Η αποστολή της Ισλανδίας να επαναχρησιμοποιήσει τα απόβλητα ψαριών

Αυτό το άρθρο παρουσιάστηκε αρχικά στο


Περιοδικό Hakai

,

μια διαδικτυακή δημοσίευση για την επιστήμη και την κοινωνία στα παράκτια οικοσυστήματα. Διαβάστε περισσότερες ιστορίες όπως αυτή στο

hakaimagazine.com

.

Ένας θορυβώδης ταξιδιώτης που περπατά στην αίθουσα αφίξεων του αεροδρομίου Keflavik της Ισλανδίας κλείνει τα μάτια σε ένα θέαμα που στην αρχή είναι δύσκολο να καταγραφεί: μια τεράστια διαφήμιση που δείχνει έναν άνδρα χωρίς πουκάμισο να κρατά ένα βρέφος. Ο κορμός και ο ορατός βραχίονας του άνδρα δείχνουν μια λωρίδα δέρματος με μοτίβο σφουγγάρι. Μοιάζει μισό-υδρόβιο, σαν μέλος κάποιου σύμπαντος υπερηρώων.

Όπως συμβαίνει, αυτή η ανάλυση της έλλειψης ύπνου δεν είναι μακριά. Ο άντρας που κρατά το μωρό, ο Pétur Oddsson, είναι εργαζόμενος σε σταθμό παραγωγής ενέργειας. Το 2020, υπέστη ηλεκτροπληξία 60.000 βολτ. άφησε σχεδόν το μισό σώμα του καλυμμένο από βαθιά θερμικά εγκαύματα που απανθρακώθηκαν τα στρώματα του δέρματός του. Τέτοια βαθιά και εκτεταμένα εγκαύματα μπορεί να είναι θανατηφόρα – το δέρμα που έχει υποστεί βλάβη με αυτόν τον τρόπο δεν μπορεί να κάνει νέα κύτταρα να αναγεννηθούν και οι μολύνσεις μπορούν εύκολα να εμφανιστούν

.

Αλλά η ζωή του Oddsson σώθηκε από μια έξυπνη εφεύρεση: το εμβολιασμένο δέρμα μπακαλιάρου—7.000 τετραγωνικά εκατοστά από αυτό. Η διαδικασία κοσμούσε το πάνω μέρος του σώματος του Oddsson με το μόνιμο, διακριτό αποτύπωμα της ζυγαριάς.

Τα μοσχεύματα δέρματος γάδου της Oddsson είναι ένα θαύμα της ιατρικής τεχνολογίας. Αντιπροσωπεύουν όμως και κάτι άλλο: την εκδήλωση ενός ασυνήθιστου και φιλόδοξου πειράματος στην περιβαλλοντική απόδοση. Τα δερματικά μοσχεύματα είναι μόνο ένα από τα πολλά προϊόντα – συμπεριλαμβανομένων των καψουλών ωμέγα-3, των σπρέι για την προκαταρκτική θεραπεία του ιού του κρυολογήματος και των σνακ για σκύλους – φτιαγμένα από αυτό που κάποτε ήταν υπολείμματα μπακαλιάρου της Ισλανδίας. Προέρχονται σε μεγάλο βαθμό από τις προσπάθειες του 100% Fish—ένα έργο που υποκινήθηκε από τη θερμοκοιτίδα Iceland

Ocean


Cluster

σε συνεργασία με ερευνητικά ινστιτούτα και ιδιωτικές εταιρείες για τον προσδιορισμό του τρόπου επαναχρησιμοποίησης των υποπροϊόντων από τον τομέα των θαλασσινών της χώρας αξίας 2 δισεκατομμυρίων δολαρίων.

Μέχρι στιγμής, οι επιχειρηματίες Ισλανδοί έχουν ξεκλειδώσει τις χρήσεις για σχεδόν το 95 τοις εκατό ενός μπακαλιάρου – ένα αρκετά πρόσφατο άλμα προς τα εμπρός. Το 2003, οι άνθρωποι ήξεραν τι να κάνουν με περίπου το 40 τοις εκατό των ψαριών.

Ο Árni Mathiesen, ανώτερος σύμβουλος του συμπλέγματος και πρώην υπουργός Αλιείας της χώρας, λέει ότι το 100% Fish Project έχει δημιουργήσει θέσεις εργασίας και έχει εκδηλώσει κάποτε σπάνια εγχώρια προϊόντα. Επίσης, προσθέτει η Alexandra Leeper, επικεφαλής έρευνας και καινοτομίας του συμπλέγματος, έχει προσφέρει ιχθυάλευρο χαμηλότερου αντίκτυπου για μια αναπτυσσόμενη βιομηχανία υδατοκαλλιέργειας. Σχετικά, το 100% Fish κοιτάζει πέρα ​​από τον μπακαλιάρο. Μια εταιρεία που ονομάζεται Nordic Fish Leather ανακυκλώνει το δέρμα σολομού εκτροφής σε δέρμα για αξεσουάρ και μια άλλη, η Primex, εξάγει χιτοζάνη από τα κελύφη γαρίδων του βόρειου Ατλαντικού που αλιεύονται άγρια, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παράγοντας πήξης του αίματος.

Τα μοσχεύματα δέρματος μπακαλιάρου είναι το πνευματικό τέκνο του Fertram Sigurjonsson, χημικού και ιδρυτή της εταιρείας βιοτεχνολογίας Kerecis, η οποία αποτελεί μέρος του 100% Fish Project. Τα μοσχεύματα διατίθενται σε διάφορα μεγέθη — φαρδιές λωρίδες, για μεγάλα τραύματα. σχήματα γαντιών, για τα χέρια? και κόκκοι, που λειτουργούν σαν στόκος σε μικρότερα τραύματα – και έχουν χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία χιλιάδων θυμάτων εγκαυμάτων, ασθενών με διαβήτη με ανοιχτές πληγές και γυναικών με μολυσμένες καισαρικές τομές. Οι γιατροί μπορούν να εκτελέσουν μερικές από αυτές τις διαδικασίες με μοσχεύματα χοιρινού δέρματος, αλλά αυτά συλλέγονται από ζώα που έχουν κατασκευαστεί για το σκοπό αυτό. Το δέρμα του ψαριού, αντίθετα, προέρχεται από μπακαλιάρο που αλιεύεται για ανθρώπινη κατανάλωση από ψαράδες στη βορειοδυτική γενέτειρα του Sigurjonsson, Isafjordur. (Αλιείς που κατέχουν επίσης πολύτιμες μετοχές στην εταιρεία του.)

Ο Sigurjonsson λέει ότι η Kerecis μετατρέπει επί του παρόντος μόλις το 0,01 τοις εκατό των ισλανδικών δερμάτων μπακαλιάρου σε μοσχεύματα. Αλλά καθώς η ζήτηση αυξάνεται και καθώς το τμήμα έρευνας και ανάπτυξης του Kerecis καθορίζει περισσότερες χρήσεις – ερευνούν την αναδόμηση του μαστού – θέλει να επεκταθεί.

Κατά βάρος, ένας μπακαλιάρος είναι περίπου οκτώ τοις εκατό δέρμα. Πέρα από τη δημιουργία καλού υλικού εμβολιασμού, το δέρμα του μπακαλιάρου είναι πλούσιο σε κολλαγόνο, ένα συμπλήρωμα για την υγεία του ανθρώπινου δέρματος, των συνδέσμων και των οστών. Το δέρμα του μπακαλιάρου αποβάλλει εύκολα αυτή την πρωτεΐνη όταν βράζεται σε νερό με ένζυμα, λέει η Hrönn Margrét Magnúsdóttir. Είναι η ιδρύτρια μιας εταιρείας συμπληρωμάτων κολλαγόνου και ενεργειακών ποτών που ονομάζεται Feel Iceland, η οποία χρησιμοποιεί κολλαγόνο που προέρχεται από 700 τόνους δέρματος ψαριού ετησίως.

Τα οστά αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον το 35 τοις εκατό του βάρους ενός μπακαλιάρου. Οι ισλανδικές εταιρείες έχουν αποξηράνει από καιρό κεφάλια και αγκάθια ψαριών με την άφθονη γεωθερμική ενέργεια της χώρας και τα εξάγουν στη Νιγηρία, όπου αποτελούν τη βάση μιας σούπας πλούσιας σε πρωτεΐνες. Αλλά η Margrét Geirsdóttir, μια υπεύθυνη έργου στο Matís, ένα ερευνητικό ινστιτούτο τροφίμων και βιοτεχνολογίας που συνεργάζεται με το Iceland Ocean Cluster, λέει ότι η απρόβλεπτη κατάσταση αυτής της αγοράς έχει κάνει τους ερευνητές να αναζητούν νέες εφαρμογές, όπως η εξαγωγή ασβεστίου για συμπληρώματα.

Μακράν τα πιο απαιτητικά στοιχεία για τη χρήση ολόκληρων ψαριών είναι το αίμα και τα μάτια, λέει ο Geirsdóttir.

Σύμφωνα με την ισλανδική παράδοση, η συμπίεση του υγρού από ένα βολβό του ματιού κοκκινόψαρο σε μια πληγή αποτρέπει τη μόλυνση. Οι επιστήμονες της Mat’s παρακολούθησαν αυτό, μελετώντας εάν τα μάτια του μπακαλιάρου μπορεί να έχουν αντισηπτικές ιδιότητες. Καμία τέτοια τύχη. Είχαν επίσης ένα έργο, λέει ο Geirsdóttir, για να δουν αν τα μάτια περιείχαν πολύτιμα λίπη. Το κάνουν, λέει, «αλλά είναι τόσο χαμηλό ποσό και θα χρειαστεί [extract] το με το χέρι, άρα δεν αποδίδει».

Το αίμα των ψαριών, που αντιπροσωπεύει το 10 τοις εκατό του βάρους ενός ψαριού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή προϊόντων όπως αυτά που παράγονται από το αίμα ζώων της ξηράς, όπως πληρωτικό λουκάνικων, ιχθυοτροφή ή λίπασμα. Ωστόσο, ο Geirsdóttir λέει ότι το πιο δύσκολο μέρος της εργασίας με αίμα ψαριών είναι η συλλογή του. Σε ένα εμπορικό αλιευτικό σκάφος, ο μπακαλιάρος αφαιρείται γρήγορα για να διατηρήσει τη φρεσκάδα του. Το να πείσεις τους δύσπιστους ψαράδες να επενδύσουν στην αποθήκευση των ψαριών άθικτα σημαίνει να αποδείξεις ότι η προσπάθεια αξίζει τον κόπο.

Ωστόσο, υπάρχει ένα αισιόδοξο προηγούμενο. Οι ψαράδες πέταξαν κάποτε συκώτια μπακαλιάρου στη θάλασσα. τώρα είναι μια ακριβή λιχουδιά που οι ψαράδες με χαρά συντηρούν. Τι άλλαξε; Πριν από αρκετά χρόνια, λέει ο Geirsdóttir, οι ψαράδες άρχισαν να βλέπουν υψηλά κέρδη από την πώληση συκωτιού μπακαλιάρου. «Μετά άρχισαν να βλέπουν την αξία σε αυτό», λέει.

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο

Περιοδικό Hakai

και αναδημοσιεύεται εδώ με άδεια.