Σύμφωνα με τον Chipotle, χρειάζονται περίπου 50 λεπτά για τους εργαζόμενους να κόψουν, να κρυώσουν και να αφαιρέσουν αρκετά αβοκάντο για να φτιάξουν μια φρέσκια παρτίδα γουακαμόλε. Είναι μια διαδικασία τόσο εντατικής εργασίας που η Chipotle αναφέρει ότι ορισμένες τοποθεσίες προφανώς έχουν εργάτες εξ ολοκλήρου «αφιερωμένους» στη σύνθεση καρυκευμάτων. Ωστόσο, ο χρόνος που χρειάζεται για την ολοκλήρωση της μεγάλης εργασίας θα μπορούσε σύντομα να μειωθεί στο μισό, ωστόσο, χάρη σε έναν νέο ρομποτικό συνάδελφο.
Την Τετάρτη,
ανακοίνωσε ο Chipotle
Η συνεργασία της με την εταιρεία αυτοματισμού τροφίμων Vebu για την κυκλοφορία του Autocado—ένα εύστοχα ονομαζόμενο «κομποτικό πρωτότυπο επεξεργασίας αβοκάντο» που σχεδιάστηκε ειδικά για να προετοιμάσει τα φρούτα για τα ανθρώπινα χέρια για να πολτοποιηθούν στη συνέχεια σε νόστιμο γκουάκ.
[Related: You’re throwing away the healthiest part of the avocado.]
Σύμφωνα με την ανακοίνωση της εταιρείας, οι τοποθεσίες Chipotle σε όλες τις ΗΠΑ, τον Καναδά και την Ευρώπη εκτιμάται ότι θα αντιμετωπίσουν 4,5 εκατομμύρια περιπτώσεις αβοκάντο το
2023
– σύμφωνα με πληροφορίες πάνω από 100 εκατομμύρια λίβρες φρούτων. Το Autocado έχει σχεδιαστεί ειδικά για να μειώνει τον χρόνο εργασίας, καθώς και να βελτιστοποιεί την ποσότητα του αβοκάντο που συγκομίζεται. Κάτι τέτοιο όχι μόνο θα εξοικονομούσε κόστος για την εταιρεία, αλλά θα περιόριζε και τη σπατάλη τροφίμων.
Για να χρησιμοποιήσετε το Autocado, οι εργαζόμενοι ρίχνουν πρώτα έως και 25 κιλά αβοκάντο σε μια περιοχή φόρτωσης. Στη συνέχεια, η τεχνητή νοημοσύνη και η μηχανική μάθηση προσανατολίζουν κάθετα κάθε μεμονωμένο φρούτο προτού μεταφέρουν τα συστατικά σε έναν σταθμό επεξεργασίας για να υποστούν κατά το ήμισυ, τον πυρήνα και το ξεφλούδισμα. Οι εργαζόμενοι μπορούν στη συνέχεια να ανακτήσουν το έτοιμο αβοκάντο από μια λεκάνη, στη συνέχεια να το συνδυάσουν με τα πρόσθετα συστατικά γουακαμόλε και να το πολτοποιήσουν.
«Ο σκοπός μας ως ρομποτική εταιρεία είναι να αξιοποιήσουμε την τεχνολογία αυτοματισμού για να δώσουμε στους εργαζόμενους μεγαλύτερη ευελιξία στην καθημερινή τους εργασία», δήλωσε ο Διευθύνων Σύμβουλος της Vebu, Buck Jordan, στη χθεσινή ανακοίνωση.
[Related: Workplace automation could affect income inequality even more than we thought.]
Αλλά όπως
Engadget
και άλλοι επικριτές αυτοματισμού έχουν προειδοποιήσει, ότι τέτοιες ρομποτικές εφαρμογές συχνά μπορούν να οδηγήσουν στη θυσία ανθρώπινων θέσεων εργασίας για τα τελικά αποτελέσματα των επιχειρήσεων. Σε μια μελέτη πέρυσι, οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι η αυτοματοποίηση της εργασίας μπορεί πράγματι να αποφέρει ακόμη πιο βαρύ τίμημα για τα προς το ζην, την ασφάλεια της εργασίας και την ποιότητα ζωής των εργαζομένων από ό,τι πίστευαν προηγουμένως. Το μηχάνημα Autocado της Chipotle μπορεί να μην συνεισφέρει ακόμα σε απολύσεις, αλλά δεν είναι το μόνο παράδειγμα της υιοθέτησης παρόμοιας τεχνολογίας από την εταιρεία:
Ρομπότ που φτιάχνει τορτίγια
κυκλοφόρησε και πέρυσι.
Ο αυτοματισμός δεν περιορίζεται μόνο στα μπολ μπουρίτο, φυσικά. Η Wendy’s ανακοίνωσε πρόσφατα ότι σχεδιάζει να δοκιμάσει ένα υπόγειο σύστημα πνευματικών σωλήνων για την παράδοση
τροφή
ς σε χώρους στάθμευσης, ενώ η Panera πειραματίζεται επίσης με καφετιέρες με τη βοήθεια AI. Ο αυτοματισμός δεν είναι απαραίτητα πρόβλημα εάν οι ανθρώπινοι υπάλληλοι επανατοποθετηθούν ή επανεκπαιδευτούν σε άλλους τομείς υπηρεσιών, αλλά μένει να δούμε ποιες εταιρείες θα κινηθούν προς αυτή την κατεύθυνση.
Αν και μόνο ένα μηχάνημα δοκιμάζεται επί του παρόντος στο Chipotle Cultivate Center στο Irvine της Καλιφόρνια, η εταιρεία ελπίζει ότι το Autocado θα μπορούσε σύντομα να γίνει βασικό στοιχείο πολλών τοποθεσιών franchise.
