Την επόμενη φορά που θα πάτε για ψώνια, μην ξεχάσετε να πάρετε μια θήκη κομπούχα. Οι λάτρεις του τσαγιού χαιρετίζουν εδώ και καιρό το funky ποτό που έχει υποστεί ζύμωση για να διατηρεί το έντερο υγιές και να λειτουργεί ομαλά, και τώρα μπορούμε να εντάξουμε τη διαχείριση του διαβήτη στη λίστα με τα πιθανά οφέλη.
Μια μικρή μελέτη που δημοσιεύτηκε την 1η Αυγούστου στο περιοδικό
Σύνορα στη Διατροφή
βρήκε ότι η κομπούχα σταμάτησε τις αυξήσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα για ενήλικες με διαβήτη τύπου 2. Με
ο αριθμός των Αμερικανών με διαβήτη
τριπλασιάζοντας τις τελευταίες τρεις δεκαετίες, το ρόφημα θα μπορούσε ενδεχομένως να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και να αποτρέψει την επιδείνωση της κατάστασης σε προδιαβητικούς. Ενώ οι συγγραφείς έχουν πολλές ιδέες για το hpw αυτό το έργο, δεν έχουν βρει ακόμη μια σαφή απάντηση ή σύνδεση.
Η Kombucha, η οποία καλλιεργείται με βακτήρια και μαγιά, υπάρχει εδώ και αιώνες, αλλά έχει αυξηθεί σε δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο τις τελευταίες δύο δεκαετίες. «Η κατανάλωση μία έως δύο μερίδες κομπούχα 8 ουγκιών καθημερινά προσφέρει οφέλη για την υγεία, διατηρώντας παράλληλα υπό έλεγχο την πρόσληψη ζάχαρης και θερμίδων», εξηγεί.
Κέλσι Κόστα
, εγγεγραμμένος διαιτολόγος διατροφολόγος στον Εθνικό Συνασπισμό για την Υγεία που δεν συμμετείχε στη μελέτη. Οι περισσότερες μάρκες που πωλούνται στα καταστήματα συσκευάζονται συνήθως σε μπουκάλια των 16 ουγγιών, που αποτελούν δύο μερίδες.
Μια πρώτη στο είδος του ανθρώπινη δοκιμή
Chagai Mendelson
, κάτοικος ιατρικής στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο MedStar Georgetown και επικεφαλής συγγραφέας της νέας έρευνας, κατέληξε στην ιδέα της δοκιμής αφού μίλησε με διαβητικούς ασθενείς σχετικά με τρόπους μείωσης της ζάχαρης από τη δια
τροφή
τους. Η τυπική ιατρική συμβουλή του περιελάμβανε να πίνει περισσότερο νερό και λιγότερα ζαχαρούχα ποτά, αλλά αφού παρατήρησε ότι περισσότεροι άνθρωποι έπιναν kombucha, δεν ήταν σίγουρος εάν το ελαφρώς γλυκό τσάι ήταν ασφαλές για κατανάλωση. Κατά την κατάδυση στην έρευνα, παρατήρησε αρκετές μελέτες σε ζώα όπου η κομπούχα
βελτιωμένη γλυκαιμική λειτουργία
ή
βοήθησε στην αναγέννηση των βήτα κυττάρων
(κύτταρα στο πάγκρεας που παράγουν ινσουλίνη, αλλά μπορεί να καταπονηθούν μέχρι θανάτου σε άτομα με διαβήτη) Ωστόσο, δεν μπόρεσε να βρει κλινικές δοκιμές που να εξετάζουν πώς η κομπούχα επηρέασε τα διαβητικά άτομα σε πραγματικό περιβάλλον.
Έτσι, ο Mendelson και η ομάδα του στρατολόγησαν 12 διαβητικούς ασθενείς για μια πιλοτική μελέτη τεσσάρων μηνών. Η εύρεση εθελοντών ήταν δύσκολη, λέει, επειδή δεν υπήρχε χρηματοδότηση για να πληρωθούν τα άτομα για τον χρόνο τους και τα κριτήρια ήταν εξαιρετικά επιλεκτικά – έπρεπε να έχουν διαβήτη τύπου 2 και μηδενικό ιστορικό κατανάλωσης κομπούχα. Υπήρχε επίσης τριβή, όπου οι άνθρωποι εγκατέλειψαν τη μελέτη στο μέσο της μελέτης ή δεν ανταποκρίθηκαν κατά τη διάρκεια των προσπαθειών παρακολούθησης. Τελικά, μόνο επτά συμμετέχοντες ολοκλήρωσαν το πείραμα.
[Related: From the archives: How a
medical
‘outsider’ discovered insulin]
Για να αντισταθμίσουν τους μικρούς αριθμούς, οι συγγραφείς ακολούθησαν μια προσέγγιση διασταυρούμενης δοκιμής. Κάθε συμμετέχων χρησίμευσε ως ο δικός του έλεγχος για να επιτρέψει στην ομάδα να εξετάσει τη διαφορά στα επίπεδα σακχάρου όταν έπιναν κομπούχα έναντι όταν δεν έπιναν. Οι μισοί από τους εθελοντές έπιναν ένα φλιτζάνι κομπούχα καθημερινά για τέσσερις εβδομάδες, ενώ οι άλλοι έξι έπιναν ανθρακούχο νερό τζίντζερ που δεν είχε υποστεί ζύμωση που λειτουργούσε ως εικονικό φάρμακο. Στη συνέχεια πέρασαν μια δίμηνη «περίοδο έκπλυσης» όπου τα αποτελέσματα της κομπούχα εξαφανίζονταν, επιτρέποντας στους μεταβολισμούς των ανθρώπων να επανέλθουν. Στη συνέχεια, η ομάδα άλλαξε ρόλους. Κανένας από τους μισούς δεν ήξερε ποιο ποτό έπαιρναν σε οποιοδήποτε σημείο της δοκιμής. «Αν και υπάρχουν λιγότεροι συμμετέχοντες, λαμβάνουμε δύο σημεία δεδομένων από τον καθένα. Και μας επιτρέπει επίσης να βεβαιωθούμε ότι λαμβάνεται υπόψη μέρος αυτής της μεταβλητότητας», εξηγεί ο Mendelson.
Πώς η κομπούχα μπορεί να επηρεάσει το σάκχαρο στο αίμα
Μετά από τέσσερις εβδομάδες κατανάλωσης Kombucha, οι άνθρωποι μειώθηκαν από ένα μέσο επίπεδο σακχάρου στο αίμα των 164 χιλιοστόγραμμα ανά δεκατόλιτρο σε 116, το οποίο είναι πολύ χαμηλό.
συστάσεις υγιεινής σειράς της Αμερικανικής Διαβητολογικής Εταιρείας
. Μερικά άτομα έπαιρναν επίσης ινσουλίνη όταν μετρήθηκαν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους και θα μπορούσαν να έκαναν περιορισμένες δίαιτες.
Ο Mendelson έχει πολλές σκέψεις σχετικά με το γιατί η τακτική πρόσληψη κομπούχα μπορεί να κάνει τη διαφορά. Η πρώτη είναι η θεωρία της υποκατάστασης, όπου το τσάι απλώς αντικαθιστά τα ζαχαρούχα ποτά όπως η σόδα και ο χυμός φρούτων που οι άνθρωποι συνήθως συνδυάζουν με τα γεύματά τους. Η δεύτερη είναι η θεωρία του μικροβιώματος. Η κομπούτσα είναι μια εξαιρετική πηγή προβιοτικών και η κατανάλωση της βοηθά στη δημιουργία διαφορετικών και πιο υγιών βακτηρίων του εντέρου που βοηθούν στην επεξεργασία των θρεπτικών συστατικών και των τροφίμων. «Καθώς παίρνετε περισσότερα προβιοτικά, το έντερό σας είναι σε θέση να αφομοιώσει τους υδατάνθρακες με τρόπο που απελευθερώνονται στο αίμα με πιο σταθερή ροή», λέει ο Mendelson. «Αυτό βοηθά στην αποφυγή υψηλού σακχάρου στο αίμα μετά από ένα γεύμα».
[Related: Kombucha may have a surprising new use in
tech
]
Η τρίτη αλλά λιγότερο δημοφιλής εξήγηση είναι ότι τα συστατικά της kombucha βοηθούν στη δημιουργία νέων βήτα κυττάρων. Μελέτες σε διαβητικούς αρουραίους έχουν δείξει ότι τα βήτα κύτταρα μπορούν να αναγεννηθούν δυνητικά
αναστέλλοντας ορισμένη ενζυμική δραστηριότητα
στο πάγκρεας που κανονικά θα προωθούσε την πέψη των υδατανθράκων, αλλά είναι λιγότερο σαφές εάν αυτό θα μεταφραζόταν στους ανθρώπους. Η τελική υπόθεση είναι ότι όταν οι ασθενείς έχουν περισσότερο οξικό οξύ – τη χημική ένωση που είναι υπεύθυνη για την όξινη γεύση και οσμή της κομπούχα – στο έντερό τους, προκαλεί την επιβράδυνση του πεπτικού τους συστήματος. Αυτό οδηγεί σε βραδύτερη απορρόφηση υδατανθράκων και σταδιακή, όχι γρήγορη, αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
Το τσάι δεν είναι θεραπεία
Ενώ η κομπούχα είναι μια υγιεινή εναλλακτική στα πιο γλυκά ποτά, ο Mendelson προειδοποιεί τους ανθρώπους να μην τη θεωρούν ως κάποια μαγική θεραπεία για όλα. Η δοκιμή δεν παρέχει αρκετά στοιχεία για να πει οριστικά ότι θα λειτουργήσει καλύτερα από τα φάρμακα και άλλες υγιεινές διατροφικές συνήθειες για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα.
Είναι επίσης πιθανό το kombucha να μην βοηθά καθόλου.
Χόρχε Μορένο
, ειδικός στην ιατρική για την παχυσαρκία στο Yale Medicine που δεν συμμετείχε στη μελέτη, σημειώνει δύο βασικές ανησυχίες σχετικά με τη δοκιμή. Πρώτον, το μικρό μέγεθος δείγματος αυξάνει το περιθώριο σφάλματος και διογκώνει τις πιθανότητες ψευδούς σύνδεσης μεταξύ της κομπούχα και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Δεύτερον, εννέα από τους 12 συμμετέχοντες χρησιμοποιούσαν ινσουλίνη και οι δόσεις τους θα μπορούσαν να κυμαίνονταν. (Ο Mendelson λέει ότι οι άνθρωποι κλήθηκαν να αναφέρουν μόνοι τους τυχόν αλλαγές με τη χρήση ινσουλίνης.) «Εάν η δόση της ινσουλίνης αυξηθεί για αυτούς τους συμμετέχοντες, αυτό θα μείωνε επίσης το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα και θα επηρεάσει τα αποτελέσματά τους. Χρειάζεται περισσότερη έρευνα», σημειώνει ο Moreno.
[Related: FDA approves first drug that can
delay
onset of Type 1 diabetes]
Η κομπούτσα μπορεί να μην βοηθά όλους με διαβήτη τύπου 2, αλλά η δοκιμή δείχνει ότι είναι ένα από τα καλύτερα ποτά που μπορούν να επιλέξουν. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε μόνοι σας τα οφέλη, ο Mendelson προτείνει να συνδυάσετε το φάρμακο για τον διαβήτη με το τσάι για να αποφύγετε τις επικίνδυνες αιχμές του σακχάρου στο αίμα και την ηρεμία.
