Τα καλύτερα ακονίσματα μαχαιριών για το 2024

Εάν έχετε μαχαίρι κουζίνας, χρειάζεστε ένα ξύστρα για να το συντηρήσετε. Μπορεί να ακούγεται τρελό, αλλά ένα θαμπό μαχαίρι είναι ένα επικίνδυνο μαχαίρι. Όταν ένα μαχαίρι είναι θαμπό, είναι πιο πιθανό να γλιστρήσει από ό,τι προσπαθείτε να κόψετε, και όταν γλιστρήσει, μπορεί να χτυπήσει ένα δάχτυλο. Από την άλλη πλευρά, ένα εξαιρετικά κοφτερό μαχαίρι θα μείνει εκεί που θέλετε—μακριά από τα χέρια σας—και θα κάνει τη ζωή σας πολύ πιο εύκολη στην κουζίνα. Αλλά υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά είδη οικιακών ξύστρων. Υπάρχουν ηλεκτρικές ξύστρες, ξύστρες χεριών δύο σταδίων και ακονιστές. Μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζετε ποιο είναι το κατάλληλο για εσάς, αλλά πολλά εξαρτώνται από το είδος

του

μαχαιριού που έχετε και πόσο σας ενδιαφέρει να το κρατάτε. Να θυμάστε ότι όταν ακονίζετε ένα μαχαίρι, αφαιρείτε μέταλλο. Όσο περισσότερο αφαιρείτε, τόσο μικρότερη θα είναι η διάρκεια ζωής του μαχαιριού σας. Ο στόχος είναι να αφαιρέσετε το ελάχιστο μέταλλο, το οποίο μπορεί να είναι δύσκολο στην αρχή. Αν χρησιμοποιηθούν σωστά, ωστόσο, τα καλύτερα ακονίσματα μαχαιριών θα μεγιστοποιήσουν τη διάρκεια ζωής και την αποτελεσματικότητα του μαχαιριού σας.

Πώς επιλέξαμε τις καλύτερες ακονίσεις μαχαιριών

Δώσαμε προτεραιότητα σε ακονιστήρια μαχαιριών που κρατούσαν την άκρη του μαχαιριού στη σωστή θέση. Έχουμε μόνο ένα χειροκίνητο ξύστρα στη λίστα, επειδή είστε καλύτερα με ένα ασβεστόλιθο ή ατσάλι. Ωστόσο, είναι ιδανικά για το ακόνισμα φτηνών μαχαιριών ή ψαλιδιών. Εξετάσαμε επίσης κριτικές και συστάσεις και πραγματοποιήσαμε μεγάλη έρευνα για να περιορίσουμε τις επιλογές μας.

Τα καλύτερα ακονίσματα μαχαιριών: Κριτικές και συστάσεις

Από το μαχαίρι του σεφ μέχρι τις φθηνότερες λεπίδες, μία από τις επιλογές μας θα πρέπει να κρατά κάθε μαχαίρι στο οπλοστάσιό σας πιο αιχμηρό από την ημέρα που το πήρατε.

Καλύτερο συνολικά:

Chef’sChoice Trizor XV

Διόπτρα

• 
  Αριθμός σταδίων:
  
  Τρία
• 
  Διαστάσεις:
  
  10 x 4,25 x 4,25 ίντσες
• 
  Χονδράλευρο:
  
  N/A

Πλεονεκτήματα

• Διατηρεί το μαχαίρι σας στη σωστή θέση ακονίσματος
• Ταχύτερη από τις χειροκίνητες επιλογές
• Μακράς διαρκείας

Μειονεκτήματα

• Δεν είναι το καλύτερο για ακριβά μαχαίρια

Οι ηλεκτρικές ξύστρες μαχαιριών δεν είναι φθηνές, αλλά αν δεν είστε σίγουροι για τις ικανότητές σας με μια πιο περίπλοκη ξύστρα μαχαιριών, το Chef’sChoice Trizor XV είναι μια εξαιρετική επιλογή. Θα κρατήσει το μαχαίρι σας στη σωστή θέση, έτσι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη δημιουργία μιας περίεργης γωνίας στην άκρη του μαχαιριού. Είναι επίσης πολύ πιο γρήγορο από τις χειροκίνητες επιλογές, παρέχοντας ένα τέλεια κοφτερό μαχαίρι σε λίγα μόνο λεπτά. Αν θέλετε να επενδύσετε σε ένα υπέροχο ακονιστήρι μαχαιριών αλλά δεν θέλετε κάτι πολύ δύσκολο, αυτό είναι το προϊόν για εσάς.

Καλύτερος λίθος:

Σετ KnifePlanet Premium Whetstone

Διόπτρα

• 
  Αριθμός σταδίων:
  
  Τέσσερα
• 
  Διαστάσεις:
  
  7,09 x 2,35 x 1,18 ίντσες
• 
  Χονδράλευρο:
  
  400/1000; 3000/8000

Πλεονεκτήματα

• Πολλά καλούδια που περιλαμβάνονται
• Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο με νερό
• Εξαιρετικό για αρχάριους

Μειονεκτήματα

• Ορισμένες κριτικές σημειώνουν μερικά τσιπς σε πέτρες κατά την άφιξη

Ασβεστόλιθοι

είναι ένα παλιότερο στυλ ξύστρας. είναι πιο αργά αλλά και πολύ λιγότερο ακριβά, πιο ήπια με τις λεπίδες και εύχρηστα μετά από λίγη εξάσκηση. Οι ασβεστόλιθοι είναι ουσιαστικά μπλοκ γυαλόχαρτου σε διαφορετικές υφές. Κρατάτε τη λεπίδα σας στην επιθυμητή γωνία, στάζετε λίγο νερό πάνω στην πέτρα και τρίβετε τη λεπίδα μπρος-πίσω για να τη φορέσετε σε μια αιχμηρή, ακονισμένη άκρη. Αυτό το συγκεκριμένο σετ πέτρας ακονίσματος μαχαιριών περιλαμβάνει όλα όσα χρειάζεστε: διαφορετικούς κόκκους ξύστρας ακονίσματος, μια αντιολισθητική βάση από καουτσούκ και μια βάση από μπαμπού. Το σετ Sharp Pebble Extra Large Sharpening Stone με αντιολισθητική βάση από μπαμπού είναι μια ελαφρώς πιο ακριβή δεύτερη θέση.

Καλύτερος χάλυβας λείανσης:

Utopia Kitchen Honing Steel

Διόπτρα

• 
  Αριθμός σταδίων:
  
  N/A
• 
  Διαστάσεις:
  
  10 ίντσες
• 
  Χονδράλευρο:
  
  N/A

Πλεονεκτήματα

• Εγγύηση εφ ‘όρου ζωής
• Εργονομική λαβή
• Ανθεκτικό στη ζέστη και το κρύο

Μειονεκτήματα

• Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το χρησιμοποιείτε σωστά

Ο χάλυβας λείανσης είναι ένα αρκετά απλό εργαλείο και δεν πρέπει ποτέ να χρειαστεί να ξοδέψετε πολλά για ένα (ειδικά επειδή θα πρέπει να το αντικαθιστάτε κάθε χρόνο επειδή οι αυλακώσεις θα φθαρούν). Το συγκεκριμένο εργαλείο είναι φθηνό, διαθέσιμο σε δύο μεγέθη και έχει ωραία εργονομική λαβή. Εάν θέλετε να επενδύσετε λίγο περισσότερα μετρητά σε ένα εργαλείο ακονίσματος, σας προτείνουμε τον προσεκτικά σχεδιασμένο χάλυβα ακονίσματος Saveur Selects Carbon. Χρησιμοποιεί διαμάντια βιομηχανικής ποιότητας για την επιφάνεια ακονίσματος και φέρει εγγύηση ζωής για ελαττώματα.

Καλύτερο εγχειρίδιο:

Ακονιστήρι μαχαιριών PriorityChef για ίσια και οδοντωτά μαχαίρια

Διόπτρα

• 
  Αριθμός σταδίων:
  
  Δύο
• 
  Διαστάσεις:
  
  7,5 x 2,5 x 2,5 ίντσες
• 
  Χονδράλευρο:
  
  N/A

Πλεονεκτήματα

• Εύχρηστος
• Αντιολισθητική βάση
• Μπορεί επίσης να ακονίσει ψαλίδια και οδοντωτά μαχαίρια

Μειονεκτήματα

• Σχεδιάστε σκληρά για να κρατήσετε τη λεπίδα στις κατάλληλες 90 μοίρες

Οι ακονιστές δεν είναι ιδανικοί για ακριβά μαχαίρια και δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιούνται για ιαπωνικά μαχαίρια οποιουδήποτε είδους. Αλλά είναι υπέροχα για ένα γρήγορο ξανά ακόνισμα μικρών λεπίδων και ψαλιδιών. Αυτή η ξύστρα μαχαιριών Priority έχει μια διαδικασία δύο σταδίων, η οποία ελαχιστοποιεί την ποσότητα μετάλλου που αφαιρείτε σε κάθε στάδιο. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να ακονίσετε ψαλίδια και οδοντωτά μαχαίρια.

Καλύτερος προϋπολογισμός:

KnifePlanet Dual-Grit Whetstone

Διόπτρα

• 
  Αριθμός σταδίων:
  
  Δύο
• 
  Διαστάσεις:
  
  7,25 x 2,25 x 1,2 ίντσες
• 
  Χονδράλευρο:
  
  1000/6000

Πλεονεκτήματα

• Περιλαμβάνεται γωνιακός οδηγός
• Δεν χρειάζεται λάδι
• Εύκολο στο καθάρισμα

Μειονεκτήματα

• Μπορεί να αφήσει ορατά μεγάλα σημάδια τριβής

Μπορεί να παρατηρήσετε κάποια στοιχεία σε μια πέτρα, όπως 1000/6000. Αυτά αναφέρονται στο «τρίξιμο» ή στα μικρά σωματίδια που κάνουν την επιφάνεια τραχιά. Όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός, τόσο περισσότερο τρίξιμο στον ίδιο χώρο (που σημαίνει, όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός, τόσο πιο λεία είναι η πέτρα). Ο έξυπνος σχεδιασμός αυτής της πέτρας ακονίσματος μαχαιριού σάς επιτρέπει να αναποδογυρίζετε την ξύστρα για να μεταβείτε από τραχύ σε λεπτό.

Τι πρέπει να λάβετε υπόψη όταν αγοράζετε τα καλύτερα ακονίσματα μαχαιριών

Τα καλύτερα ακονίσματα μαχαιριών διατίθενται σε διάφορες διαμορφώσεις και με πολλά διαφορετικά χαρακτηριστικά. Οι επιλογές με κουδούνια και σφυρίχτρες δεν είναι απαραίτητα αυτό που θα συνιστούσαν οι επαγγελματίες, αλλά μπορεί να είναι οι πιο εύκολες στη χρήση. Εδώ είναι ο οδηγός σας για την εύρεση του καλύτερου ακονίσματος μαχαιριών.

Είναι οι ακονιστές μαχαιριών βλαβερές για τα μαχαίρια μου;

Δυνητικά, αλλά μόνο εάν χρησιμοποιείτε λάθος ξύστρα—ή το σωστό ακονιστήρι με λάθος τρόπο. Όταν ακονίζετε ένα μαχαίρι, ξυρίζετε το μέταλλο της λεπίδας σας για να δημιουργήσετε μια νέα άκρη. Αυτή είναι μια πολύ ακριβής διαδικασία. Όταν χρησιμοποιείτε μια ξύστρα μαχαιριών, είναι πολύ εύκολο να δημιουργήσετε εγκοπές και σχισμές σε μια λεπίδα ή να δημιουργήσετε μια θαμπή ή ανομοιόμορφη άκρη.

Πριν χρησιμοποιήσετε μια ξύστρα μαχαιριών, διαβάστε το κάλυμμα του εγχειριδίου οδηγιών. Μην υποθέτετε ότι γνωρίζετε πώς λειτουργεί η ξύστρα και μην πηδήξετε απλώς: Αυτός είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για να καταστρέψετε το πιο σημαντικό εργαλείο στην κουζίνα σας. Ακολουθήστε τις οδηγίες όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά. Και ποτέ μα ποτέ μην ασκείτε υπερβολική πίεση: Το

βάρος

του μαχαιριού πρέπει να κάνει τη δουλειά εδώ και είναι πολύ καλύτερο να πηγαίνετε πολύ εύκολα παρά πολύ βαρύ.

Τι γίνεται με την λείανση των χάλυβων;

Οι χάλυβες λείανσης είναι ένα

ουσιαστικό μέρος για να διατηρείτε τις λεπίδες σας κοφτερές

—αλλά δεν είναι από μόνα τους ακονιστές. Μια ξύστρα διαβρώνει μέρος του μετάλλου στη λεπίδα σας για να δημιουργήσει μια νέα άκρη. ένα ατσάλι λείανσης κάνει κάτι διαφορετικό. Σκεφτείτε μια λεπίδα σαν οδοντόβουρτσα, με κάθε τρίχα να είναι λίγο από την άκρη. Μια λεπίδα μπορεί να μοιάζει με ένα κομμάτι, αλλά κάθε μία από αυτές τις μεμονωμένες τρίχες μπορεί να ξεφύγει από την ευθυγράμμιση, δημιουργώντας μια πιο θαμπή αίσθηση, ακόμα κι αν η πραγματική λεπίδα δεν χρειάζεται ακόνισμα. Ο χάλυβας λείανσης είναι ένα μήκος από μέταλλο που ευθυγραμμίζει όλες αυτές τις τρίχες όταν το περνάτε μπρος-πίσω στη λεπίδα. Θα πρέπει να ακονίζετε το μαχαίρι σας πριν από κάθε χρήση — διαρκεί μόνο λίγα

δευτ

ερόλεπτα και θα κάνει τεράστια διαφορά.

Τι είδους ακονίσματα μαχαιριών πρέπει να αποφεύγω;

Γενικά, θα θέλετε να αποφύγετε τη χειροκίνητη ξύστρα μαχαιριών σε στυλ έλξης. Αυτός ο τύπος έχει πολλαπλά ανοίγματα σε σχήμα V μέσα από τα οποία κολλάτε τη λεπίδα σας και την τραβάτε μέσα. Οι περισσότεροι επαγγελματίες δεν τα προτείνουν, γιατί τρώνε πολύ από τη λεπίδα και μπορούν να δημιουργήσουν ανομοιόμορφες, σχεδόν οδοντωτές άκρες. Τούτου λεχθέντος, είναι πολύ γρήγορες και φθηνές, επομένως δεν θα ήταν τρελό να έχετε ένα γύρω για πράγματα που δεν σας ενδιαφέρουν τόσο πολύ: ψαλίδια, μικρά μαχαίρια καθαρισμού, τέτοια πράγματα.

Είμαι με προϋπολογισμό. Πρέπει να ζω με θαμπά μαχαίρια;

Σιγουρα οχι! Η καλύτερη επιλογή σας εδώ είναι μια ακονιστή πέτρας. Ακόμη και οι καλύτερες πέτρες δεν είναι πολύ ακριβές, αλλά μπορείτε να επιλέξετε μια διπλής όψης για κάτω από $25. Η αντιστάθμιση είναι η ίδια όπως με κάθε άλλη πέτρα: Χρειάζεται απλώς λίγη εξάσκηση για να τελειοποιήσετε την κίνηση που χρειάζεστε για να τα χρησιμοποιήσετε. Αλλά και οι ανταμοιβές είναι οι ίδιες. Μπορείτε να δημιουργήσετε μια τέλεια, επαγγελματική άκρη μαχαιριού σε ένα μαχαίρι δυτικού ή ιαπωνικού στυλ, ένα ψαλίδι ή οποιαδήποτε άλλη λεπίδα στο σπίτι σας.

Συχνές ερωτήσεις

Τελικές σκέψεις για τις καλύτερες ακονίσεις μαχαιριών

Το ακόνισμα των μαχαιριών σας στο σπίτι μπορεί να είναι μια καταπραϋντική, διαλογιστική εμπειρία με μια πέτρα ή μια εξαιρετικά αποτελεσματική εργασία με ένα ηλεκτρικό ξύστρα. Αυτό που είναι πιο σημαντικό είναι να διατηρείτε τα μαχαίρια σας αιχμηρά—τόσο για ευκολία στη χρήση όσο και για την ασφάλειά σας.

Γιατί να μας εμπιστευτείτε

Λαϊκή Επιστήμη

άρχισε να γράφει για την

τεχν

ολογία πριν από περισσότερα από 150 χρόνια. Όταν δημοσιεύσαμε το πρώτο μας τεύχος το 1872, δεν υπήρχε κάτι όπως «γραψίματος gadget», αλλά αν υπήρχε, η αποστολή μας να απομυθοποιήσουμε τον κόσμο της

καινοτομία

ς για τους καθημερινούς αναγνώστες σημαίνει ότι θα τον είχαμε ξεπεράσει. Εδώ στο παρόν, το PopSci είναι πλήρως αφοσιωμένο στο να βοηθά τους αναγνώστες να πλοηγηθούν στην όλο και πιο τρομακτική σειρά συσκευών στην αγορά αυτή τη στιγμή.

Οι συγγραφείς και οι εκδότες μας έχουν συνδυάσει εμπειρία δεκαετιών στην κάλυψη και την αναθεώρηση ηλεκτρονικών ειδών ευρείας κατανάλωσης. Ο καθένας μας έχει τις δικές του εμμονικές ειδικότητες—από ήχο υψηλής ποιότητας έως βιντεοπαιχνίδια μέχρι κάμερες και όχι μόνο—αλλά όταν εξετάζουμε συσκευές έξω από τις άμεσες τιμονιέρες μας, κάνουμε ό,τι καλύτερο μπορούμε για να αναζητήσουμε αξιόπιστες φωνές και απόψεις για να βοηθήσουμε τους ανθρώπους να τις καλύτερες συστάσεις. Γνωρίζουμε ότι δεν τα ξέρουμε όλα, αλλά είμαστε ενθουσιασμένοι που ζούμε μέσα από την παράλυση της ανάλυσης που μπορεί να προκαλέσουν οι αγορές μέσω Διαδικτύου, ώστε οι αναγνώστες να μην χρειάζεται να το κάνουν.