Αλλεργία στα αυγά; Όχι αυτά τα αυγά

Τα αυγά κοτόπουλου είναι ένα από τα


Το συνηθέστερο


τροφικά αλλεργιογόνα, ειδικά μεταξύ των παιδιών. Πολλοί άνθρωποι ξεπερνούν την αλλεργία στα αυγά, αλλά για όσους δεν το κάνουν,

αποφεύγοντας τα αυγά και όλα τα προϊόντα που τα περιέχουν μπορεί να είναι

πρόκληση ζωής

. Προσθέτοντας στη δυσκολία:


Μερικά εμβόλια


παράγονται χρησιμοποιώντας έμβρυα κοτόπουλου και

περιέχουν πρωτεΐνες αυγού ως αποτέλεσμα, και αυτές

δεν μπορεί να χορηγηθεί σε άτομα με αλλεργία στα αυγά. Αλλά η γενετική τροποποίηση θα μπορούσε να προσφέρει μια λύση.

Χρησιμοποιώντας ένα στοχευμένο ένζυμο γονιδιακής επεξεργασίας για να εξαλείψουν συγκεκριμένες αλληλουχίες DNA που κωδικοποιούν πρωτεΐνες, οι επιστήμονες μπορούν να παράγουν ένα ασφαλέστερο αυγό κοτόπουλου πολύ λιγότερο πιθανό να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, σύμφωνα με


πρόσφατη μελέτη


δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Food and Chemical Toxicology

.

Όχι μόνο τα επεξεργασμένα αυγά στερούνται ενός σημαντικού αλλεργιογόνου, αλλά φαίνεται επίσης να είναι χωρίς ανεπιθύμητα, δυνητικά επιβλαβή σχετικά υποπροϊόντα. Με άλλα λόγια: εξουδετερώνοντας την αλλεργία-

Το γονίδιο που προκαλεί δεν φαίνεται να δημιουργεί πρόσθετες, επικίνδυνες μεταλλάξεις. Τα τροποποιημένα αυγά κοτόπουλου είναι ασφαλή για κατανάλωση, λένε οι επιστήμονες της μελέτης.

Προηγούμενες έρευνες έχουν δείξει ότι η γενετική μηχανική θα μπορούσε να δημιουργήσει ωάρια χωρίς


ωοβλεννοειδούς πρωτεΐνης


—το κυρίαρχο αλλεργιογόνο στα ασπράδια αυγών κοτόπουλου που δεν υποχωρεί με τη θερμότητα ή το μαγείρεμα. Ωστόσο, το ζήτημα των ακούσιων συνεπειών και των επιπτώσεων εκτός στόχου έχει παραμείνει. Είναι πιθανό κάποιες γενετικές τροποποιήσεις των αυγών να απαλλαγούν από γνωστά αλλεργιογόνα

αλλά άθελά τους παράγουν νέα. Δεν συμβαίνει το ίδιο με τη νέα μέθοδο έρευνας. Η μελέτη του Απριλίου βασίζεται σε προηγούμενες εργασίες, δείχνοντας ότι είναι δυνατό να παρασκευαστεί ένα αυγό που είναι πιθανώς ασφαλές για όσους έχουν γνωστές αλλεργίες και επίσης απίθανο να δημιουργήσει άλλα – μια πιο τέλεια εκδοχή αυτού που συχνά αποκαλείται ήδη


το τέλειο φαγητό


.

Για να φτιάξουν το ασφαλέστερο ωάριο τους, οι επιστήμονες χρησιμοποίησαν ένα ένζυμο γνωστό ως TALEN (ενεργοποιητής μεταγραφικής νουκλεάσης). Είναι παρόμοιο με το CRISPR στο ότι κόβει και επεξεργάζεται γενετικό κώδικα σύμφωνα με δείκτες συνόλου. Ωστόσο, το TALEN είναι περισσότερο


ακριβείς και συγκεκριμένοι


από το αντίστοιχο του CRISPR—επιτρέποντας στους ερευνητές να ελαχιστοποιήσουν τις πιθανότητες επιπτώσεων εκτός στόχου.

Οι βιολόγοι έκαναν ένεση σε έμβρυα κοτόπουλου με το μεταλλαγμένο ένζυμο TALEN, προκαθορισμένο για την αποκοπή των γονιδίων που κωδικοποιούν το ωοβλεννοειδές. Μόλις αυτά τα έμβρυα μεγάλωσαν και εκκολάφθηκαν σε κοτόπουλα, οι επιστήμονες στη συνέχεια εκτράφηκαν αυτά τα πουλιά για να αποκτήσουν ομόζυγες κότες με δύο σετ μεταλλαγμένου γονιδίου. Αυτά τα κοτόπουλα γεννούσαν αυγά χωρίς ανιχνεύσιμο ωοβλεννοειδές ή σχετικές πρωτεΐνες, σύμφωνα με τις δοκιμές παρακολούθησης.

«Τα αυγά που γεννούν ομόζυγοι [ovomucoid]-Οι κότες νοκ-άουτ δεν εμφάνισαν εμφανείς ανωμαλίες», είπε


Ρίο Εζάκι


ο επικεφαλής ερευνητής της μελέτης και βιολόγος στο Πανεπιστήμιο της Χιροσίμα στην Ιαπωνία, στην α


δελτίο τύπου


. «Αυτά τα αποτελέσματα υποδεικνύουν τη σημασία των αξιολογήσεων ασφάλειας και αποκαλύπτουν ότι τα αυγά που γεννά αυτό το νοκ-άουτ κοτόπουλο OVM λύνουν το πρόβλημα αλλεργίας στα τρόφιμα και το εμβόλιο».

Αν και η νέα έρευνα είναι πολλά υποσχόμενη, ο Ezaki και οι συν. σκοπεύουν να συνεχίσουν να διεξάγουν περαιτέρω δοκιμές ασφάλειας στα επεξεργασμένα αυγά τους. Μόνο μια ελάχιστη ποσότητα ωοβλεννοειδούς μπορεί να προκαλέσει αντίδραση σε όσους είναι σοβαρά αλλεργικοί, επομένως απαιτείται πιο ενδελεχής αξιολόγηση για να διασφαλιστεί πραγματικά ότι καμία από τις προβληματικές πρωτεΐνες δεν επιμένει. Πιθανότατα, το επόμενο βήμα θα είναι οι κλινικές δοκιμές με τη συμμετοχή ανθρώπων.