Berkeley Yeast, πιάτο S2G για το μέλλον της μπύρας, του κρέατος και άλλων στο TC Disrupt 2023

Σε περίπτωση που το χάσατε, ο Ιούλιος του 2023 ήταν ο

ο πιο ζεστός μήνας

καταγράφηκε ποτέ στη Γη. Στη φωτεινή πλευρά,

δείχνει η έρευνα

ότι το 69% των Αμερικανών θέλει το έθνος μας να γίνει ουδέτερο ως προς τον άνθρακα έως το 2050. Η επίτευξη αυτού του στόχου θα απαιτήσει αλλαγή του τρόπου με τον οποίο σκεφτόμαστε και ενεργούμε για τη βιωσιμότητα.

Αλλά, όταν έρχεται η ώθηση να ρίξουμε φαγητό στο πρόσωπό μας, πόσο μακριά είμαστε διατεθειμένοι να πάμε; Θα κάνουμε χώρο στα πιάτα μας για κρέας εργαστηριακής καλλιέργειας ή θα ρίξουμε παγωμένες κούπες γενετικά τροποποιημένης μπύρας; Και αυτές οι αλλαγές θα μας βοηθήσουν ουσιαστικά να αποφύγουμε τα χειρότερα σενάρια για το κλίμα;

Αυτές είναι μόνο μερικές από τις ερωτήσεις που ανυπομονούμε να χωνέψουμε όταν ο Charles Denby, συνιδρυτής και Διευθύνων Σύμβουλος της Berkeley Yeast, και ο Matthew Walker, διευθύνων σύμβουλος τροφίμων και γεωργίας στην S2G Ventures, θα μας συνοδεύσουν σε μια συνεδρία με τίτλο «Beer , Lab Meat and Climate Chaos.” Θα το βρείτε μαγειρεύοντας στο Sustainability Stage στο TechCrunch Disrupt 2023, το οποίο θα διαρκέσει 19–21 Σεπτεμβρίου στο Σαν Φρανσίσκο.

Το Denby’s Berkeley Yeast εστιάζει στη γενετική τροποποίηση των ζυμών για να εμποτίσει την μπύρα με μια σειρά από διαφορετικές γευστικές νότες. Μια τέτοια μαγιά παράγει μπύρα με γεύση λυκίσκου χωρίς λυκίσκο, μια καλλιέργεια που απαιτεί

πολλή ενέργεια και νερό

σε όλη τη διαδικασία καλλιέργειας και ξήρανσης. Μπορεί η εταιρεία να βρει τρόπους να μειώσει τις εκπομπές από άλλα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση;

Και ο Walker κάθεται στο διοικητικό συμβούλιο της Believer (πρώην Future Meat Technologies), που επικεντρώνεται στο κοτόπουλο που καλλιεργείται στο εργαστήριο. Greenlight, μια εταιρεία που εφαρμόζει τεχνολογία RNA στη γεωργία. και Hazel, η οποία επικεντρώνεται στην ενίσχυση της διάρκειας ζωής των προϊόντων.

Έχουμε την τεχνολογία για να κάνουμε τα τρόφιμα και τα ποτά πιο βιώσιμα. Αλλά αρκετοί άνθρωποι θέλουν να τα δοκιμάσουν και μπορούμε να τα κλιμακώσουμε σε ευρεία διαθεσιμότητα, προσιτή τιμή και κερδοφορία;

Και, γενικότερα, ποιος εργάζεται για τον περιορισμό των περιβαλλοντικών επιβαρύνσεων από άλλα πανταχού παρόντα τρόφιμα και ποτά; Μπορούμε πραγματικά να διατηρήσουμε την μπύρα, το κρέας και άλλους πολιτιστικούς λίθους – όπως ο καφές και το κρασί – ενώ μετριάζουμε το κλιματικό χάος; Μην χάσετε αυτό που υπόσχεται να είναι μια οξυδερκής συζήτηση για το μέλλον των βιώσιμων τροφίμων και ποτών.

Μάθετε περισσότερα για τους ομιλητές μας — και τα προσόντα τους για την αντιμετώπιση αυτού του νόστιμου θέματος — παρακάτω.

Charles Denby: συνιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Berkeley Yeast

Ο Τσαρλς Ντένμπι είναι ένας επιστήμονας που έγινε επιχειρηματίας. Εργαζόμενος υπό τον καθηγητή του UC Berkeley και διάσημο πρωτοπόρο μηχανικής μεταβολικής μηχανικής Δρ. Jay Keasling, ο Denby πέρασε την πρώιμη επιστημονική του καριέρα στη βιομηχανική μαγιά για να παράγει βιοκαύσιμα επόμενης γενιάς (π.χ. καθαρό ντίζελ). Η επαγγελματική του πορεία, ωστόσο, επανασχεδιάστηκε από ένα χόμπι.

Ενώ εξερευνούσε την οικιακή ζυθοποιία ως τρόπο να δεσμεύσει το πάθος του για την μπύρα, ο Denby είδε πώς η ίδια τεχνολογία που χρησιμοποιείται για την παραγωγή βιοκαυσίμων θα μπορούσε να εφαρμοστεί στην παραγωγή μπύρας και κρασιού, καθιστώντας τα πιο συνεπή, αποτελεσματικά και λιγότερο εξαρτημένα από γεωργικά προϊόντα έντασης πόρων όπως ο λυκίσκος και τα φρούτα.

Το 2017, συνίδρυσε την Berkeley Yeast για να εμπορευματοποιήσει αυτήν την τεχνολογία και τα μετασχηματιστικά της οφέλη. Σήμερα, η εταιρεία πουλά βιομηχανική μαγιά με εξαιρετικές δυνατότητες σε εκατοντάδες ζυθοποιεία και οινοποιεία σε όλη τη χώρα.

Matthew Walker: Διευθύνων Σύμβουλος τροφίμων και γεωργίας της S2G Ventures

Ο Matthew Walker έχει περισσότερα από 10 χρόνια εμπειρίας στον τομέα των επιχειρηματικών κεφαλαίων, της επενδυτικής τραπεζικής και του νόμου περί τίτλων. Στην S2G, η Walker εστιάζει στην πραγματοποίηση επενδύσεων, στη διαχείριση εταιρειών χαρτοφυλακίου και στην υπηρεσία σε διάφορα διοικητικά συμβούλια εταιρειών χαρτοφυλακίου.

Πριν ενταχθεί στην S2G, ο Walker ήταν συνεργάτης επενδυτικής τραπεζικής στην Perella Weinberg Partners στη Νέα Υόρκη, όπου επικεντρώθηκε σε συγχωνεύσεις και εξαγορές και αναδιάρθρωση συναλλαγών σε μια σειρά βιομηχανιών. Πριν από αυτόν τον ρόλο, υπηρέτησε ως δικηγόρος αξιογράφων στην πρακτική των αμοιβαίων κεφαλαίων, της ρύθμισης και των παραγώγων μετοχών στην Cadwalader, Wickersham & Taft, LLP στη Νέα Υόρκη.

Ο Walker έχει MBA από το University of Chicago Booth School of Business, JD από τη Νομική Σχολή του Πανεπιστημίου της Νέας Υόρκης και πτυχίο μηχανολογίας από το Πανεπιστήμιο του Michigan. Είναι επίσης μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου του Ιλινόις της Nature Conservancy.

Το TechCrunch Disrupt 2023 λαμβάνει χώρα στο Σαν Φρανσίσκο στις 19–21 Σεπτεμβρίου. Μπορείτε να εξοικονομήσετε έως και 600 $, αλλά η προθεσμία είναι στις 11 Αυγούστου στις 23:59 PDT. Βιαστείτε και αγοράστε το Disrupt pass σας σήμερα!

Ενδιαφέρεται η εταιρεία σας για χορηγία ή έκθεση στο TechCrunch Disrupt 2023; Επικοινωνήστε με την ομάδα πωλήσεων χορηγιών μας μέχρι


συμπληρώνοντας αυτή τη φόρμα


.