Πώς να επιλέξετε τον καλύτερο φούρνο πίτσας το 2023
Οι μικροί εξωτερικοί φούρνοι πίτσας έχουν γίνει δημοφιλείς επιλογές μαγειρικής στην πίσω αυλή τα τελευταία χρόνια. Ενώ οποιοσδήποτε διαθέτει αίθριο αξιοπρεπούς μεγέθους θα μπορούσε να έχει μια μόνιμη εγκατάσταση, αυτά τα ευέλικτα
προϊόντα
είναι πιο συμπαγή και αποθηκεύονται εύκολα σε μια τσάντα όταν δεν τα χρησιμοποιείτε. Αυτό κάνει αυτούς
του
ς φορητούς φούρνους πίτσας ιδανικούς για οικιακούς μάγειρες που έχουν περιορισμένο εξωτερικό χώρο και σας επιτρέπει να τους παίρνετε στο δρόμο όπως χρειάζεται. Υπάρχουν επίσης εξαιρετικές επιλογές για να έχετε έναν ειδικό φούρνο πίτσας σε εσωτερικούς χώρους. Ακολουθούν ορισμένες προδιαγραφές που θα θελήσετε να λάβετε υπόψη πριν κάνετε μια αγορά, καθώς και μερικές προτάσεις για να ξεκινήσετε και να φτιάξετε μια τέλεια πίτσα.
Τι να ψάξω
Όταν ψωνίζετε για έναν οικιακό φούρνο πίτσας, θα πρέπει πρώτα να σκεφτείτε τι είδους πίτες σκοπεύετε να φτιάξετε. Οι περισσότεροι φορητοί εξωτερικοί φούρνοι πίτσας όπως οι Ooni, Solo Stove και άλλοι χρησιμοποιούν ξύλο και έχουν σχεδιαστεί κυρίως για το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία που απαιτείται για ελαφριές και ευάερες πίτσες ναπολιτάνικου στιλ. Μιλάμε για υψηλές θερμοκρασίες έως και 900 βαθμούς Φαρενάιτ. Αυτές οι μονάδες μπορούν σίγουρα να μαγειρέψουν διαφορετικά στυλ σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, αλλά είναι πιο εύκολες στη χρήση τους όταν τις χρησιμοποιείτε ορθάνοιχτες με πλήρες φορτίο ξύλου.
Θα θελήσετε επίσης να εξετάσετε εναλλακτικούς τύπους καυσίμων. Εάν αγοράσετε καυστήρα προπανίου ή φυσικού αερίου, μπορείτε να ρυθμίσετε εύκολα τις θερμοκρασίες γυρίζοντας ένα κουμπί. Για αυτόν τον λόγο, σας συνιστώ να ξοδέψετε τα επιπλέον $100 περίπου σε αυτό το αξεσουάρ. Αυτή η επιλογή διπλού καυσίμου κάνει το φούρνο της πίτσας σας πολύ πιο ευέλικτο και σας δίνει την επιλογή να έχετε ακόμα μια φρεσκοψημένη πίτα όταν δεν θέλετε να τα βάζετε με ξύλα ή κάρβουνα. Εάν θέλετε να μαγειρεύετε μόνο με αέριο, υπάρχουν διαθέσιμα μοντέλα που χρησιμοποιούν μόνο προπάνιο ή φυσικό αέριο.
Το άλλο βασικό στοιχείο είναι το μέγεθος. Οι περισσότερες εταιρείες κατασκευάζουν φούρνους που ταιριάζουν σε πίτσες 12 ιντσών, τέλειο μέγεθος για ένα άτομο. Είναι επίσης ιδανικά για πάρτι πίτσας, καθώς οι άνθρωποι μπορούν να προσαρμόσουν τη δική τους χωρίς να χρειάζεται να διαλέξουν γαρνιτούρες που δεν τους αρέσουν. Αν θέλετε να φτιάξετε μεγαλύτερες πίτσες ή σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο σας για άλλα πράγματα (τηγάνια, κ.λπ.), σκεφτείτε μια μεγαλύτερη έκδοση που μπορεί να φιλοξενήσει περισσότερα από μικρές πίτες. Οι εσωτερικές διαστάσεις – ή τουλάχιστον το μέγεθος πέτρας πίτσας – θα αναφέρονται στις περισσότερες σελίδες προϊόντων.
Φωτογραφία του Billy Steele/Engadget
Σχέδιο για την επιτυχία
Η παρασκευή ποιοτικής πίτσας στο σπίτι απαιτεί σημαντικό χώρο πάγκου ή τραπεζιού. Θα χρειαστείτε χώρο για να απλώσετε και να προετοιμάσετε τη ζύμη της πίτσας, να απλώσετε τη μοτσαρέλα σας, άλλα τυριά και γαρνιτούρες και να τοποθετήσετε τις πίτες σε μια φλούδα. Φυσικά, μερικοί άνθρωποι θα αισθάνονται άνετα να εργάζονται στα στενά όρια μιας μικρής κουζίνας, αλλά έχω βρει πολύ πιο εύκολο να χρησιμοποιήσω επιπλέον χώρο για να βεβαιωθώ ότι δεν μετακινώ συνεχώς τα πράγματα κατά τη διάρκεια των διαφόρων βημάτων της διαδικασίας.
Είναι επίσης λιγότερη ταλαιπωρία να στήσετε το σταθμό παρασκευής πίτσας κοντά στο φούρνο σας. Ως αρχάριος στο ψήσιμο της πίτσας, έκανα το τρέξιμο πέρα δώθε από την κουζίνα στην πίσω βεράντα. Απέχει πολύ από το ιδανικό. Είναι δύσκολο να διατηρήσετε τη φωτιά σας (αν χρησιμοποιείτε ξύλο ή κάρβουνο) όταν δεν μπορείτε να την παρακολουθήσετε από κοντά. Τα καλά νέα είναι ότι ένα τραπέζι βεράντας μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε πίτσα με ένα μεγάλο ξύλο κοπής. Αυτό απομακρύνει επίσης τον φούρνο σας από το έδαφος, ώστε να είναι πιο εύκολη η πρόσβαση.
Ooni
πουλάει τραπέζια
για τους φούρνους του που προσφέρουν επίσης ράφια και αποθήκευση για φλούδες και άλλα αξεσουάρ. Η Solo Stove διαθέτει ένα
κυλιόμενο σταντ
και για τον φούρνο Pi, με μικρά πλαϊνά ράφια και ένα σημείο για το δοχείο προπανίου σας από κάτω. Φυσικά, μπορείτε να βρείτε άλλα τραπέζια και βάσεις που ταιριάζουν στις ανάγκες σας, απλά φροντίστε να αντέχουν οποιαδήποτε
θερμότητα
μπορεί να εκπέμπεται από το κάτω μέρος του φούρνου κατά το μαγείρεμα. Οι περισσότεροι φούρνοι είτε είναι καλά μονωμένοι είτε δεν εκπέμπουν υπερβολική θερμότητα προς το τραπέζι, αλλά ποτέ δεν μπορείτε να είστε πολύ προσεκτικοί. Για το λόγο αυτό, μια ανοξείδωτη ή μεταλλική επιφάνεια είναι μια καλή επιλογή για τη δημιουργία ενός μοντέλου εξωτερικού χώρου.
Οι περισσότεροι από αυτούς τους φούρνους ψήνονται γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία, ειδικά αν φτιάχνετε ναπολιτάνικη πίτσα. Έχοντας όλα όσα χρειάζεστε σε κοντινή απόσταση, ώστε να μπορείτε να προσέχετε τον φούρνο και να φτιάξετε γρήγορα την επόμενη πίτσα, θα απαλύνει πολλούς περιττούς πονοκεφάλους. Όταν ο χρόνος μαγειρέματος είναι δύο λεπτά ή λιγότερο, δεν θέλετε να τολμήσετε πολύ.
Οι καλύτεροι υπαίθριοι φούρνοι πίτσας
Ένας καλός εξωτερικός φούρνος πίτσας πολλαπλών καυσίμων: Ooni Karu 16
Αν θέλετε να κάνετε all-in σε έναν εξωτερικό φούρνο πίτσας, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος
Ooni’s Karu 16
. Είναι το μεγαλύτερο μοντέλο πολλαπλών καυσίμων της εταιρείας, που σημαίνει ότι μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε ξύλο, κάρβουνο ή φυσικό αέριο (καυστήρες προπανίου και φυσικού αερίου πωλούνται χωριστά). Αυτό είναι εξοπλισμένο με μια αρθρωτή γυάλινη πόρτα για να παρακολουθείτε την πρόοδό σας και ένα ψηφιακό θερμόμετρο παρακολουθεί τη θερμοκρασία περιβάλλοντος στο εσωτερικό. Το μεγαλύτερο μέγεθος σημαίνει ότι όχι μόνο μπορείτε να μαγειρέψετε μεγαλύτερες πίτσες, αλλά το Karu 16 μπορεί επίσης να χωρέσει τηγάνια και χυτοσίδηρο, επομένως το ψήσιμο, το ψήσιμο και το ψήσιμο είναι όλα δυνατά εδώ. Αυτή η ευελιξία και η ευκολία χρήσης είναι που κάνουν το Karu 16 την κορυφαία επιλογή μας.
Ένας συμπαγής εξωτερικός φούρνος πίτσας: Solo Stove Pi
Το Solo Stove μπορεί να βρίσκεται στο ραντάρ σας για τα πυροσβεστικά του λάκκα, αλλά η εταιρεία κάνει επίσης ένα
φούρνος πίτσας με πολλά καύσιμα
. Με το όνομα Pi, αυτή η μονάδα είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα και είναι στρογγυλή όπως τα προϊόντα κατατεθέντα της εταιρείας. Το Solo Stove λέει ότι το Pi μπορεί να πετύχει θερμοκρασίες μαγειρέματος 850 βαθμών Φαρενάιτ με ξύλο και 900 βαθμών με καυστήρα αερίου (πωλείται χωριστά). Εξηγεί ότι αυτά τα στοιχεία μεταφράζονται σε μέγιστες θερμοκρασίες πέτρας 750 και 800 μοιρών αντίστοιχα. Η μεγάλη διαφορά του Solo Stove Pi από τον Karu 16 και άλλους φούρνους Ooni είναι ότι δεν έχει μπροστινή πόρτα και παραμένει ανοιχτή όλη την ώρα σαν φούρνος από τούβλα για να επιτρέπει περισσότερη ροή αέρα.
Μια μικρή επιλογή φούρνου πίτσας: Ooni Fyra 12
ο
Ουνη Φυρα 12
ήταν ο πρώτος εξωτερικός φούρνος πίτσας που χρησιμοποίησα και παραμένει ένα από τα αγαπημένα μου. Είναι συμπαγές σε σύγκριση με ορισμένες από τις εναλλακτικές (22 λίβρες), επομένως δεν θα πιάσει τόσο πολύ χώρο αποθήκευσης. Λειτουργεί επίσης με σφαιρίδια ξύλου αντί για κομ
μάτια
, και μόλις ανάψετε τη φωτιά, γεμίζετε ξανά το αυλάκι από την κορυφή. Αυτό σημαίνει ότι η φωτιά στο Fyra είναι πολύ λιγότερο από άλλους φούρνους πίτσας με ξύλα, ώστε να μπορείτε να εστιάσετε στην παρασκευή και στο μαγείρεμα της πίτσας σας. Το Fyra κάνει όλα όσα κάνουν καλά οι άλλοι φούρνοι πίτσας Ooni, συμπεριλαμβανομένων των ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία (950 βαθμούς) σε μόλις ένα λεπτό.
Εσωτερικοί φούρνοι πίτσας
Επιτρέψτε μου να προλογίσω αυτήν την ενότητα λέγοντας ότι πιθανώς έχετε ήδη μια επιλογή εσωτερικού χώρου που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μια υπέροχη πίτσα. Είτε πρόκειται για τον κύριο φούρνο της κουζίνας σας είτε για μια μονάδα πάγκου πολλαπλών λειτουργιών, με μερικά οικονομικά αξεσουάρ, μπορείτε εύκολα να αναβαθμίσετε το παιχνίδι σας χωρίς να ξοδέψετε 1.000 $ σε μια ειδική συσκευή. Για παράδειγμα, μου
Έξυπνη φριτέζα φούρνου Breville
έχει μια ρύθμιση πίτσας με μεταφορά που προσαρμόζει αυτόματα τον χρόνο μαγειρέματος με βάση το μέγεθος, τη θερμοκρασία του φούρνου και το αν η πίτα είναι φρέσκια ή κατεψυγμένη. Ένα βασικό στοιχείο εδώ είναι το μέγεθος. Αυτά τα πράγματα είναι τεράστια, περίπου στο μέγεθος ενός μεγάλου φούρνου μικροκυμάτων, οπότε πιθανότατα δεν θα θέλετε να τα κρατάτε έξω όλη την ώρα εκτός αν έχετε μια τεράστια κουζίνα.
Ένας ευέλικτος εσωτερικός φούρνος πίτσας: Ooni Volt 12
Το Ooni έκανε το όνομά του σε εξωτερικούς φούρνους πίτσας που καίνε κυρίως ξύλο ή λειτουργούν με αέριο. Για το 2023, η εταιρεία παίρνει τα πράγματα σε εσωτερικούς χώρους με το
Volt 12
. Ο πρώτος ηλεκτρικός φούρνος της Ooni μπορεί να χρησιμοποιηθεί και έξω χάρη στην ανθεκτική στις καιρικές συνθήκες κατασκευή, αλλά αυτό το μεγαθήριο φέρνει το σχέδιο και την αποτελεσματικότητα της εταιρείας στην κουζίνα σας για πρώτη φορά. Με τη δυνατότητα θερμοκρασιών έως και 850 βαθμούς Φαρενάιτ σε μόλις 20 λεπτά, το Volt 12 μπορεί να πυροδοτήσει πίτες ναπολιτάνικου στυλ σε 90 δευτερόλεπτα. Τα χειριστήρια στο μπροστινό μέρος σάς δίνουν τη δυνατότητα να προσαρμόσετε τόσο το επάνω όσο και το κάτω στοιχείο θέρμανσης. Υπάρχουν επίσης προεπιλογές μαγειρέματος και λειτουργία Boost για γρήγορη επαναφορά της θερμοκρασίας της πέτρας ανάμεσα στις πίτσες. Η πέτρα 13 ιντσών στο εσωτερικό είναι τετράγωνη, ώστε να μπορείτε να γλιστρήσετε σε ταψιά για συνταγές του Ντιτρόιτ ή άλλα αρτοσκευάσματα.
Ένας συμπαγής εσωτερικός φούρνος πίτσας: Breville Pizzaiolo
Εάν είστε έτοιμοι να αγοράσετε έναν ειδικό φούρνο πίτσας, το
Breville Pizzaiolo
είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή, αλλά είναι εξίσου ακριβό με το Volt 12. Το Pizzaiolo μαγειρεύει επίσης πίτες 12 ιντσών, αλλά η πέτρα αυτής της μονάδας έχει τέλειο μέγεθος για αυτές και υπάρχει ένα μεταλλικό πάνελ ανακλαστήρα θερμότητας στο εσωτερικό που θα σας αποτρέψει επίσης υπέρβαση της επιφάνειας μαγειρέματος. Αυτό σημαίνει ότι δεν θα σύρετε μεγαλύτερα ορθογώνια τηγάνια εδώ, όπως μπορείτε με το ηλεκτρικό Ooni. Τα στρογγυλά τηγάνια ταιριάζουν μια χαρά και μερικά μικρότερα τετράγωνα πιθανότατα θα ταιριάζουν επίσης.
Τα καλύτερα αξεσουάρ πίτσας για το φούρνο που έχετε ήδη
Αν θέλετε να φτιάξετε καλή σπιτική πίτσα που να ανταγωνίζεται αυτήν της αγαπημένης σας πιτσαρίας (και χωρίς να ξοδέψετε εκατοντάδες δολάρια σε έναν ειδικό φούρνο), μπορείτε σίγουρα να το κάνετε με τον φούρνο που έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Με μερικά gadgets, μπορείτε να βελτιώσετε το παιχνίδι σας χωρίς να ξεφορτωθείτε μια σόμπα Breville, Ooni ή Solo. Πρώτον, θα συνιστούσα έναν υψηλής ποιότητας χάλυβα ή πέτρα ψησίματος.
Πέτρες ψησίματος
είναι ιδανικά για να ροδίσουν καλύτερα στον πάτο των πίτας σας από μια πίτσα ή τηγάνι με φύλλο. Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για ψωμί, μπισκότα και άλλα είδη. Η πέτρα απορροφά θερμότητα για να μαγειρέψει γρήγορα την πίτσα, όπως το εσωτερικό ενός φούρνου από τούβλα, που οδηγεί σε απανθρακωμένη κρούστα. Είναι επίσης πιο προσιτά σε σύγκριση με
χάλυβες ψησίματος
. Αυτές οι μεταλλικές πλάκες έχουν ένα βασικό πλεονέκτημα: υψηλότερη θερμική αγωγιμότητα. Αυτό σημαίνει ότι ένα ατσάλι θα ψήσει τις πίτσες σας πιο γρήγορα, καθώς μπορεί να απορροφήσει περισσότερη θερμότητα από τον φούρνο σας. Ενώ οι χάλυβες ψησίματος μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ταψάκια στην εστία σας και για άλλους τύπους ψησίματος, δεν είναι ιδανικοί για μερικά ζυμωτά ψωμιά.
Το δεύτερο στοιχείο που θα θέλετε είναι ένα
φλούδα πίτσας
. Διατίθενται σε όλα τα σχήματα και μεγέθη, κατασκευασμένα από διάφορα υλικά. Συνήθως χρησιμοποιώ μια φλούδα από μπαμπού ή ξύλινο όταν επικαλύπτω και λανσάρω τις πίτσες μου και στη συνέχεια μια μεταλλική για την ανάκτησή τους. Διαπίστωσα ότι η ζύμη δεν κολλάει τόσο εύκολα στο μπαμπού κατά την προετοιμασία και το μέταλλο αντιστέκεται στην υψηλή θερμότητα του φούρνου όταν γυρίζετε ή ανακτάτε μια τελική πίτσα (το μπαμπού θα καεί). Υπάρχουν επίσης
διάτρητες φλούδες
που επιτρέπουν να διαφύγει τόσο ο ατμός όσο και το περιττό αλεύρι. Η φλούδα είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για να τοποθετείτε και να γυρίζετε τις πίτσες, να τις βάζετε στο πίσω μέρος του φούρνου, και αφού συνήθως τις μαγειρεύετε με το φούρνο σας στους 500 βαθμούς ή πιο ζεστό, χρησιμοποιώντας κάτι σαν λαδόκολλα για να τις μετακινήσετε. δεν δουλεύει.
