Η εταιρεία παραγωγής μυκοπρωτεΐνης Enough συγκεντρώνει 40 εκατομμύρια ευρώ για να διπλασιάσει την παραγωγική της ικανότητα

Η παραγωγή πρωτεΐνης από μανιτάρια δεν είναι μια νέα ιδέα. ωστόσο,

Αρκετά

πιστεύει ότι η

τεχνολογία

της —και η ικανότητα της γρήγορης κλιμάκωσης της παραγωγής— θα την ξεχωρίσει.

Η εταιρεία με έδρα τη Σκωτία άρπαξε 40 εκατομμύρια ευρώ (43,5 εκατομμύρια δολάρια σε σημερινά δολάρια) σε νέα χρηματοδότηση ανάπτυξης για να δοκιμάσει αυτή τη θεωρία. Αρκετά αντλεί αυτή η ζύμη για να διπλασιάσει την παραγωγική ικανότητα του πρώτου εργοστασίου παραγωγής της στην

Ολλανδία

, που ολοκληρώθηκε τον περασμένο Σεπτέμβριο.

Η Enough ιδρύθηκε ως 3F BIO το 2015 από τον Jim Laird, ο οποίος έχει ένα υπόβαθρο στις επιχειρήσεις τροφίμων. Η ιδιόκτητη τεχνολογία της εταιρείας τροφοδοτεί τους μύκητες με σάκχαρα από ανανεώσιμες πρώτες ύλες και στη συνέχεια τις ζυμώνει παρόμοια με τον τρόπο που παρασκευάζεται η μπύρα.

Αυτό που προκύπτει είναι η βιώσιμη μυκοπρωτεΐνη Abunda, η οποία σύμφωνα με την εταιρεία έχει ουδέτερη γεύση και υφή κρέατος και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Αυτή η πρωτεΐνη μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κρέατος, ψαριών και γαλακτοκομικών προϊόντων φυτικής προέλευσης.

Η εταιρεία υπερηφανεύεται επίσης ότι το Abunda είναι «έως και 15 φορές πιο αποτελεσματικό από την πρωτεΐνη από βόειο

κρέας

», επίσης χρησιμοποιεί λιγότερη τροφή και παράγει λιγότερες εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα, κάτι που είναι και πιο προσιτό στην παραγωγή του.

«Αυτό που μας ξεχωρίζει είναι η εστίασή μας στην εισαγωγή δυναμικότητας υψηλής κλίμακας που θα εξυπηρετεί την αγορά σε βάση B2B και με την ικανότητα να αναπτύσσεται σύμφωνα με την αναπτυσσόμενη αγορά», δήλωσε ο Laird σε μια συνέντευξη μέσω

email

. «Καθώς η μετάβαση των πρωτεϊνών συνεχίζεται, υπάρχει ανάγκη για μη ζωικές πηγές που κάνουν τροφή που έχει τόσο καλή ή καλύτερη γεύση και κοστίζει το ίδιο ή λιγότερο από το ζώο, και η διαδικασία μας επιτυγχάνει αυτόν τον στόχο».

Πριν από την κατασκευή του εργοστασίου της Ολλανδίας, η Enough παρήγαγε μικρές παρτίδες. Τώρα με αυτό το διαδικτυακό, η εταιρεία ανεβαίνει, αρχικά παράγοντας πάνω από έναν τόνο Abunda κάθε ώρα και περίπου 10.000 μετρικούς τόνους ετησίως.

Ο χρόνος παράδοσης από τις εργοστασιακές δοκιμές στους πελάτες της μέχρι το σημείο όπου οι προμήθειες Enough στους λιανοπωλητές θα διαρκέσει συχνά έξι μήνες, επομένως η εταιρεία δεν αναμένει λανσαρίσματα λιανικής μέχρι το τέλος του έτους και περισσότερες από το 2024, είπε ο Laird.

«Αναμένουμε ότι η ζήτηση θα μπορούσε να αρχίσει να υπερβαίνει τη χωρητικότητά μας μέχρι το δεύτερο εξάμηνο του 2024 και για αυτόν τον λόγο, ξεκινάμε την εγκατάσταση μιας δεύτερης γραμμής», δήλωσε ο Laird. «Ο διπλασιασμός της χωρητικότητάς μας είναι ένα σημαντικό επόμενο βήμα, αλλά αν πιστέψουμε τις εκτιμήσεις των μεγάλων τραπεζών και συμβούλων, δεν είναι αρκετά κοντά για να καλύψει την αυξανόμενη παγκόσμια ζήτηση, η οποία προβλέπεται να είναι περίπου 10.000 τόνοι την εβδομάδα ή το ισοδύναμο ενός από τις γραμμές μας που χρειάζονται κάθε εβδομάδα.»

Τα μελλοντικά σχέδια περιλαμβάνουν κλιμάκωση έως και πάνω από 60.000 τόνους ετησίως ξεκινώντας από το 2024, κάτι που ο Laird είπε ότι θα ισοδυναμούσε με την καλλιέργεια πρωτεΐνης αξίας μιας αγελάδας κάθε δύο λεπτά. Η εταιρεία αναμένει να φτάσει πάνω από ένα εκατομμύριο τόνους, σωρευτικά, μέχρι το 2032. Εάν η αγορά συνεχίσει στην προβλεπόμενη τροχιά, ο Laird είπε ότι η Enough έχει σχέδια για μια δεύτερη τοποθεσία και στρέφει το βλέμμα της στη Βόρεια Αμερική.

Σήμερα, η Enough συμμετέχει σε εταιρείες τεχνολογίας τροφίμων που επικεντρώνονται στα μανιτάρια, όπως η Meati Foods και η Fable Foods, φέρνοντας έναν γύρο νέων επιχειρηματικών κεφαλαίων. Η χρηματοδότηση ανάπτυξης, που έκλεισε αυτόν τον μήνα, ανεβάζει το συνολικό κεφάλαιο της Enough που έχει συγκεντρωθεί μέχρι σήμερα σε πάνω από 95 εκατομμύρια ευρώ (103 εκατομμύρια δολάρια).

Το World Fund και η CPT Capital συνυπέδωσαν τον γύρο, ενώ υπάρχοντες

επενδυτές

, συμπεριλαμβανομένων των AXA IM Alts μέσω του Axa Impact Fund, HAL Investments με 280ppm, Όμιλος Onassis μέσω Olympic Investments Inc., Tailored Solutions και Scottish Enterprise συμμετείχαν επίσης στην επένδυση.

Η νέα επένδυση θα επιτρέψει στην εταιρεία να αυξήσει τη δυναμικότητα στο εργοστάσιο και να αναπτύξει τις ομάδες της στα γραφεία της στη Γλασκώβη του Λονδίνου και στο Sas van Gent. Η βάση εργαζομένων της Enough διπλασιάστηκε σε 50 το 2022 και τώρα έχει αυξηθεί σε 60, συμπεριλαμβανομένης της προσθήκης του John Gray ως διευθύνοντος συμβούλου των δραστηριοτήτων της στην Ευρώπη.

«Συνεχίζουμε να ενισχύουμε την ομάδα σε βασικούς τομείς και θα συνεχίσουμε να εξετάζουμε τις χρηματοδοτικές μας ανάγκες ανάπτυξης», είπε ο Laird. «Οι προκλήσεις σε έναν αναπτυσσόμενο κλάδο είναι η ευθυγράμμιση της ικανότητας με τη ζήτηση. Το ισοζύγιο μας τα επόμενα χρόνια θα είναι στην εγκατάσταση δυναμικότητας μπροστά από την αυξανόμενη καμπύλη ζήτησης.»