες έως χιλιάδες δολάρια ανά λίτρο. Είναι ένα μακρύ στοίχημα όσον αφορά το κόστος και τον χρόνο που απαιτείται για τη δημιουργία μιας επεκτάσιμης υποδομής.

Έχουμε ερωτήσεις. Γιατί, για παράδειγμα, οι άνθρωποι να αγοράζουν ακριβό εργαστηριακό κρέας όταν μπορούν να αγοράζουν το συμβατικό κρέας που τους αρέσει για λιγότερο; Είναι αρκετές οι ανησυχίες για την κλιματική αλλαγή και την ταλαιπωρία των ζώων για να μετακινήσουν τις μάζες πέρα ​​από τη βαθιά συναισθηματική και πολιτιστική τους προσκόλληση στο συμβατικό κρέας;

Ανυπομονούμε να ακούσουμε πώς η Upside σχεδιάζει να κερδίσει τις καρδιές, το μυαλό και το στομάχι των καταναλωτών, καθώς και το σχέδιο και το χρονοδιάγραμμα της Valeti να φέρει μαζικά προϊόντα στους ανθρώπους σε τιμή που ανταγωνίζεται τα συμβατικά κρέατα.

Το πρώτο προϊόν της Upside είναι το κοτόπουλο, το οποίο θα είναι

διατίθεται σε εστιατόρια

αρχικά. Θα ελέγξουμε για να δούμε ποια άλλα κρέατα που καλλιεργούνται στο εργαστήριο υπάρχουν στο τραπέζι, τι άλλο εργάζεται η εταιρεία και εάν ο Valeti έχει ενδιαφέρουσες ή απροσδόκητες προκλήσεις στο μεταφορικό του πιάτο.

Ο Upside μπορεί να είναι ένας σημαντικός παίκτης, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι ο μοναδικός. Υπάρχει ένα κοπάδι από άλλες ενδιαφέρουσες νεοφυείς επιχειρήσεις που προσπαθούν να αποδείξουν ότι υπάρχει μια μεγάλη αγορά για το κρέας που καλλιεργείται σε κύτταρα. Ο Valeti και άλλοι στη βιομηχανία κρέατος που καλλιεργούνται στο εργαστήριο έχουν τελειώσει τη δουλειά τους και ανυπομονούμε να δούμε τι θα συμβεί στη συνέχεια.

Δρ. Uma Valeti: Ιδρύτρια και Διευθύνουσα Σύμβουλος της Upside Foods

Η Δρ. Uma Valeti ίδρυσε την Upside Foods το 2015 και είναι Διευθύνων Σύμβουλος της. Η εταιρεία έχει επιτύχει αξιοσημείωτα ορόσημα, από το να είναι μεταξύ των πρώτων εταιρειών που παράγουν πολλαπλά είδη καλλιεργούμενου κρέατος, έως τη συνεργασία με την υπάρχουσα βιομηχανία κρέατος, έως τη λήψη του πρώτου πράσινου φωτός από τον FDA για ένα προϊόν καλλιέργειας κρέατος, πουλερικών ή θαλασσινών.

Το όραμα της Valeti είναι να δώσει τη δυνατότητα στους ανθρώπους σε όλο τον κόσμο να τρώνε το κρέας που αγαπούν, μεταμορφώνοντας παράλληλα το σύστημα τροφίμων ώστε να γίνει πιο βιώσιμο και ανθρώπινο.

Ο Valeti έχει παρουσιαστεί στη Wall Street Journal, στο Aspen Ideas Festival και στο SXSW. Το 2019 ανακηρύχθηκε «Παγκόσμιος Στοχαστής της Δεκαετίας» από το περιοδικό Foreign Policy. Ο Valeti είναι εκπαιδευμένος καρδιολόγος στην κλινική Mayo και επίκουρος καθηγητής καρδιαγγειακής ιατρικής στο Πανεπιστήμιο του Στάνφορντ.

Ακούστε περισσότερες συνομιλίες με κορυφαίους ειδικούς στο Στάδιο της Βιωσιμότητας, το οποίο περιλαμβάνει θέματα όπως η αστική κινητικότητα, η αειφόρος μόδα, οι πράσινες υποδομές και οι νέες μετακινήσεις. Είναι μόνο ένα από τα έξι νέα στάδια για έξι πρωτοποριακούς τομείς στο Disrupt.

Ενδιαφέρεται η εταιρεία σας για χορηγία ή έκθεση στο TechCrunch Disrupt 2023; Επικοινωνήστε με την ομάδα πωλήσεων χορηγιών μας μέχρι


συμπληρώνοντας αυτή τη φόρμα


.