Μεγάλη, η κλιματική αλλαγή θα επιδεινώσει ακόμη και την τροφική δηλητηρίαση
Η κλιματική αλλαγή θα κάνει τα στομαχικά σφάλματα ακόμα μεγαλύτερο πρόβλημα, σύμφωνα με μια νέα έκθεση. Η μελέτη καταλήγει στο συμπέρασμα ότι οι αναμενόμενες αλλαγές στη θερμοκρασία, τις βροχοπτώσεις και την υγρασία θα κάνουν τις τροφιμογενείς λοιμώξεις και τις τοξίνες ακόμη πιο συχνές — τουλάχιστον
Στα γερμανικά. Αυτό είπε, o
Η έρευνα έχει δείξει ότι αυτοί οι αυξημένοι κίνδυνοι θα φανούν και παγκοσμίως.
Η έρευνα είναι μέρος μιας ειδικής σειράς επιστημόνων στη Γερμανία που εξετάζουν την περιφερειακή
επιπτώσεις στην υγεία στην κλιματική αλλαγή
. Ήταν
δημοσίευσε
νωρίτερα αυτόν τον Ιούνιο στο
Journal of Health Monitoring
. Είναι μια ανασκόπηση της βιβλιογραφίας και εστιάζει σε κοινές τροφιμογενείς ασθένειες που προκαλούνται από
Σαλμονέλα
,
Campylobacter
,
και
Vibrio
βακτήρια, τα παράσιτα
Cryptosporidium
και
Giardia
και άλλες τοξίνες που παράγονται από τη θαλάσσια ζωή.
Σε γενικές γραμμές, οι ερευνητές βρήκαν στοιχεία ότι όλες αυτές οι λοιμώξεις και οι δηλητηριάσεις από τοξίνες θα αυξάνονται σταθερά τα επόμενα χρόνια λόγω της κλιματικής αλλαγής, αν και για πολλούς διαφορετικούς λόγους.
Επιδημίες μικροβίων όπως
Σαλμονέλα
και
Campylobacter
τείνουν να εμφανίζονται πιο συχνά τους καλοκαιρινούς μήνες, για παράδειγμα, έτσι οι θερμότερες εποχές που διαρκούν περισσότερο θα πρέπει να αυξήσουν τη συχνότητά τους.
Cryptosporidium
και
Giardia
Τα παράσιτα μπορεί να είναι σε θέση να μολύνουν τα συστήματα νερού ή τη βλάστηση πιο συχνά ως αποτέλεσμα ακραίων πλημμυρών που τροφοδοτούνται από την κλιματική αλλαγή. Η πολύπλοκη επίδραση της κλιματικής αλλαγής στους ωκεανούς του κόσμου μπορεί επίσης να βοηθήσει στον σχηματισμό επικίνδυνων ανθέων φυκιών, των οποίων οι τοξίνες μπορούν στη συνέχεια να εισέλθουν στην τροφική αλυσίδα. Και ακόμη λιγότερο εμφανείς επιπτώσεις, όπως οι υψηλότερες θερμοκρασίες που κάνουν τους ανθρώπους πιο πιθανό να ψήσουν στο μπάρμπεκιου (και να ψήσουν καλά) το κοτόπουλο τους, θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε περισσότερες τροφιμογενείς ασθένειες.
«Η αναμενόμενη αύξηση των τροφιμογενών λοιμώξεων και δηλητηριάσεων παρουσιάζει αυξανόμενο κίνδυνο για τη δημόσια υγεία στη Γερμανία», έγραψαν οι συγγραφείς.
Αν και αυτή η έκθεση αφορά μόνο τη Γερμανία, δεν υπάρχει κανένας λόγος να πιστεύουμε ότι οι παράγοντες που προσδιορίζονται εδώ δεν θα επιδεινώσουν τις τροφιμογενείς επιδημίες σε πολλά μέρη του κόσμου. Τον περασμένο Νοέμβριο, για παράδειγμα, ο Ευρωπαϊκός Οργανισμός Περιβάλλοντος δημοσίευσε
του
δική της έκθεση
καταλήγοντας στο συμπέρασμα ότι η κλιματική αλλαγή θα αύξανε τον κίνδυνο τροφιμογενών λοιμώξεων σε ολόκληρη την Ευρώπη, συμπεριλαμβανομένων περιοχών που προηγουμένως δεν είχαν επηρεαστεί από ορισμένα συγκεκριμένα μικρόβια. Στις ΗΠΑ, το Εθνικό Ινστιτούτο Επιστημών Περιβαλλοντικής Υγείας έχει
ομοίως προειδοποιήθηκε
ότι η κλιματική αλλαγή θα επηρεάσει αρνητικά την ασφάλεια των τροφίμων παγκοσμίως.
Όσο σημαντικές κι αν είναι αυτές οι προειδοποιήσεις, οι συντάκτες της τρέχουσας έκθεσης λένε ότι είναι πλέον καιρός να αρχίσουμε να αναλαμβάνουμε δράση για τον μετριασμό αυτών των κινδύνων, τόσο σε μικρή όσο και σε μεγάλη κλίμακα.
«Οι κύριες συστάσεις μας για την ελαχιστοποίηση του κινδύνου για την υγεία από τροφιμογενείς λοιμώξεις και δηλητηριάσεις βρίσκονται στον τομέα της υγιεινής της κουζίνας, η οποία πρέπει πάντα να εφαρμόζεται κατά την προετοιμασία του φαγητού», οι επιστήμονες
έγραψε. «Αυτό περιλαμβάνει το σχολαστικό πλύσιμο των χεριών και τη χρήση φρέσκων μαγειρικών σκευών μετά το χειρισμό ωμού κρέατος και ψαριού, καθώς και αποφυγή διασταυρούμενης μόλυνσης», έγραψαν οι συγγραφείς.
Στο οποίο πρόσθεσαν:
«Συνιστούμε επίσης τη χρήση νέων τεχνολογιών για την παρακολούθηση των αλυσίδων εφοδιασμού. Δεδομένου ενός παγκοσμιοποιημένου δικτύου διανομής τροφίμων και της χρήσης διαφορετικών τεχνικών επεξεργασίας και συντήρησης, μπορεί να είναι δύσκολο να παρακολουθήσετε την αλυσίδα εφοδιασμού ενός προϊόντος για τον εντοπισμό πιθανών κινδύνων».
