Το ρομπότ γκουακαμόλε του Chipotle είναι καταραμένο να ξεφλουδίζει και να κρύβει αβοκάντο για την αιωνιότητα

Ο Chipotle δεν πειραματίζεται με ρομπότ που θα μπορούσαν να κάνουν τη ζωή πιο εύκολη για το προσωπικό του εστιατορίου. Η αλυσίδα έχει

συνεργάστηκαν

με την εταιρεία ρομποτικής Vebu για να δοκιμάσουν ένα πρωτότυπο ρομπότ Autocado (ναι, αυτό είναι το όνομα) που κόβει, πυρήνα και ξεφλουδίζει τα αβοκάντο που θα χρησιμοποιηθούν στο guacamole. Οι εργαζόμενοι στην κουζίνα πρέπει μόνο να γεμίσουν το bot με έως και 25 κιλά ώριμα αβοκάντο και να επιλέξουν ένα μέγεθος. Αφού γίνει η επεξεργασία, μαζεύουν τα φρούτα σε ένα μπολ, προσθέτουν τα υπόλοιπα υλικά και αρχίζουν να πολτοποιούν.

Καθώς το Autocado βελτιώνεται, η Chipotle αναμένει να μειώσει τον χρόνο προετοιμασίας του γουακαμόλε στο μισό – δεν είναι καθόλου σημαντικό όταν συνήθως χρειάζονται 50 λεπτά για να φτιαχτεί μια παρτίδα. Αυτό θα μπορούσε να εξασφαλίσει μια σταθερή προμήθεια guac ενώ θα εξαλείψει μέρος της αγγαρείας για τους εργαζόμενους. Το εστιατόριο πιστεύει επίσης ότι το ρομπότ θα μπορούσε να μειώσει τη σπατάλη τροφίμων (και επομένως το κόστος) μέσω πιο αποτελεσματικής επεξεργασίας.

Το Autocado περιορίζεται επί του παρόντος σε ένα κέντρο δοκιμών στο Irvine της Καλιφόρνια. Αυτή είναι η αρχή μιας «μακροπρόθεσμης συνεργασίας» με την Vebu, προσθέτει ο Chipotle. Οι δυο τους δεν έχουν πει τι θα ακολουθήσει, αλλά η εστίαση θα είναι σε συνεργατικά ρομπότ που «οδηγούν την αποτελεσματικότητα» και «ανακουφίζουν τα σημεία πόνου» για τους εργαζόμενους. Πέρυσι, η Chipotle άρχισε να δοκιμάζει το ρομπότ Chippy της Miso

Robotics

για να βοηθήσει στην κατασκευή τσιπς τορτίγιας.

Ο Chipotle απέχει πολύ από το να είναι μόνος. Τα McDonald’s και άλλα εστιατόρια δοκιμάζουν τεχνητή νοημοσύνη, ρομπότ και άλλες αυτοματοποιημένες λύσεις για να βελτιώσουν τις εμπειρίες τους. Αυτές οι κινήσεις θεωρητικά βοηθούν τους υπαλλήλους να επικεντρωθούν στην εξυπηρέτηση πελατών και σε άλλα καθήκοντα όπου οι άνθρωποι εξακολουθούν να είναι προτιμότεροι. Φυσικά, υπάρχουν επίσης συνεχείς ανησυχίες μεταξύ των επικριτών ότι τα εστιατόρια μπορεί να το χρησιμοποιήσουν για να αυτοματοποιήσουν τους ανθρώπους εκτός εργασίας. Μπορεί να επιλέξουν να μειώσουν τον αριθμό των εργαζομένων και να μειώσουν το κόστος αντί να μειώσουν τον φόρτο εργασίας. Αυτό δεν είναι εγγυημένο ότι θα συμβεί με το Autocado όταν οι άνθρωποι είναι ακόμα απαραίτητοι, αλλά το μακροπρόθεσμο μέλλον δεν είναι τόσο ξεκάθαρο.