Οι καλύτερες μηχανές sous vide για το 2023

Το να μάθετε πώς να μαγειρεύετε sous vide (που μεταφράζεται κυριολεκτικά σε “υπό κενό” στα γαλλικά) μπορεί να είναι εκφοβιστικό για αρχάριους. Όχι μόνο χρειάζεται να έχετε ένα μηχάνημα sous vide (γνωστός και ως κυκλοφορητής εμβάπτισης), μερικοί άνθρωποι θα πουν επίσης ότι χρειάζεστε πρόσθετο εξοπλισμό όπως σφράγισμα ηλεκτρικής σκούπας, ειδικές πλαστικές σακούλες και πολλά άλλα. Και ενώ αυτά τα πράγματα βοηθούν, δεν είναι 100 τοις εκατό απαραίτητα και δεν πρέπει να τρομάζουν τους οικιακούς μάγειρες από μια από τις καλύτερες και πιο ακριβείς μεθόδους μαγειρέματος, ειδικά για πρωτεΐνες όπως το κρέας και το ψάρι.

Το δύσκολο μέρος, ωστόσο, είναι να επιλέξετε τη σωστή συσκευή για εσάς, καθώς οι μηχανές sous vide είναι σχετικά πρόσφατα νεοφερμένοι στις οικιακές κουζίνες. Μετά από όλα, ο πρώτος κυκλοφορητής βύθισης τιμή κάτω από

$500 βγήκαν στην πώληση το 2009

. Πριν από αυτό, αυτές οι συσκευές συνήθως βρίσκονταν μόνο σε εστιατόρια υψηλής ποιότητας ή ως παιχνίδια για διασημότητες σεφ – δεν ήταν τόσο ευρέως διαθέσιμες στους οικιακούς μάγειρες. Έτσι, αν θέλετε να δείτε ποια μηχανή sous vide μπορεί να βελτιώσει το παιχνίδι μαγειρικής σας, ρίξτε μια ματιά στις κορυφαίες επιλογές μας για τις καλύτερες συσκευές που μπορείτε να αγοράσετε αυτήν τη στιγμή.

Αυτό που ψάχνουμε

Αν και μπορεί να έχουν ένα φανταχτερό όνομα, τα κύρια πράγματα που αναζητούμε σε μια ποιοτική μηχανή sous vide είναι αρκετά απλά: ευκολία στη χρήση, αξιοπιστία και καλός σχεδιασμός. Θα πρέπει να καθαρίζεται εύκολα και να έχει καθαρά, χωρίς νόημα χειριστήρια. Θα πρέπει επίσης να έχει κάποιο τρόπο προσάρτησης σε δεξαμενή ή δοχείο, είτε με μαγνήτη είτε με ρυθμιζόμενο σφιγκτήρα, ώστε να μην αποσπάται κατά τη χρήση. Και το πιο σημαντικό, θα πρέπει να έχει ισχυρό θερμαντικό στοιχείο και κινητήρα που να μπορεί να προσφέρει σταθερές θερμοκρασίες νερού για να διασφαλίζει ότι το φαγητό σας φτάνει στο σωστό επίπεδο ψησίματος κάθε φορά χωρίς να το παραψήσετε.

Το καλύτερο συνολικά: Anova Precision Cooker

Το Anova είναι ένα από τα παλαιότερα ονόματα του παιχνιδιού. Προσωπικά χρησιμοποιώ ένα από τα παλαιότερα μοντέλα τους για σχεδόν επτά χρόνια και εξακολουθεί να είναι ισχυρό. Ωστόσο, στην τελευταία έκδοση του

Κουζίνα Ακριβείας Anova

λαμβάνετε μια σειρά από εύχρηστες αναβαθμίσεις, όπως διαισθητικά ψηφιακά χειριστήρια αφής, μακρύτερο καλώδιο τροφοδοσίας, αδιάβροχο σχέδιο IPX7 και ακόμη και συνδεσιμότητα Wi-Fi. Και με ρυθμό ροής οκτώ λίτρων ανά λεπτό, μπορεί να θερμάνει το νερό στην επιθυμητή θερμοκρασία πιο γρήγορα από τους λιγότερο ακριβούς ανταγωνιστές.

Αλλά ίσως το καλύτερο μέρος είναι αυτό, χάρη σε μια συνεργασία με τον σεφ

J. Kenji Lopez-Alt

, η εφαρμογή Anova διαθέτει μια από τις μεγαλύτερες συλλογές δοκιμασμένων συνταγών sous vide από οποιονδήποτε κατασκευαστή. Έτσι, όχι μόνο είναι εύκολο στη χρήση, η κουζίνα ακριβείας Anova μπορεί να σας βοηθήσει να βρείτε πολλά νόστιμα πιάτα για να δοκιμάσετε

Εναλλακτικά, αν σας αρέσουν οι συσκευές της Anova αλλά θέλετε κάτι πιο συμπαγές, σκεφτείτε το Precision Cooker Nano 3.0. Με τιμή 149 $, το Anova Nano είναι λίγο πιο ακριβό από το τυπικό μοντέλο, αλλά εξακολουθείτε να έχετε όλες τις πιο σημαντικές λειτουργίες, όπως συνδεσιμότητα Wi-Fi διπλής ζώνης, οθόνη αφής δύο γραμμών και ενσωματωμένα χειριστήρια, ώστε να μην χρειαστεί ποτέ αντιστοιχίστε το τηλέφωνό σας με το Nano εάν δεν το θέλετε.

Η επιλογή αναβάθμισής μας: Breville Joule Sous Vide

Η αγαπημένη μας premium μηχανή sous vide

Breville

Breville Joule Sous Vide

Αν και δεν διαθέτει ενσωματωμένη οθόνη, ο συμπαγής σχεδιασμός του και το μαγνητικό πόδι καθιστούν αυτό το μηχάνημα Breville μια εξαιρετική επιλογή για άτομα με μικρότερες κουζίνες και ο κινητήρας του 1.100 watt το κάνει πιο ισχυρό από τους περισσότερους ανταγωνιστές του.

Εάν θέλετε έναν πιο εξελιγμένο κυκλοφορητή εμβάπτισης,

Joule Sous Vide του Breville

είναι μια εξαιρετική επιλογή. Αυτό το gadget έχει μια κομψή, συμπαγή σχεδίαση, η οποία είναι ιδανική για άτομα με μικρότερες κουζίνες και επειδή ο κινητήρας του βρίσκεται ακριβώς στη βάση της συσκευής, δεν χρειάζεται να καταναλώνετε τόσο πολύ νερό για να μαγειρέψετε. Έτσι, αντί να απαιτείτε μια ειδική μεγάλη κατσαρόλα, μπορείτε απλά να γεμίσετε μια κατσαρόλα τριών ή τεσσάρων λίτρων με νερό και να πάτε από εκεί. Επιπλέον, επειδή το Joule έχει μαγνητική βάση, μπορεί να σφίξει στον πάτο ενός δοχείου χωρίς να χρειάζεται ξεχωριστό κλιπ ή βάση. Υποστηρίζει επίσης σύνδεση Wi-Fi και Bluetooth. Το ένα μειονέκτημα είναι ότι επειδή δεν διαθέτει ενσωματωμένα χειριστήρια θερμοκρασίας, πρέπει να το αντιστοιχίζετε με το τηλέφωνό σας και να χρησιμοποιείτε τη δωρεάν συνοδευτική εφαρμογή της Breville κάθε φορά που θέλετε να τη χρησιμοποιήσετε.

Ο καλύτερος οικονομικός κυκλοφορητής εμβάπτισης: Inkbird Sous Vide Precision Cooker (ISV-200W)

Η καλύτερη επιλογή προϋπολογισμού

Inkbird

Inkbird WiFi Sous Vide

Αν και δεν είναι τόσο φανταχτερό όσο ορισμένοι από τους αντιπάλους του και υποστηρίζει μόνο Wi-Fi 2,4 GHz, η μηχανή Sous vide Inkbird είναι ένας εξαιρετικός και οικονομικός τρόπος για να βυθίσετε τα δάχτυλά σας στον κόσμο της μαγειρικής με κυκλοφορητές εμβάπτισης.

Για όσους θέλουν να δοκιμάσουν μαγειρική με sous vide χωρίς να χάσουν πολλά χρήματα,

Inkbird’s Precision Cooker

είναι μια εξαιρετική αρχική επιλογή σε προσιτή τιμή. Αν και δεν είναι τόσο ισχυρό ή φανταχτερό όσο πιο ακριβοί αντίπαλοι, καλύπτει όλες τις βάσεις για λίγο λιγότερο από $90 (και συχνά πωλείται για ακόμη λιγότερο). Όχι μόνο έχετε μια ενσωματωμένη οθόνη με συνδεσιμότητα Wi-Fi, το Inkbird διαθέτει ένα ισχυρό θερμαντικό στοιχείο με ακρίβεια 0,1 βαθμών Κελσίου. Οι θερμοκρασίες μαγειρέματος κυμαίνονται από 77 βαθμούς Φαρενάιτ έως 210 μοίρες και με ρύθμιση χρονοδιακόπτη που φτάνει έως και 99 ώρες, μπορείτε να δοκιμάσετε να αναδημιουργήσετε μερικές από αυτές τις εξαιρετικά μακροχρόνιες, πολυήμερες συνταγές όπως έχετε δει στο

YouTube

στη δική σας κουζίνα.