Παρακολουθήστε την Chipotle’s Autocado Robot Peel and Core 25lbs of Avocados

Το 1864, ο Ντέιβιντ Γκούντελ έφερε επανάσταση στην προετοιμασία του φαγητού της κουζίνας με την εφεύρεση μιας χειροκίνητης συσκευής που μπορούσε να ξεφλουδίσει ένα μήλο μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα. Πενήντα εννέα χρόνια αργότερα, η Chipotle εισάγει την επόμενη καινοτομία στην αυτοματοποιημένη προετοιμασία φρούτων με το Autocado: ένα ρομπότ που μπορεί να μειώσει στο μισό, να ξεφλουδίσει και να δημιουργήσει ένα βουνό αβοκάντο με ελάχιστη ανθρώπινη βοήθεια.

Chipotle, η αλυσίδα των «γρήγορων» με έδρα τις ΗΠΑ

ανέμελος”

εστιατόρια

που λειτουργεί επίσης σε χώρες όπως ο Καναδάς, το Ηνωμένο Βασίλειο, η Γερμανία και η Γαλλία, στην πραγματικότητα αναφέρεται στο νέο της ρομπότ ως «συν

botic prototype” γιατί έχει σχεδιαστεί για να λειτουργεί σε συνεργασία με το προσωπικό της κουζίνας προκειμένου να επιταχύνει την παρασκευή του guacamole. Αν και η πολτοποίηση και η ανάμειξη άλλων συστατικών με αβοκάντο για την παρασκευή γουακαμόλε φαίνεται σαν μια πολύ πιο εύκολη δουλειά για ένα «κομποτ», το Autocado ασχολείται με το πιο χρονοβόρο βήμα παρασκευής γκουάκ: την προετοιμασία των αβοκάντο.

Μπορείτε να παρακολουθήσετε ολόκληρο το βίντεο του Α

utocado κάνοντας κλικ στην παρακάτω εικόνα

:

Αναπτύχθηκε ως μέρος μιας συνεργασίας με μια εταιρεία που ονομάζεται Vebu που «συνεργάζεται με τους ηγέτες της βιομηχανίας τροφίμων για τη συνδημιουργία έξυπνων λύσεων αυτοματισμού και τεχνολογίας», το Autocado μπορεί να φορτωθεί με έως και 25 λίβρες. ή ώριμα αβοκάντο (δεν υπάρχει τρόπος να προσδιορίσει ποια αβοκάντο είναι έτοιμα για προετοιμασία) τα οποία το cobot κόβει στη μέση και στη συνέχεια αφαιρεί το κουκούτσι και τη φλούδα, εναποθέτοντας τα ανεπιθύμητα μέρη σε έναν κάδο απορριμμάτων. Το υπόλοιπο φρούτο ρίχνεται σε ένα τεράστιο μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα, το οποίο μπορεί να μεταφερθεί απευθείας σε έναν πάγκο και να χρησιμοποιηθεί για να τελειώσει η τελική προετοιμασία του γουακαμόλε. Η εταιρεία έδειξε το “chippy” το περασμένο φθινόπωρο, ένα bot που βοηθά στην κατασκευή τσιπ.

Σύμφωνα με τον Chipotle, κατά μέσο όρο χρειάζονται περίπου 50 λεπτά για το προσωπικό της κουζίνας στα εστιατόριά του για να μετατρέψει τα αβοκάντο σε μια παρτίδα γουακαμόλε, συμπεριλαμβανομένων των βημάτων αποφλοίωσης και σχηματισμού πυρήνων. Με το Autocado, η διαδικασία θα μπορούσε ενδεχομένως να διαρκέσει τον μισό χρόνο, απελευθερώνοντας το προσωπικό της κουζίνας για άλλες εργασίες προετοιμασίας φαγητού, διασφαλίζοντας παράλληλα ότι οι πελάτες σερβίρονται φρεσκοφτιαγμένο γκουάκ. Δεν φαίνεται να υπάρχει οριστικό χρονοδιάγραμμα για το πότε θα παρουσιαστεί το Autocado σε τοποθεσίες Chipotle σε όλη τη χώρα, το ρομπότ φαίνεται να βρίσκεται ακόμα στο στάδιο του πρωτοτύπου. Αλλά αν αποδειχθεί επιτυχής, ελπίζουμε ότι η τεχνολογία μπορεί επίσης να μικρογραφηθεί για οικιακή χρήση.