Στοιχεία αρχαίου κάρυ που βρέθηκαν στο Βιετνάμ
Το παγκόσμιο εμπόριο μπαχαρικών έχει συνδεθεί
παγκόσμιες οικονομίες και τη διαμόρφωση του κόσμου
για τουλάχιστον 4.000 χρόνια. Τα καρυκεύματα και τα βότανα που θεωρούμε απολύτως δεδομένα σήμερα ήταν κάποτε τόσο πολύτιμα που διατηρούνταν για πολύ καιρό
θεωρία
πιστεύει ότι οι Ρωμαίοι στρατιώτες πληρώνονταν μερικές φορές με αλάτι, προκαλώντας μάλιστα τη λέξη «μισθός».
[Related:
For decades, turmeric’s ultra-golden glow had a deadly secret
.]
Τώρα, οι επιστήμονες ανακάλυψαν τα υπολείμματα των αρχαιότερων ενδείξεων κάρυ της Νοτιοανατολικής Ασίας –ένα πιάτο με κρέας ή λαχανικά καρυκευμένο με μείγμα μπαχαρικών– στο Βιετνάμ, που χρονολογείται σχεδόν 2.000 χρόνια πριν. Τα ευρήματα αναφέρονται αναλυτικά σε μια μελέτη
δημοσιεύθηκε στις 21 Ιουλίου στο περιοδικό
Προόδους της Επιστήμης
.
Η ομάδα από το Εθνικό Πανεπιστήμιο της Αυστραλίας ανέλυσε τα μικρο-υπολείμματα από την επιφάνεια εργαλείων λείανσης πέτρας που ανακτήθηκαν στο
Oc Eo αρχαιολογικός χώρος
στο νότιο Βιετνάμ. Η Νότια Ασία έχει διαδραματίσει ζωτικό ρόλο στο εμπόριο μπαχαρικών
από την Εποχή του Χαλκού
. Η Νοτιοανατολική Ασία έπαιξε ιδιαίτερα ζωτικό ρόλο λόγω του τροπικού της κλίματος και
γεωγραφική τοποθεσία
μεταξύ της Ινδικής υποηπείρου και της Κίνας—ιδανικό για την καλλιέργεια και τη μεταφορά των σπόρων, των φρούτων και άλλων καλλιεργειών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μπαχαρικών.
Τα περισσότερα από τα εργαλεία που μελετήθηκαν για αυτήν την εργασία ήταν
ανασκάφηκε μεταξύ 2017 και 2019
, ενώ άλλα είχαν αποθηκευτεί σε τοπικό μουσείο. Η ομάδα αρχικά ξεκίνησε να κατανοήσει και να μάθει περισσότερα για τη λειτουργία ενός συνόλου εργαλείων λείανσης πέτρας που ονομάζονται «pesani», που οι άνθρωποι του
αρχαίο βασίλειο Funan
που πιθανώς χρησιμοποιούνται για να σκόνη τα μπαχαρικά τους. Αυτό που βρήκαν, ωστόσο, ήταν νόστιμες ενδείξεις για το αρχαίο κάρυ.
Τα εργαλεία έφεραν τα υπολείμματα μιας μεγάλης ποικιλίας μπαχαρικών που αποθηκεύονται ακόμα σε ντουλάπια σήμερα, όπως τζίντζερ από άμμο, γαλανγκάλ, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, κανέλα, τζίντζερ, ρίζα και κουρκουμά.
«Η μελέτη μας δείχνει ότι τα κάρυ εισήχθησαν πιθανότατα στη Νοτιοανατολική Ασία από μετανάστες κατά την περίοδο της πρώιμης εμπορικής επαφής μέσω του Ινδικού Ωκεανού», ο συν-συγγραφέας της μελέτης και υποψήφιος διδάκτορας του Εθνικού Πανεπιστημίου της Αυστραλίας, Weiwei Wang.
είπε σε δήλωση.
«Δεδομένου ότι αυτά τα μπαχαρικά προέρχονταν από διάφορες τοποθεσίες, είναι σαφές ότι οι άνθρωποι πραγματοποιούσαν ταξίδια μεγάλων αποστάσεων για εμπορικούς σκοπούς.
Πλάκα λείανσης ψαμμίτη που χρησιμοποιήθηκε στη μελέτη. ΠΙΣΤΩΣΗ: Dr Khanh Trung Kien Nguyen
ο
μελέτη
δείχνει επίσης ότι η πόλη-λιμάνι Oc Eo έπαιξε σημαντικό ρόλο σε ένα εμπόριο που συνέδεσε τις οικονομίες και τους πολιτισμούς της Ασίας, της Αφρικής και της Ευρώπης και ρίχνει περισσότερο φως στο πόσο σημαντικά και περιζήτητα ήταν τα μπαχαρικά ως εμπορεύματα στους αρχαίους πολιτισμούς.
Εκτός από τα μικροσκοπικά υπολείμματα στα πέτρινα εργαλεία στην τοποθεσία, η ομάδα ανέσκαψε και μερικούς καλοδιατηρημένους σπόρους.
«Η διατήρηση των φυτικών υπολειμμάτων στο Oc Eo είναι εξαιρετική – οι σπόροι ήταν τόσο φρέσκοι που ήταν δύσκολο να πιστέψουμε ότι ήταν 2.000 ετών», συν-συγγραφέας και αρχαιολόγος του Εθνικού Πανεπιστημίου της Αυστραλίας Hsiao-chun Hung.
είπε σε δήλωση
. «Πιστεύουμε ότι περαιτέρω ανάλυση θα μπορούσε να εντοπίσει περισσότερα μπαχαρικά και πιθανώς ακόμη και να αποκαλύψει μοναδικά είδη φυτών, ενισχύοντας την κατανόησή μας για την ιστορία της περιοχής».
[Related:
What would possess someone to eat a Carolina Reaper pepper? This writer tried to find out
.]
Παρά το γεγονός ότι η σημερινή σκόνη κάρυ είναι εύκολα διαθέσιμη σε πλαστικά δοχεία σε ένα τοπικό παντοπωλείο, τα βασικά συστατικά δεν έχουν αλλάξει πραγματικά από την αρχαιότητα.
«Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σήμερα δεν έχουν αποκλίνει σημαντικά από την περίοδο Oc Eo», συν-συγγραφέας και αρχαιολόγος στο Νότιο Ινστιτούτο Κοινωνικών Επιστημών του Βιετνάμ, Khanh Trung Kien Nguyen,
είπε σε δήλωση
. «Τα βασικά συστατικά είναι όλα ακόμα εκεί, όπως ο κουρκουμάς, το γαρύφαλλο και η κανέλα».
Η ομάδα ελπίζει να
αναλύστε τους σπόρους που βρέθηκαν στο σημείο σε μελλοντικές μελέτες
και θα μπορούσε να εντοπίσει περισσότερα μπαχαρικά ή ακόμα και μερικά μοναδικά είδη φυτών που θα βοηθήσουν στην κατανόηση της ιστορίας αυτής της περιοχής. Η ολοκλήρωση περισσότερων γνωριμιών στον ιστότοπο θα μπορούσε επίσης να συμπληρώσει ορισμένα κενά σχετικά με το πότε και τον τρόπο εμπορίας κάθε είδους ή φυτού ή μπαχαρικού σε όλο τον κόσμο.
